تعتبر طريقة خبز التاميز بالطريقة الأصلية من أكثر الطرق التي تبحث عنها ربات البيوت من أجل تحضير أشهر أنواع الخبز في الوطن العربي ، وخاصة في المملكة العربية السعودية ، والتي يتم تحضيرها بشكل متكرر في الولائم والأطباق. الأعياد. كنوع من المقبلات للإفطار أو كوجبة جانبية.
طريقة عمل الخبز المقرمش
خبز تميس معجنات مغذية غنية بالعديد من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان مثل الفيتامينات والبروتينات. الآن سنتعرف على مكونات خبز تميس كالتالي:
- كوب دقيق ابيض ناعم.
- ملعقة سمن.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب زبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- نصف كوب ماء دافئ للعجن.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لتحضير خبز التميس المقرمش بأسهل وأسرع طريقة:
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف كمية الطحين والبيكنج باودر والحليب البودرة ونقلبهم جيدا ثم نتركهم جانبا.
- ضعي الخميرة والسكر في كوب زجاجي مع ربع كوب ماء دافئ ، ثم غطيه واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل السكر مع السكر.
- أضيفي كمية السمن إلى خليط الدقيق ، ثم أضيفي رشة ملح واخلطيها جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومتكاملة.
- تترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تستريح وتتضاعف في الحجم.
- تُقسم العجينة إلى دوائر متساوية الحجم ، ثم تُوزّع على سطح مستوٍ مع رش الدقيق حتى تحصل على عجينة رقيقة.
- توضع العجينة على صينية خبز مبطنة بورق برشمان ، مع الحرص على دهن سطح العجين بقليل من السمن أو الزيت النباتي.
- اتركي العجينة لتتخمر مرة أخرى لمدة 20 دقيقة إضافية.
- أدخل الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
- أخرجي الصينية من الفرن ، ثم ضعي الخبز في طبق التقديم. في هذه المرحلة ، أضيفي القليل من السمسم أو الحبة السوداء في الأعلى.
طريقة خبز التميس بالجبن
خبز تميس بالجبن من أشهر أنواع المعجنات العربية خاصة في السعودية ودولة أفغانستان. تتميز بمذاقها الشهير وسهولة تحضيرها. يمكن للمبتدئين في الطهي تحضيره في الفرن الكهربائي ، والمكونات المطلوبة لتحضيره هي كالتالي:
- نصف كوب جبن شيدر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- ملعقة سمسم محمص.
- بيضة واحدة في درجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب زبدة سائلة.
- ربع كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- 4 أكواب دقيق أبيض منخول.
- 5 ملاعق كبيرة من السمنة المذابة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- كوب حليب دافئ.
- نصف كوب حليب بودرة.
خطوات التحضير
خبز تميس من الوصفات البسيطة التي يفضلها الكبار والصغار ، بالإضافة إلى الطاقة والحيوية التي يستمدها الجسم منه ، كما أنه يساعد على الشعور بالشبع بشكل أسرع ، لذا فهو مناسب لمن يتبع نظامًا غذائيًا. فيما يلي الخطوات اللازمة لإعداده:
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف كمية (ماء – خميرة – لبن بودرة – سكر) ونقلب المكونات جيدا ثم نتركها في مكان دافئ حتى تخمر لمدة 10 دقائق.
- أضيفي كمية السمنة ، والبيكنج بودر ، والسمنة ، والزيت النباتي ، والبيض إلى خليط الخميرة ، واعجني المكونات جيدًا لمدة 15 دقيقة باستخدام عجن كهربائي أو يدوي.
- غطي العجينة بالزبدة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها لمدة ساعة على الأقل.
- يتم تشكيل العجينة عن طريق تركها على شكل كرات صغيرة متساوية الحجم وتركها تتخمر مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
- وزعي كرات العجين على سطح ناعم ورشي عليها القليل من الدقيق ، ثم ابدئي في دحرجها باستخدام عصا اللف.
- نضيف القليل من جبنة الشيدر في وسط العجينة ، ثم نطوي العجينة من الجوانب لغلقها ، ثم نتركها حتى تنفد الكمية.
