معلومات عن نبات البنجر وفوائد البنجر
البنجر أو الشمندر الأحمر مصدر رئيسي للعناصر الغذائية المفيدة والصحية، وركيزة أساسية للحمية الغذائية، فهو يحتوي على حمض الفوليك، وفيتامين ب، ومجموعة من المعادن، مثل: البوتاسيوم، والحديد، والمنغنيسيوم، ويحتوي أيضًا على مادة البيتانين الملونة، التي تعطي المربيات والصلصات لونًا مميزًا.
ويعد البنجر من الخضار الجذرية، قليل السعرات الحرارية، ويستخدم في تحضير بعض المأكولات، والشوربات، والعصائر، و يحتوي على النترات، والأصباغ المفيدة، التي تتمتع بفوائد صحية كثيرة، ويؤكل نيئًا أو مطبوخًا.
يساعد عصير البنجر على زيادة الدم في الجسم، ويحتوي على مضادات أكسدة تحمي الخلايا من التلف، كما يحتوي على مركبات عضوية تسمى البوليفينولات، التي تشكل درع حماية من الإصابة بالسرطان، وأمراض القلب الخطيرة.
ويعتبر البنجر من الخضار القاسية، لذلك يجب عصرها باستخدام العصارة الكهربائية، لنحصل على مشروب مركز، ويفضل مزجه مع أنواع من الفواكه مثل التفاح ليصبح طعمه أفضل وأطيب.
فوائد البنجر
يستمد نبات البنجر فائدته من مكوناته التي تساعد الجسم في أمور عديدة ومنها:
الوقاية من أمراض القلب:
يخفض نبات البنجر من مستوى الكوليسترول في الدم، لاحتوائه على فيتامين ب، وبالتالي يحافظ على صحة الشرايين والقلب.
يخفض ضغط الدم:
تتحول النترات الموجودة بكثرة في البنجر إلى أكسيد النتريك، الذي يوسع الأوعية الدموية، ويسمح بمرور الأكسجين والغذاء في الجسم بسهولة، وبالتالي يحسن الدورة الدموية، ويخفض ضغط الدم.
يحسن وظائف الدماغ:
نتيجة تقدم العمر يقل إنتاج أكسيد النتريك في الجسم، الأمر الذي يؤثر على وظائف الدماغ، والأعصاب المرتبطة فيه، وبالتالي زيادة احتمال الإصابة ببعض الأمراض العصبية، مثل الزهايمر والخرف، وهنا يأتي دور البنجر الذي يمد الجسم بالنترات التي تغذي الدماغ بالأوكسجين والدم اللازم، وبالتالي تزيد القدرة على التركيز، وتحسن قدرات الدماغ.
علاج فعال للأمراض المزمنة:
يقلل البنجر من الالتهابات في الجسم لاحتوائه على مادة البيتالين، والتي تفيد في الوقاية من الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل: التهاب الكلى.
يحافظ على صحة الكبد:
يحتوي البنجر على مادة البيتين، التي تخفض نسبة الكولسترول السيء في الدم، وتقلل من تراكم الدهون في الكبد، وبالتالي حمايته من الأمراض التي قد تصيبه.
مفيد للرياضيين:
تعمل النترات الموجودة في البنجر على تزويد الجسم بالطاقة، وبالتالي تزيد من قدرته على التحمل، من خلال رفع كفاءة الميتوكوندريا، التي تنتج هذه الطاقة، وتزيد من إنتاج الأكسجين في الدم، وينصح بتناول البنجر، أو عصيره قبل التمارين الرياضية بساعتين أو ثلاث ساعات.
مفيد للجهاز الهضمي:
يعالج البنجر التهاب الأمعاء، والإمساك، لأنه غني بالألياف التي تسهل عملية الهضم.
خسارة الوزن:
يعتبر البنجر من الخضار قليلة السعرات الحرارية، والدهون، وغني بالألياف، والبروتين، والماء، وبالتالي يعتبر مثالي للحمية الغذائية.
يحتوي على البوتاسيوم:
يزود البنجر الجسم بكمية كافية من البوتاسيوم، الأمر الذي يمنع الشعور بالتعب، ويقلل من تقلص العضلات، ويعزز عمل الأعصاب ونشاطها.
