طريقة عجينة القطن بسيطة للغاية ، ويمكن تحضيرها في المنزل دون الحاجة لشرائها من المخابز ، وتشكيلها بالكمية التي تريدها ، وهي منتشرة بكثرة في الدول العربية ، ولها استخدامات عديدة ، مثل يستغرق تحضير الفطائر وخلايا النحل والمناقيش حوالي ثلث ساعة. أيضًا ، وقت التسوية هو نفسه أو أقل قليلاً.
طريقة معجون القطن
نحتاج لعمل العجينة في جميع أوقات السنة واستخدامها في الإفطار أو العشاء ، ويمكن تغيير الحشوات وتنويعها لرفع قيمتها الغذائية حسب رغبتك. ويفضل جعل العجينة طرية لأنها أفضل في الطعم والشكل.
كميات العجين
- فقط ربع كوب حليب دافئ كامل الدسم.
- ثلث كيلو دقيق منخول.
- ملعقتان من السمن البلدي.
- ملعقة كبيرة من الزبادي أو ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- كيس خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
كيف تستعد
- نقوم بإعداد طبق عجن عميق ، نضع فيه الخليط السائل المكون من الحليب الدافئ والخميرة والسكر والسمنة والزبادي ونخلطهم جيداً بالخلاط الكهربائي.
- نبدأ في إسقاط الدقيق تدريجياً على العجين ، ونضيف الملح والبيكنج باودر إليها ، حتى تصبح العجينة متماسكة.
- نأخذ العجينة على سطح مستو ونرشها برشة بسيطة من الدقيق ، ثم نعجنها جيداً لمدة ربع ساعة حتى تصبح مرنة وسهلة التشكيل.
- نصنع العجينة بشكل دائري ، ثم نرش عليها القليل من الزيت حتى لا تلتصق أو تجف ، ونغطيها بغطاء بلاستيكي ، ونضع فوقها منشفة قطنية.
- نترك العجينة لمدة لا تقل عن 60 دقيقة حتى تتضاعف في الحجم وتتخمر ، ثم نستخدمها في التشكيل.
طريقة عجينة القطن التركي
تنتشر هذه العجينة على نطاق واسع في تركيا ، وتُقدم كنوع من المقبلات على المائدة ، وتُعد الوصفات كطبق حلو ، وأحيانًا تكون مالحة ، محببة لدى كل من الأطفال والشباب ، وتتميز بهشاشتها ، و يحتوي على عدد كبير من العناصر الغذائية مثل الكربوهيدرات والكالسيوم والسكريات.
مكونات العجين
- نصف كيلو دقيق أبيض منخول.
- كوب سوى ربع سمن بلدي.
- كيس خميرة فورية.
- كيس من مسحوق الخبز.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
- ربع كوب حليب كامل الدسم.
- رشة صغيرة من الملح الأبيض.
- ماء فاتر للعجن حسب الحاجة.
كيف تستعد
- نحضر طبق عميق للعجن ، ونضع فيه الدقيق ، إضافة إلى البيكنج بودر ، والملح ونخلطهم جيداً حتى تتجانس المكونات.
- نقوم بإعداد الخميرة بإضافتها إلى القليل من الماء الفاتر والسكر للتأكد من فعاليتها.
- نضيف السمن ونقلب حتى يصل إلى جميع أجزاء الطحين ، ونبدأ في إضافة الماء تدريجياً إلى العجين حتى تصبح كتلة متماسكة ، ويتم ذلك غالباً بعد ربع ساعة على الأقل من العجن المستمر.
- عندما تتماسك العجينة ، نقوم بتشكيلها على شكل كرة ، ونتركها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت ، ونغطيها ببلاستيك المطبخ ، ثم نضع فوقها منشفة قطنية.
- في غضون ساعة أو ساعة ونصف يتضاعف حجم العجينة ، ويمكن تشكيلها بعد عجنها مرة أخرى لإخراج الهواء منها ، ثم تقسم إلى أجزاء متساوية بحجم كرة متوسطة الحجم ، وتدحرجت مع شوبك لوضع الحشوة التي تفضلها سواء كانت مالحة أو حلوة.
طريقة عجين القطن للخبز باللحم
هذه الوصفة من المقبلات التي يحبها الكثير من الناس ، ويتم تقديمها كطبق جانبي على مائدة الطعام ، وهي وجبة جيدة ذات قيمة غذائية كاملة للأطفال ، ويمكن تناولها بعد التمرين ، و لا يستغرق تحضير العجين أكثر من ربع ساعة ، لذا فهو تحضير وجبات سريعة.