- افردي العجينة مرة أخرى حتى تصبح متوسطة السماكة ، ثم استخدمي شوكة لإدخالها في العجين من جميع الاتجاهات.
- ضعي الخبز في صينية فرن بحجم مناسب وضعيه في الفرن الكهربائي لمدة 30 دقيقة حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- أخرجي الخبز من الفرن ، ورشي عليه بضع قطرات من الماء ، وقدميه ساخناً.
طريقة عمل خبز تميس السعودي
يعود أصل خبز التّميس السعودي إلى دول أفغانستان وباكستان والهند منذ القدم ، ثم انتشر إلى جميع أنحاء الوطن العربي ، لكن المملكة العربية السعودية برعت في طرق تحضيره وأصبحت من الأساسيات. المخبوزات على الإفطار. كما تضاف بعد الإضافات على المكونات الأساسية للخبز على النحو التالي:
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- 5 أكواب دقيق.
- كوبان من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ربع كوب سمسم للتزيين.
خطوات التحضير
يمكن تحضير خبز التميس السعودي بإضافة العديد من النكهات حسب الرغبة. يمكن أيضًا تحضير حلوى التميس عن طريق إضافة السكر البودرة إلى سطح الخبز. لمعرفة المزيد من التفاصيل حول كيفية صناعة تميس السعودية ، يجب اتباع الخطوات التالية:
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف كمية الحليب البودرة والملح والدقيق والخميرة والسكر ونقلب جيدا حتى تتداخل المكونات وتخلط.
- أضيفي كمية الماء تدريجياً للعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومتكاملة.
- نقسم العجينة إلى 10 أو 12 كرة متساوية ، ثم نرش سطح الرخام بقليل من الدقيق ، ثم ابدئي في لف كل جزء من العجين حتى يصبح سمكه 1 سم.
- ضعي العجينة في صينية للخبز ، ثم امسحي الوجه بالقليل من الماء أو الحليب ، ثم رشي السمسم أو الحبة السوداء على الوجه قبل الخبز.
- أدخل الصينية في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
طريقة عمل تميس اليمنية
خبز التمس من أقدم أنواع الخبز العربي ، وكما ذكرنا سابقاً أن طريقة تحضيره تختلف من دولة لأخرى ، وفيما يلي سنناقش المكونات اللازمة لتحضير الخبز على الطريقة اليمنية:
- 5 أكواب دقيق.
- نصف كوب سكر أبيض.
- ملعقة كبيرة ملح.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
خطوات التحضير
يشتهر المطبخ اليمني بالعديد من المخبوزات اللذيذة واللذيذة ، بما في ذلك خبز تميس. فيما يلي خطوات تحضيره بالتفصيل:
- اخلطي كمية الدقيق والسكر والملح والخميرة جيدًا ، ثم أضيفي كمية الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- اتركي العجينة لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
- قسّموا كرات العجين ، ثم افردوا كل واحدة براحة يدك حتى تحصل على قرص دائري بسمك ½ سم.
- ضعي الخبز في صينية أو مقلاة غير لاصقة ، ثم ضعيها في الفرن الكهربائي على حرارة 180 درجة أو ضعيها على نار متوسطة.
نصائح لتحضير خبز تميس
خبز تميس من أشهر أنواع الخبز في الشرق الأوسط ، ويطلق عليه عدة أسماء تختلف باختلاف الدول. في ليبيا يطلق عليه “التنور” وفي السعودية “تميس” وفي فلسطين يطلق عليه “الطابون” ، وفيما يلي أبرز الأسرار التي تضمن نجاحه:
- توضع خبز تميس على سطح مستو وليس على لوح حديد أو صينية خبز.
- ويفضل ترك التمايس يستريح قبل التزاوج مرة أخرى.
- دهن الصينية بالزبدة أو السمن النباتي قبل وضع العجينة فيها.
- اصنع ثقوبًا صغيرة في الخبز باستخدام شوكة حتى لا يتضاعف حجم الخبز أثناء الخبز.
وهكذا وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا على الطريقة السعودية واليمنية لخبز تميس بمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل ، كما ذكرنا نصائح وإرشادات لضمان نجاح خبز تميس وخاصة للمبتدئين. .