الوقاية من أمراض السرطان:
يساعد البنجر في الوقاية من مرض السرطان، لاحتوائه على مضادات الأكسدة مثل البيتالين الذي يمنع انقسام الخلايا السرطانية، ويحد من انتشارها، ونموها.
معلومات عن أوراق البنجر
لأوراق البنجر أهمية لا تقل عن أهمية ثمرة البنجر، فهي تحتوي على مضادات الأكسدة المفيدة لصحة الجسم، ومجموعة من الفيتامينات مثل: C, A, k وفيتامينات ب مثل: B6, والثياسين، والثيامين، والفولات، كما تحتوي على المعادن المهمة مثل: الكالسيوم، والبوتاسيوم، والصوديوم، والنحاس، والمغنيسيوم، وغيرها.
ويفضل قطفها عند بداية نمو نبات البنجر، ويتميز بخلوه من الدهون، ويستخدم في تحضير أطباق اللحوم المختلفة، والسلطات، وبعض أنواع الصلصات، ويؤكل نيئًا أو مطبوخًا، ويسمى الشمندر الأخضر.
فوائد أوراق البنجر
وتقدم أوراق البنجر مجموعة من الفوائد ومنها:
الحفاظ على صحة الاسنان والعظام:
ورق البنجر غني بالكالسيوم، وفيتامين C الذي يعالج أمراض اللثة، ويقويها، ويمنع تخلخل الأسنان، ويحافظ عل صحتها، كما يعزز صحة العظام، ويخفف من ألم التهاب العظام والمفاصل.
الحفاظ على صحة العين:
يساهم ورق البنجر في الحفاظ على صحة العين، والوقاية من الامراض التي قد تصيبها نتيجة تقدم العمر، من خلال احتوائه على فيتامين A ومادة كاروتين اللوتين.
الحفاظ على صحة الشعر:
تساعد أوراق البنجر على تسريع عملية نمو الشعر، ومنع تساقطه، لأنه يحتوي على حمض الفوليك، وفيتامينات C, B6.
الحفاظ على صحة البشرة:
يحمي ورق البنجر البشرة من التصبغات، والحبوب التي تتكون فيها لاحتوائه على فيتامين A الذي يفيد البشرة، ويغذيها.
تعزيز جهاز المناعة:
يساعد فيتامين C الموجود بكثرة في أوراق البنجر في دعم عمل الجهاز المناعي في الجسم لأنه يزيد من إنتاج كريات الدم البيضاء، والكولاجين الهام لصحة أعضاء الجسم كافة، وبالتالي يجعل الجسم أكثر قوة في التصدي للجراثيم والأوبئة.
الحفاظ على صحة القلب:
تحتوي أوراق البنجر على البيتاكاروتين، واللوتين، وغيرها من مضادات الأكسدة التي تحافظ على صحة الأوعية الدموية، وتحمي القلب.
يعالج فقر الدم:
تعالج أوراق البنجر مرض فقر الدم من خلال احتوائه على الحديد، ويقلل من فرص الإصابة بهذا المرض.
حماية الكبد من الأمراض:
ورق البنجر غني بمضادات الأكسدة وفيتامينات A, B التي تحمي الكبد من الالتهابات، والإجهاد، وبالتالي يساعد في تخليص الجسم من السموم.
أضرار تناول البنجر
على الرغم من فوائد نبات البنجر العديدة إلا أن تناوله لا يخلو من بعض الأضرار، ونذكر منها:
- يعتبر البنحر خافض طبيعي لضغط الدم، لذلك يتوجب مراقبة ضغط الدم من قبل الأشخاص الذين يعانون من انخفاضه باستمرار.
- قد يسبب عصير البنجر اضطرابات في المعدة، للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، أو القولون العصبي.
- عدم الإكثار من تناول عصير البنجر للأشخاص الذين تتكون لديهم حصوات في الكلى، لأنه غني بالأكسالات التي تتحول إلى حصى في الكلى.
- يمكن أن يؤدي إلى تغير لون البول إلى الأحمر أو الوردي، ولكنه أمر غير مقلق.
تحذيرات تناول البنجر
قد يسبب الحساسية للجسم، لذلك عند استخدام البنجر كوصفة تجميلية، يجب تجريبه على جزء من الجلد، كما لم يتم تحديد آثاره الجانبية على الحامل، لذلك يجب عدم الإكثار من تناوله من قبل الحامل، أو كنوع من أنواع العلاج.