مكونات العجين
- ربع كيلو دقيق منخول.
- ثلث كوب سمن بلدي.
- كيس خميرة فورية.
- كيس من مسحوق الخبز.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب كامل الدسم.
- رشة ملح.
- ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
مكونات الوصفة
- ربع كيلو لحم مفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- قطعة صغيرة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- بصل متوسط الحجم مبشور ناعم.
- حبة فلفل مفروم.
- رشة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- بهارات حواوشي.
كيف تستعد
- نأخذ صينية عميقة للعجن ونضع الطحين والبيكنج باودر والملح فيه ونقلب جيداً حتى تتجانس المكونات.
- نقوم بإعداد الخميرة بإضافتها إلى القليل من الماء الدافئ مع السكر لضمان كفاءتها.
- نضيف السمن ونقلب حتى يصل إلى جميع أجزاء الطحين ، ونبدأ في وضع الماء تدريجياً على العجين حتى تصبح كتلة متماسكة ، ونتركه حتى يتخمر لمدة ساعة ، وخلال ذلك الوقت نقوم بتحضير الحشوة.
- نأخذ البصل المبشور ونضع البقدونس المفروم عليه ونضيف اللحم ونقلب جيداً حتى يتجانس الخليط.
- نضيف قطع الطماطم بالإضافة إلى البهارات المكونة من الملح والفلفل وبهارات الحواوشي وتستمر في الخلط جيداً حتى يتجانس الخليط.
- نأخذ قطع من عجينة القطن ونفرمها ، ثم نضع عليها كمية مناسبة من الحشو حسب رغبتك ، وندخل الفرن على حرارة 180 درجة لنحو نصف ساعة حتى تنضج وتقدم.
طريقة عجينة القطن المقرمشة للبيتزا
البيتزا من الأطعمة المفضلة لدى كل من البالغين والأطفال. إنه من أصل إيطالي ولكنه سرعان ما انتشر في جميع دول العالم. إنه محبوب من قبل الصغار والكبار على حد سواء بسبب تنوع أشكاله والإضافات المتاحة لوضعه عليه. هذه العجينة البسيطة لا تستغرق الكثير من الوقت في التحضير ثم تشكيلها لصنع البيتزا.
مكونات الوصفة
- كوبان من الحليب الفاتر.
- نصف علبة زبادي.
- ثلث كوب زيت زيتون.
- خمسة أكواب طحين.
- كيسان من الخميرة الفورية.
- قليل من الملح
- – ملعقة كبيرة من السكر.
- كيس من مسحوق الخبز.
كيف تستعد
- نضع جميع المكونات السائلة في وعاء الخلط مثل الحليب والسكر والخميرة والبيكنج بودر ونقلبها جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة.
- نضيف الزبادي مع التحريك المستمر حتى يصل إلى جميع أجزاء العجين.
- نأخذ نصف كمية الطحين ونعجنه مع المكونات السابقة حتى تمتزج جيداً ، ثم نضع باقي الكمية ونستمر في العجن لمدة ربع ساعة حتى نحصل على عجينة مرنة.
- غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة حتى ترتفع.
سر نجاح طريقة عجينة القطن
إذا أردت التأكد من نجاح عجينتك ، فإليك بعض الأسرار التي يجب مراعاتها للحصول على عجينة جيدة تصلح للعديد من الاستخدامات ، ومنها ما يلي:
- يجب غربلة الدقيق جيداً قبل عجنه لمنع تكتلات العجين.
- يتم تحضير العجينة بالزبدة أو السمن المحلي ، ونتجنب تمامًا استخدام أي زيت نباتي لأنه يعطي العجين طعمًا مميزًا ومميزًا للغاية ، ويصبح لونه أصفر وجميلًا عند طهيه في الفرن.
- يفضل عمل اختبار الخميرة قبل وضعها على العجين ، وذلك بإضافتها إلى القليل من الماء الفاتر مع ملعقة من السكر للتأكد من تفاعلها.
- عند دهن العجينة على السطح ، يمكنك استخدام القليل من الزيت أو الماء بدلاً من الدقيق ، بحيث لا تتعدى كميتها العجين.
- إذا تمزق العجين بسرعة ، يجب أن تعجن لفترة أطول ، حتى تكون أكثر مرونة في التشكيل.
شرحنا طريقة عجينة القطن المقرمشة التي تصلح للعديد من الاستخدامات مثل صنع خلايا النحل الحلوة والمالحة والبيتزا بجميع أشكالها وحشواتها وفطائر الدجاج واللحوم والخضروات والمناقيش والفطائر التركية والخبز وجميع أنواع المعجنات. .
