الجمعة, ديسمبر 3, 2021
فنجانتغذيةأطعمة تتكاثر فيها البكتيريا أكثر من غيرها

أكثر المقالات زيارة

تابعنا

10,015المعجبينإعجاب
10,043المتابعينتابع
194المتابعينتابع

أطعمة تتكاثر فيها البكتيريا أكثر من غيرها

أطعمة تتكاثر فيها البكتيريا أكثر من غيرها

يحدث التسمم الغذائي نتيجة تناول طعام ملوث بالبكتيريا أو الطفيليات أو الفيروسات أو السموم، ويمكن أن يسبب ذلك العديد من الأعراض الخطيرة مثل تقلصات المعدة والإسهال والغثيان والقيء والأعراض الشديدة اللاحقة.

وفي المقال التالي نعرض مجموعة أطعمة تتكاثر فيها البكتيريا ويجب التعامل معها بشكل خاص>

1- الدواجن النيئة

تحتوي الدواجن النيئة مثل الدجاج والديك الرومي والبط على نوعين من البكتيريا، العطيفة والسالمونيلا، والتي توجد عادة في الأمعاء.

تنتشر هذه البكتيريا بشكل شائع إلى الدواجن أثناء عملية الذبح ويمكن أن تعيش حتى تنضج بعد الطهي.

لتقليل مخاطر هذه البكتيريا، يجب طهيها، ويجب تنظيف جميع الأواني والأسطح المستخدمة في التقطيع أو الغسيل حتى لا تنتشر البكتيريا إلى وتسبب تلوثًا في المطبخ بأكمله.

2- الخضروات

بالرغم من الفوائد العديدة للخضروات، إذا لم تغسلها وقمت بأكلها نيئة، فقد تكون مصدرًا مهمًا للبكتيريا.

يمكن أن تسبب الخضراوات التسمم الغذائي، وخاصة الخس والسبانخ والملفوف والكرفس والطماطم لأنها أكثر عرضة للتلوث بالبكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والليستريا والإي كولاي.

3- الأسماك والمحار

بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الأسماك والمحار من المصادر الشائعة للتسمم الغذائي الذي تسببه البكتيريا، وإذا لم يتم الاحتفاظ بالأسماك في درجة الحرارة الصحيحة، فإنها تشكل تهديدًا على الصحة لأنها تصبح بيئة خصبة لنمو البكتيريا وتكاثرها.

تحتوي المياه الاستوائية الدافئة أيضًا على مادة سامة يمكن أن تلوث الأسماك.

يمكن أن يسبب المحار وبلح البحر تسممًا غذائيًا، لأن الطحالب التي يأكلها المحار تنتج الكثير من السموم، والتي تتراكم بعد ذلك في اللحوم وتسبب الكثير من الضرر لجسم الإنسان.

4- الأرز

قد يكون الأرز غير المطبوخ ملوثًا بالبكتريا Bacillus cereus التي تنتج السموم التي تسبب التسمم الغذائي.

يمكن أن تعيش هذه البكتيريا في الظروف الجافة كالأرز المخُزن في المطبخ.

لتقليل مخاطر هذه المشكلة، يوصى بتناول الأرز فور طهيه، وفي حالة زيادة كمية الأرز، يجب وضعه بسرعة في الثلاجة.

5- اللحوم الباردة

من المرجح أن تكون اللحوم الباردة ملوثة بأنواع معينة من البكتيريا (مثل Listeria و Staphylococcus aureus)، والتي يمكن أن تصبح مصدرًا للتسمم الغذائي.

بسبب سوء التنظيف والتخزين والاستخدام المتكرر للمعدات غير النظيفة ، قد تنتقل البكتيريا إلى اللحوم.

6- منتجات الحليب غير المبستر

عملية البسترة هي غلي السائل لقتل الكائنات الحية الدقيقة التي تضر بالصحة وتسبب التسمم.

إذا تم استهلاك منتجات الألبان دون بسترة، فإن خطر الإصابة بالتسمم الغذائي سيزداد لأنها تحتوي على أنواع عديدة من البكتيريا والفطريات، مثل البروسيلا، والعطيفة.

اقرأ أيضًا: ما هي بكتيريا السالمونيلا؟

عن الكاتب:

مقالات مشابهة

ترك الرد

من فضلك ادخل تعليقك
من فضلك ادخل اسمك هنا