الأحد, نوفمبر 28, 2021
فنجانتغذيةوصفات أكل نباتي

أكثر المقالات زيارة

تابعنا

10,016المعجبينإعجاب
10,073المتابعينتابع
194المتابعينتابع

وصفات أكل نباتي

النظام الغذائي النباتي – وصفات أكل نباتي

النباتية (بالإنجليزية: Veganism) هي فلسفة تستبعد استخدام كل ما يتم استخراجه من الحيوانات قدر الإمكان، وذلك يشمل الغذاء، الملابس أو أي شيء آخر.

في النظام الغذائي النباتي، يتم تجنب تناول جميع الأطعمة الحيوانية بما يشمل الأسماك والمحار، بالإضافة إلى الأطعمة المشتقة من الحيوانات مثل منتجات الألبان، البيض والعسل.

تتضمن فلسفة النباتية أيضًا تجنب استخدام أو تناول جميع المواد المشتقة من الحيوانات، أو التي تم تجربتها على الحيوانات، بالإضافة إلى عدم الذهاب إلى الأماكن التي تستعين بالحيوانات للترفيه.

يمكن تحضير العديد من الأطعمة بالمكونات النباتية فقط، وحتى أنه يمكن للنباتيين تناول الكاري، الكعك، الفطائر والبيتزا، وجميع أطعمتك المفضلة يمكن تحضيرها بمكونات نباتية فقط.

فيما يلي وصفات أكل نباتي متنوعة ومتعددة لتُرضي أذواق جميع النباتيين.

وصفات أكل نباتي

تشيز كيك بالبرتقال

يمكن تحضير تشيز كيك أو كعكة الجبن بالبرتقال وبوصفة تتبع النظام النباتي تمامًا، وهذا باستخدام المكونات الآتية:

  • 100 غرام من السمن النباتي.
  • 250 غرام من بسكويت دايجستيف النباتي.
  • 450 غرام من التوفو الصلب المهروس.
  • كوب ونصف من عصير البرتقال.
  • موزة واحدة أو قشر برتقالة واحدة.
  • 55 غرام من مسحوق الكاكاو.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • 55 غرام من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب الصويا.

نبدأ تحضير قاعدة التشيز كيك بإذابة السمن النباتي في قدر، ثم طحن البسكويت حتى يُصبح ناعمًا تمامًا، ثم نرفع السمن النباتي عن النار ونخلطه مع فتات البسكويت ونضغطه في قالب تشيز كيك بحجم 11 بوصة.

في محضرة الطعام، نخلط التوفو، عصير البرتقال، قشر البرتقالة أو الموزة، الكاكاو، الزيت والسكر معًا حتى نحصل على قوام سلس، وإذا كان الخليط صلبًا يُمكن إضافة بضعة ملاعق من حليب الصويا.

ثم نسكب الخليط فوق القاعدة، ونضع القالب في فرن محمى سابقًا لمدة تتراوح ما بين 30 و40 دقيقة على درجة حرارة 175 درجة مئوية، ثم نُخرج القالب من الفرن ونتركه في الثلاجة طوال الليل.

يمكن إضافة الشوكولاتة المبشورة أو شرائح البرتقال للزينة، وبالهناء والشفاء.

طاجن الباذنجان

يمكن تحضير طاجن الباذنجان باستخدام المكونات الآتية:

  • ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
  • ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • حبتين مفرومتين من البصل فرمًا ناعمًا.
  • سنيِّن ثوم.
  • ملح البحر حسب الرغبة.
  • حبتين كبيرتين من الباذنجان المقطع إلى مكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • رشة زعفران.
  • 500 مل من الماء.
  • حبة ليمون كبيرة أو حبتين صغيرتين مفرومتين فرمًا ناعمًا.
  • 20 غرام من الزيتون الأسود.
  • القليل من أوراق الزعتر.

ولتحضير طاجن الباذنجان نبدأ بتحميص بذور الكمون والكزبرة في مقلاة عميقة حتى يتغير لونها ثم نطحن البذور باستخدام المدقة والهاون، ونضعها جانبًا.

نسخن الزيت في المقلاة ثم نُضيف البصل، ونقليه على نار متوسطة، ثم نُغطي البصل حتى ينضج جيدًا، ونبدأ بهرس الثوم ونرش القليل من ملح البحر حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.

نُضيف الثوم إلى البصل ونتركه لخمس دقائق على النار، ويُمكن إضافة القليل من الماء إن لزم الأمر.

ثم نُضيف الباذنجان، الماء، الليمون، الزيتون، الزعتر وأي توابل مرغوبة، ونتركهم على النار لمدة 30 دقيقة، مع إضافة الماء إن لزم الأمر حتى لا يحترق الطاجن.

ثم يُقدم طاجن الباذنجان مع الأرز أو بمفرده حسب الرغبة، وبالهناء والشفاء.

