طريقة عمل الكبسة السعودية
الكبسة السعودية من الأطباق التقليدية التي يتميز بها المطبخ الخليجي وخصوصًا السعودي، حيث تعتبر من الأطباق الرئيسية التي تقدم في الولائم والمناسبات وكذلك في العطل، ونظرًا لطعمها اللذيذ تم اعتمادها في الكثير من المطابخ حول العالم، ويضاف إليها خليط من البهارات يعتبر سر نكهتها، ويقدم إلى جانبها صلصة حارة أو صلصة الخل، بالإضافة إلى ذلك يمكن تقديمها مع سلطة خضار مشكلة وأيضًا اللبن الزبادي.
تعتبر الكبسة السعودية من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات والبروتينات المهمة لصحة الإنسان، فضلًا عن أنها لا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد لتحضيرها.
وسنقدم في مقالنا الطرق التقليدية لتحضير الكبسة السعودية في المنزل بسهولة وخليط البهارات المستعملة في تحضيرها، وكذلك طريقة الصلصة التي تقدم بجانبها.
طريقة تحضير الكبسة السعودية بالدجاج
تحتاج هذه الوصفة إلى 40 دقيقة لتحضيرها، وتكفي لثماني أشخاص.
مكونات الوصفة
- 8 قطع من الدجاج المقطع المغسول.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الزبدة أو السمنة حسب الرغبة.
- 4 حبات بندورة مقطعة مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- 2 حبة جزر مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملح حسب الرغبة.
- أربع أكواب من أرز بسمتي.
- خمسة أكواب من الماء الساخن.
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
- نصف كوب من اللوز المسلوق والمقطع شرائح والمحمص.
مكونات بهارات الكبسة:
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من اللومي المجفف، ويمكن إضافة اللومي المجفف على شكل قطع.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير:
- نمزج بهارات الكبسة مع بعضها في وعاء ونضعها جانبًا.
- نسخن الزبدة في وعاء عميق على نار متوسطة، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل، ومن ثم نضيف الثوم المهروس حتى يتغير لونه.
- نضع قطع الدجاج المقطعة فوق خليط البصل والثوم، ونتركه على نار قوية مع الحرص على تقليب الدجاج لعدة دقائق حتى يكتسب اللون الذهبي.
- نضيف معجون الطماطم وقطع الطماطم فوق الدجاج، ومن ثم نضيف الجزر المقطع ومزيج بهرات الكبسة المحضر مسبقًا، ونقلب المكونات جيدًا لعدة دقائق لتمتزج المكونات مع بعضها.
- نضيف الماء الساخن فوق المكونات، ويمكن إضافة مكعب من مرق الدجاج لتعزيز النكهة، ومن ثم نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج الدجاج.
- نضيف الأرز المغسول والمنقوع فوق المكونات، ويترك لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز، ويجب إضافة القليل من الماء إذا احتاج الأمر، ومن ثم يضاف الزبيب ويترك لمدة دقيقتين أو ثلاثة للتأكد من نضوج الأرز.
- نسكب الأرز في صحن التقديم، ونضع فوقه قطع الدجاج ونزينه بشرائح اللوز المحمص.
قد يهمك: طريقة تحضير الكبسة السورية
طريقة تحضير الكبسة السعودية باللحم
هذه الوصفة تحتاج إلى 60 دقيقة لتحضيرها، وتكفي لخمسة أشخاص.
مكونات الوصفة:
- كيلو من اللحم المسلوق.
- خمسة أكواب من مرق اللحم.
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمنة حسب الرغبة.
- بصلة متوسطة الحجم ومفرومة فرمًا ناعمًا.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- نصف كوب من عصير الطماطم أو الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- حبة ليمون حامض مقطعة إلى مكعبات.
- حبة من الجزر المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
- خليط بهارات الكبسة الذي ذكرناه سابقًا.
- نصف كوب من اللوز المقطع إلى شرائح والمحمص.
طريقة التحضير:
- نسخن الزبدة في قدر كبير على النار، ومن ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل، ومن ثم نضيف الثوم حتى يكتسب اللون الذهبي.
- نضيف حبات الطماطم والمعجون والجزر وحبات الليمون ونقلبهم جيدًا، ويمكن إضافة ورقتين من الغار.
- نضيف الملح وخليط بهارات الكبسة مع التقليب الجيد، وهنا يمكن إزالة أوراق الغار.
- نضيف الأرز ونسكب فوقه مرق اللحم، ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز.
- نضع قطع اللحم المسلوق في مقلاة فيها زبدة ساخنة ونقليها حتى تتحمر.
- نضع الأرز في وعاء التقديم، ونوزع قطع اللحم المحمر فوقه، ويزين باللوز المحمص ويقدم ساخنًا.
طريقة تحضير الصلصة الحارة
يقدم إلى جانب الكبسة السعودية صلصة حارة يمكن تحضيرها في المنزل باتباع الخطوات التالية:
مكونات الصلصة:
- حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- أربع حبات من الطماطم المقطعة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير:
- نخلط الطماطم والفلفل والثوم في الخلاط الكهربائي، ونضعهم في وعاء على النار.
- نضيف باقي المكونات، ونضع فوقهم كمية مناسبة من الماء ونتركهم على نار هادئة حتى يتكاثف قوام الصلصة.
- تقدم إلى جانب الكبسة السعودية.
نصائح لنجاح الكبسة السعودية
يجب اتباع بعض النصائح لنجاح الكبسة السعودية، ومن أهمها:
- ينصح بطحن البهارات مباشرةً قبل تحضير الكبسة لإضفاء نكهة أقوى، كما يجب شراءها من مكان موثوق للتأكد من صلاحيتها.
- اختيار الأنواع الجيدة من الأرز، فالأنواع السيئة لا تحافظ على شكل حبة الأرز بعد النضج، وبعض الأنواع قد تتكسر.
- يجب شراء اللحم الطازج، وتنظيفه جيدًا قبل طهيه.
إقرأ أيضًا: طريقة عمل شوربات سهلة وسريعة