يحتوي البيض على الكثير من الفيتامينات والمعادن المتنوعة مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد إلى جانب البروتينات، مما جعله من أهم الأطعمة الشهيرة بين الأطفال والكبار.
سنتحدث في هذا المقال عن السعرات الحرارية في البيض بكل طرق تحضيره وأيضًا عن قيمته الغذائية وفوائده.
السعرات الحرارية في البيض بحسب الحجم
إن السعرات الحرارية في البيض تختلف حسب حجم حبة البيض ووزنها، ووفق وزارة الزراعة الأمريكية فإن حبة البيض الكبيرة التي تزن ما يقارب ال50 غرام تقريبًا تتضمن 75 سعرة حرارية.
لكن مع كل الاختلافات النسبية بالحجم فإنه من الممكن أن يحتوي البيض على سعرات حرارية أقل أو أكثر من 72 وذلك يعتمد على نوعه.
نقدم فيما يلي تفصيل السعرات الحرارية في البيض بالاعتماد على حجمه وأيضًا حسب الصفار والبياض:
- بيضة صغيرة الحجم تحتوي على 54 سعرة حرارية.
- بيضة كبيرة الحجم تحتوي على 63 سعرة حرارية.
- بيضة كبيرة الحجم جدًا تحتوي على 72 سعرة حرارية.
- صفار بيضة كبيرة الحجم تحتوي على 55 سعرة حرارية.
- بياض بيضة كبيرة الحجم تحتوي على 17 سعرة حرارية.
إن السعرات الحرارية السابقة التي ذكرناها هي بدون أي إضافات للبيض عند طهيه حيث أنه بمجرد تم إضافة إي شيء مثل الزبدة أو الزيت سوف تزداد السعرات الحرارية بشكل تلقائي.
السعرات الحرارية في البيض المسلوق
يعد البيض المسلوق مفيد جدًا، ومن أهم فوائده أنه منخفض السعرات الحرارية وبنفس الوقت يتضمن الكثير من المعادن والبروتينات والفيتامينات.
إذا كنت تراقب بدقة عدد السعرات الحرارية التي تقوم بتناولها يمكنك أن تختار الحجم الصغير من البيض حيث يحتوي على 54 سعرة حرارية فقط.
يتضمن الحجم المتوسط من البيض ما يقارب ال 78 سعرة حرارية والحجم الكبير 90 سعرة حرارية.
أي أن البيض المسلوق لا يكتسب أي سعرات حرارية أثناء سلقه لذلك تعتبر الطريقة المفضلة في طبخ البيض لمن يريد خسارة الوزن.
السعرات الحرارية في البيض المقلي (الأومليت)
إن كمية السعرات الحرارية في البيض المقلي أو الأومليت تعتمد بشكل كبير على المادة الدهنية التي يتم إضافتها قبل القلي، وبالتالي إذا أردنا تقليل السعرات الحرارية في البيض المقلي يجب أن نقلل كمية الدهون المستخدمة.
كمثال على ذلك فإن البيض المقلي لوحده بدون أي إضافات مثل اللحم أو الجبن أو الخضروات يحتوي على 43 سعرة حرارية إضافية عن البيض العادي لكل بيضتين.
إن حبتين من البيض الكبير المقلي تتضمن 188 سعرة حرارية وأيضًا 12.9 غرام من البروتين الكامل أي تقريبًا 28 بالمئة من الكمية اليومية التي يوصى بها للنساء و23 بالمئة من الكمية الموصى بها للرجال.
قد يهمك: فوائد بيض السمان
السعرات الحرارية في البيض المقلي بالخضار
إن معظم السعرات الحرارية الموجودة في البيض المقلي بالخضار تكون من البيض وذلك لأن البيضة الكبيرة الواحدة تحتوي على ما يقارب ال 72 سعرة حرارية.
إذا أردنا تخفيض السعرات الحرارية في الوجبة نستطيع أن نضيف بياض البيض فقط وذلك لأنه يتضمن 17 سعرة حرارية فقط.