سباغيتي الأفوكادو

يمكن تحضير سباغيتي الأفوكادو باستخدام المكونات الأتية:

  • 350 غرام من السباغيتي.
  • حبتين من الأفوكادو منزوعة البذرة ومقشرة.
  • حبتين متوسطتين من الكراث.
  • حبة ليمون معصورة.
  • سن ثوم مهروس.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
  • رشة ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • كزبرة حسب الرغبة.

وللبدء بتحضير السباغيتي نملأ القدر بالماء ونرش القليل من الملح ونصف ملعقة من زيت الزيتون ونترك الماء حتى يغلي، ثم نُضيف السباغيتي.

نبدأ بتحصير الصلصة لحين نضج السباغيتي، وهذا بخفق الأفوكادو، الثوم، الكراث، عصير الليمون، رقائق الفلفل الحار، الملح والزيت معًا في محضرة الطعام حتى يتكون لدينا مزيج ناعم وسلس.

بمجرد أن تنضج السباغيتي نقوم بتصفيتها ووضعها في مقلاة كبيرة، ثم نُضيف كوب من الماء المغلي إلى صلصة الأفوكادو ونخلط الصلصة مع السباغيتي.

نغلي السباغيتي قليلًا مع الصلصة ثم نسكبها في طبق التقديم وتُقدم دافئة، وبالهناء والشفاء.

خبز الموز

لا يستطيع النباتيين تناول الخبز بسبب احتوائه على البيض، ولكن بما أننا نقدم وصفات أكل نباتي ففيما يلي مكونات عمل خبز الموز النباتي:

  • ثمانية موزات ناضجة.
  • كوب إلا ربع من شراب القيقب.
  • 76 غرام من زيت جوز الهند.
  • كوب من حليب اللوز الغير محلى.
  • ربع كوب من بذور الشيا.
  • ملعقة كبيرة من خل التفاح.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • كوب من دقيق الدخن، ويمكن تحضيره بطحن حبوب الدخن في الخلاط.
  • كوب من دقيق الأرز، ويمكن تحضيره أيضًا بطحن الأرز منزليًا.
  • ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
  • ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر.
  • كوبين من جوز الهند المبشور والغير محلى.

نبدأ بتحضير خبز الموز بتسخين الفرن على 140 درجة مئوية، ثم نبدأ بتحضير الخليط الرطب بهرس 6 حبات من الموز جيدًا، ثُم نُضيف شراب القيقب، زيت جوز الهند، حليب اللوز، بذور الشيا، خل التفاح والفانيلا ونخلط المكونات معًا جيدًا.

ثم في وعاء آخر نقوم بتحضير الخليط الجاف بخلط دقيق الدخن، دقيق الأرز، صودا الخبز، البيكينغ باودر، وملح البحر معًا، ثم نُضيف الخليط الجاف إلى الخليط الرطب.

بعد مزج الخليطين معًا بشكل جيد نُضيف جوز الهند، ونخلط مجددًا حتى تتجانس جميع المكونات معًا.

في النهاية نُقسم الخليط بالتساوي بحسب حجم قوالب الخبز التي نمتلكها، ونضع قطع من الموز فوق كل رغيف، ثم نخبز الخبز لمدة تتراوح ما بين 45 إلى 55 دقيقة.

للتأكد من نضج الخبز نغرس الشوكة في الخبز، ونتأكد من عدم التصاق العجين بها، ثم نُخرج القالب من الفرن ونتركه ليبرد قبل قلبه وإخراج الخبز منه، وبالهناء والشفاء.

آيسكريم الموز

يمكن أيضًا للنباتيين تناول الآيسكريم، ولهذا السبب نقدم لكم فيما يلي المكونات التي تحتاجونها:

  • ست حبات من الموز.
  • كوب من عصير الليمون.
  • كوبين من الكاسترد النباتي.
  • كوب من حليب الصويا.

نبدأ بتحضير الآيسكريم بتقطيع الموز وإضافة عصير الليمون إليه، ثم يُجمد لأربع ساعات أو طوال الليل.

في اليوم التالي نُحضر الكاسترد بحليب الصويا، ثم نضعه في محضرة الطعام ونُضيف إليه الموز المجفف بالليمون والذي حضرناه مسبقًا ونخلطهم معًا.

يتم وضع الآيسكريم بالعلب أو القوالب المرغوب بها، ثم يُجمد الآيسكريم لأربعة ساعات أو طوال اليوم، ويُفضل إخراجه من الفريزر قبل 20 دقيقة من تقديمه، وبالهناء والشفا.

المرجع:

عن الكاتب:

بيلسان عماد
خريجة بكالوريوس علوم حياتية ومختبرات طبية، وأدرس في سنتي الأولى لماجستير وقاية النبات، وحاصلة على شهادة الICDL و شهادة TOEFL في اللغة الإنجليزية، وأسعى لتعلم المزيد بإذن الله. لدي قناعة بأن لا أحد يمكنه التوقف عن التعلم، فالعلم هو الحياة، واسمحوا لي بمشاركتكم على هذه المنصة ما أستطيع الوصول إليه من العلم من مصادره الموثوقة.
مقالات مشابهة