تعد بهارات اللحم وتوابل الضأن من أهم خطوات تحضير اللحوم بطريقة جديدة وشهية ، والتوابل التي تضاف إلى اللحم هي التي تضفي على الطبق المحضر طعمًا مميزًا ، وتتبل معظم النساء اللحم بالبهارات التي تناسبه أذواق جميع أفراد الأسرة ، حتى لا يمل أفراد الأسرة من تقديم اللحم بطريقة واحدة ، وتختلف البهارات في كل وصفة عن الأخرى ، حيث يتم تغيير توابل الضأن حسب نوع الطعام المراد طهيه.
بهارات اللحم وتوابل لحم الضأن
اللحوم من الأطباق المفضلة لدى كثير من الناس ، فهي ذات مذاق جيد ورائحة لذيذة ، إلا أنها تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم ، ويتم طهي اللحوم بطرق ووسائل مختلفة ، وأنواع البهارات والبهارات. تعتبر التوابل المستخدمة من الأسباب الرئيسية للحصول على مذاق جيد ، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تتبيل الضأن والبهارات المستخدمة في طهي اللحم.
مكونات توابل اللحوم وتوابل اللحوم
يمكن تحضير توابل اللحوم وتوابل اللحوم بخطوات بسيطة ، لذلك سنعرض لكم الآن مكونات توابل اللحوم وتوابل اللحوم ، وهذه المكونات على النحو التالي:
- نصف ملعقة كبيرة هيل ناعم.
- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة إكليل الجبل.
- نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثلاث أوراق غار مطحون.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف المطحون.
- ثلث ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- حبتان صغيرتان من البصل ، مفرومان ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
طريقة تحضير توابل اللحم وتتبيل الضأن
بعد أن تعرفنا على مكونات بهارات اللحم وتوابل الضأن ، سنتعلم كيفية تحضير توابل اللحم وتتبيل الضأن:
- تخلص من الدهون من اللحم.
- نرش الملح على جميع جوانب اللحم.
- اخلطي القرفة والبهارات والهيل والفلفل الأسود وجوزة الطيب والزعتر في وعاء صغير.
- افركي اللحم بالتوابل وضعيه في الثلاجة طوال الليل.
- نضع الزيت النباتي في قدر عميق ونرفعها على نار متوسطة ، ثم نضع قطع اللحم في الزيت ونتركها تنضج من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضع الزعفران وعصير الليمون ونصف كوب ماء دافئ في وعاء صغير ونضعه في الفرن لمدة عشر دقائق.
- يُرفع اللحم المشوي عن القدر ويُضاف البصل إلى القدر نفسه.
- يقلب البصل حتى يذبل ، ويصب عليه القليل من الملح والزعتر الجاف وأوراق الغار.
- نضع اللحم في قدر البصل ونضيف إليه بعض المرق ونتركه على النار حتى يغلي لمدة ساعة.
- نضع اللحم في صحن التقديم وقدميها مباشرة.
طريقة نقع لحم الضأن بالأعشاب والبهارات
نقدم لكم اليوم من الموقع طريقة عمل تتبيلة لحم الضأن بالأعشاب والبهارات والهليون لإبهار عائلتك في غداء العيد من خلال تحضير أفضل وصفات اللحوم بتتبيل رائع ولذيذ.
مكونات تتبيل الضأن بالأعشاب والبهارات
يمكن تحضير تتبيلة لحم الضأن بالأعشاب والتوابل بخطوات بسيطة ، لذلك سنعرض لكم الآن مكونات تتبيل الضأن بالأعشاب والتوابل:
- كوب زيت زيتون بكر.
- أربع فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح سميكة.
- ربع كوب أوراق إكليل الجبل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر.
- ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة كبيرة من الشمر المطحون.
- ملعقة ونصف من الكمون المطحون.
- ملعقة ونصف من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة خل.
- 12 قطعة لحم غنم.
- ربع كوب زيت زيتون بكر.
- فص ثوم كبير مفروم.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
- ربع كوب أوراق نعناع.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- رطل ونصف من الهليون الرفيع.
طريقة تحضير تتبيلة لحم الضأن بالأعشاب والبهارات
بعد أن تعرفنا على مكونات تتبيل الضأن بالأعشاب والبهارات ، سنتعلم كيفية تحضير ماء مالح للحمل بالأعشاب والتوابل:
يُمزج ربع كوب من الزيت مع الثوم ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك المستمر لمدة أربع دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
- انقلي زيت الثوم إلى وعاء خلط كهربائي ثم أضيفي إكليل الجبل والبقدونس والمردقوش والملح والفلفل الأسود والشمر والكمون والهيل والخل.