بالنسبة للخضراوات فلا داعي للقلق منها أبدًا فهي عمومًا بكل أنواعها منخفضة السعرات الحرارية حيث أن ربع كوب من الطماطم يتضمن 8 سعرات حرارية فقط.
إذا أردنا إعطاء أمثلة أخرى فإن نصف كوب من الفطر الطازج يحتوي على 19 سعرة حرارية، ربع كوب من الفلفل المفروم يتضمن 5 سعرات، نصف كوب من السبانخ يتضمن 3 سعرات حرارية وأخيرًا فإن ربع كوب من البصل يعادل 12 سعرة حرارية.
عمومًا إذا كنت من محبي البيض المقلي بالخضار وبنفس الوقت لا تريد كسب المزيد من الوزن يمكنك أن تستخدم رذاذ الطبخ غير اللصاق كبديل عن الزيوت.
إن هذا الزيت يحتوي على سعرتين حراريتين فقط لذلك يعد بديل ممتاز عن الزيت والزبدة.
السعرات الحرارية في البيض المقلي بالجبن
البيض المقلي بالجبنة يعد من الوجبات الشهية الشهيرة بين الأطفال والكبار ولكنه يتضمن الكثير من السعرات الحرارية حيث أن 2 بيضة مقلية بالزبدة تتضمن 144 سعرة حرارية.
إذا قمنا باستخدام بياض البيض فقط فسيصبح عدد السعرات الحرارية 51 بدون البيض.
إن شريحة واحدة بوزن 100 غرام من جبنة الشيدر تتضمن 400 سعرة حرارية لذلك يفضل استخدام قطعة صغيرة جدًا من الجبن.
إن الجبن الأمريكي بنفس الوزن السابق يحتوي على 137 سعرة حرارية أما جبن الموزاريلا يتضمن 254 سعرة حرارية.
حاول أن تستخدم دائمًا أنواع الجبن المنخفضة السعرات الحرارية وبكميات قليلة جدًا في حال كنت لا تريد أن يزداد وزنك.
قد يهمك: فوائد بياض البيض للوجه والشعر
القيم الغذائية للبيض
بعد أن تعرفنا على قيم السعرات الحرارية الخاصة بالبيض على اختلاف حجمه ووزنه وطريقة تحضيره يجب أن نعرف القيم الغذائية الموجودة فيه.
إن كل 100 غرام من البيض يحتوي على كل ما يأتي:
- بروتينات بوزن 9.73 غرام.
- كوليسترول بما يقارب ال 4 ملغرام.
- كربوهيدرات بوزن 1.77 غرام.
- ألياف غذائية بوزن 0.9 غرام.
- طاقة بمقدار 53 سعرة حرارية.
- بوتاسيوم بوزن 150 ملغرام.
- صوديوم بوزن 195 ملغرام.
- لا يتضمن أي نسبة من السكر.
بالطبع قد تختلف القيمة الغذائية للبيض باختلاف طريقة الطبخ المتبعة.
فوائد البيض الصحية
بالنسبة للفوائد الصحية التي نكتسبها من تناول البيض فهي كما يلي:
- يقوم بإمداد الجسم بكل العناصر المهمة الضرورية له.
- يدعم وزيد مستويات الكوليسترول الجيد في الجسم.
- يعزز صحة العينين وذلك بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة.
- داعم لصحة الدماغ والخلايا ضمن الجسم وذلك لأنه يتضمن كميات كبيرة من مادة الكولين.
- يحمي القلب ويقلل من خطر الإصابة بالكثير من المشاكل الصحية.
- يقوم بإمداد الجسم بكل كميات البروتين الضرورية له.
- يخفض مستويات الدهون الثلاثية الضارة في الجسم بشكل كبير.
- مصدر مهم ومفيد لأوميغا 3.
- إن تناول البيض يعد طريقة فعالة لخسارة الوزن لمن يرغب بذلك لأنه يحتوي على سعرات حرارية قليلة عندما يتم تناوله مسلوقًا.
قد يهمك: فوائد تناول البيض يوميًا
في النهاية نؤكد على ضرورة عدم الإكثار من تناول البيض ومحاولة التنويع في مصادر البروتين الحيواني التي نضيفها إلى نظامنا الغذائي.