- يُضاف 1/3 كوب الزيت المتبقي إلى وعاء الخلط ، وتُهرس المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- رتبي شرائح لحم الضأن في طبق الفرن ، وصبي التتبيلة في الأعلى ، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة قبل الشوي.
- سخني زيت الزيتون في قدر صغير ، أضيفي الثوم والكراث واتركيه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ، حتى تفوح رائحته وتذبل.
- انقلي خليط الكراث إلى وعاء الخلاط الكهربائي ، ثم أضيفي قشر الليمون واتركيه يبرد.
- يُضاف النعناع ورشة ملح وفلفل أسود ، وتُمزج المكونات معًا جيدًا.
- ضعي الهليون في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، واطهيه حتى ينضج.
- صفي الهليون واغسله بالماء البارد.
- اتركي الهليون حتى يجف ، ثم انقليه إلى طبق آخر ورشي عليه صوص النعناع.
- اشعلوا شواية الفرن ، أخرجوا قطع لحم الضأن من التتبيلة واشويها على نار عالية ، مع التقليب بين الحين والآخر ، حتى يصبح لونها ذهبياً.
- قدمي شرائح لحم الضأن مع الهليون بصحة ورضا.
كيفية تتبيل فخذ الخروف المشوي
هناك العديد من الخطوات لطهي فخذ الخروف ، ومن أكثر الخطوات التي يفضلها كثير من الناس الشواء ، لأنه يتميز بقيمته الغذائية العالية ، فهو طبق صحي خالي من الدهون ، وتساعد درجة حرارة الشواء على منعه. البروتين الذي يتكون منه الطبقة الخارجية. اللحم لا ينفد ، واللحوم المشوية تتميز عن غيرها من الأطباق بالطعم الرائع اللذيذ ، وعندما تتبل جيدا يصبح الطعم والرائحة أكثر لذة ، بالإضافة إلى البهارات والتوابل التي تساعد على تسريع الطهي عملية إضافة القيمة الغذائية للحوم وحماية الجسم من الأمراض ، وسنتحدث في هذا المقال عن كيفية تتبيل قطع الضأن المشوية بطعم شهي ولذيذ.
مكونات تتبيلة لحم الضأن المشوي
يمكن تحضير الساق المشوية من تتبيلة لحم الضأن بخطوات بسيطة ، لذلك سنعرض لك الآن مكونات الساق المشوية من تتبيلة لحم الضأن:
- ثلاثة كيلوغرامات من فخذ الخروف.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البابريكا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من بذور الشمر.
- 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من رقائق الفلفل الحار المجفف.
- قطعة زنجبيل مبشورة ناعماً.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- ليمون مبشور.
- كوبان ونصف من زيت الزيتون البكر.
- 400 جرام من الطماطم الكرزية.
طريقة التحضير فخذ خروف متبل مشوي
بعد أن تعرفنا على مكونات الفخذ المشوي من تتبيلة لحم الضأن ، سوف نتعلم كيفية تحضير الساق المشوية من تتبيلة لحم الضأن:
- ضعي اللحم في صينية تحميص كبيرة مبطنة بورق الخبز ، وضعي الصينية على رف الفرن.
- قطع شرائح لحم الخنزير إلى قطع 8 سم باستخدام طرف سكين حاد.
- اخلطي البهارات والزنجبيل والثوم وقشر الليمون والزيت وملعقتين صغيرتين من الملح في وعاء صغير.
- افركي خليط التوابل في لحم الضأن ، ثم اتركيه ليبرد طوال الليل أو لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يصبح منكه جيدًا مع التوابل.
- أخرجي اللحم من الثلاجة قبل ساعة من التحميص حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- شوي اللحم في الفرن لمدة 30 دقيقة ، ثم اخفض درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية وشويها لمدة 35 دقيقة أخرى.
- أضيفي الطماطم الكرزية إلى صينية اللحم لمدة 20 دقيقة الأخيرة من وقت الطهي.
- أخرجي اللحم من الفرن وغطيه بورق الخبز واتركيه جانباً لمدة نصف ساعة حتى يرتاح.
- قطعي لحم الضأن المتبقي إلى شرائح وقدميهما مع الطماطم الكرزية المشوية.
في الختام انتهينا من مقالتنا بعد أن تعرفنا على طريقة تحضير توابل اللحم وتتبيل لحم الضأن ، وتعلمنا أيضًا كيفية تحضير تتبيلة لحم الضأن بالأعشاب والبهارات ، وفي نهاية المقال تحدثنا عن كيفية تحضير تتبيلة لحم الضأن. لتتبيل فخذ الخروف المشوي بوصفة سهلة ومميزة بطعم رائع لا يقاوم.
