بوك تشوي (الملفوف الصيني)
يتميز المطبخ الصيني بالعديد من الأطباق والأطعمة المشهورة التي قد يندر أن نشاهدها في بلدان أخرى ولكن كان ذلك فيما مضى فالآن تمتلك المأكولات الصينية شعبية واسعة في مناطق كثيرة مثل أوروبا وشرق آسيا وأيضًا الأمريكيتين.
هناك العديد من العناصر المشتركة بين المطبخ العربي والمطبخ الصيني، فنجد أنه أيضًا في المطبخ الصيني يتم استخدام العديد من الخضروات المعروفة لدينا مثل الفلفل الأحمر والأصفر والقرنبيط والبازلاء والخيار والبطاطا.
نجد أن هناك بعض الخصائص الموجودة في أغلب الأطعمة الصينية، فمثلًا تدخل صلصة الصويا في أغلب المأكولات الصينية وهي ذات مذاق حلو يضفي طعمة مميزة لأغلب الأطعمة.
كما نجد أن الأرز يدخل كعنصر أساسي في أغلب الأطباق أو على الأقل يقدم إلى جانب المأكولات.
وبالطبع هناك بعض أنواع الخضراوات أو التوابل التي تستخدم في المطبخ الصيني حصرًا، مثل الملفوف الصيني أو ما يسمى بالبوك تشوي الذي يكتسب شعبية واسعة مؤخرًا.
فما هو البوك تشوي؟ وما هي فوائده الغذائية؟ سنتعرف اليوم في هذا المقال على إجابة هذه الأسئلة مع طرق تحضير أشهر الأطباق لطهو الملفوف الصيني.
ما هو البوك تشوي؟
إن البوك تشوي هو عبارة عن مجموعة كبيرة من أنواع الملفوف الصيني الذي يكون بشكل أوراق خضراء بلون داكن مع سيقان بيضاء سميكة، وهو مرتبط بشكل كبير بالبروكلي واللفت والملفوف وغيرها من الخضراوات المشابهة.
يعني اسم بوك تشوي الخضار البيضاء باللغة الكانتونية، ويعود أصلها إلى شرق آسيا كواحدة من أقدم الخضراوات التي تم زراعتها.
هناك نوعان من البوك تشوي وهما الأشيع، الأول هو البوك تشوي العادي الذي يحتوي على ورقة خضراء بلون داكن وساق بيضاء ناصعة اللون.
أما النوع الثاني فهو شانغهاي بوك تشوي الذي يحتوي على أوراق ناعمة ذات لون أخضر فاتح وبيضاوية الشكل.
يمتلك نكهة خفيفة نوعًا ما تشبه نكهة الكرنب أي ليست نكهة بعيدة عن النكهة المشتركة بين كل الخضار الورقية.
الساق البيضاء تكون مقرمشة ومليئة بالماء غالبًا، أما الجزء الأخضر فيكون غالبًا ذو طعم معدني مر قليلًا وتكون الأوراق الناعمة الصغيرة لها نكهة شبيهة بالخس.
تختلف نكهة البوك تشوي باختلاف وقت حصاده حيث تكون الثمار التي وصلت لمرحلة النضج الكامل مرة المذاق بشكل أوضح وهي المرحلة المثالية لاستخدامه وطهوه بالبخار أو بطريقة القلي.
فوائد تناول البوك تشوي
لا يخلو البوك تشوي (الملفوف الصيني) من الفوائد العظيمة إلى جانب طعمه اللذيذ والأطباق الشهية التي تعتمده كعنصر أساسي.
يعتبر مصدر مفيد للعديد من العناصر الغذائية المهمة والألياف والفيتامينات مما يجعله إضافة ممتازة للنظام الغذائي الخاص بك.
من أهم الفوائد الأخرى التي يمكن الحصول عليها نذكر ما يلي:
- يعزز من صحة العظام بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم والحديد وفيتامين ك وهي عناصر ضرورية لمتانة العظم وقوته.
- يقوي من صحة الحامل بسبب احتوائه على حمض الفوليك الذي تحتاجه الحامل بكميات مضاعفة وبالتالي تستطيع الحامل تلبية الطلب الزائد من حمض الفوليك من خلال إدخال البوك تشوي (الملفوف الصيني) إلى نظامها الغذائي.
- يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين سي وهو أهم مضاد أكسدة لمحاربة علامات التقدم في السن والتجاعيد وأيضًا يساعد على زيادة إنتاج الكولاجين بالتالي يشد البشرة.
- معزز ومقوي لجهاز المناعة بسبب احتوائه على السيلينيوم بالتالي يدعم جهاز المناعة ويجعله قادرًا على أن يحارب البكتيريا والفيروسات بشكل فعال أكثر.
- مفيد جدًا لعلاج الالتهابات وأيضًا لتقليل حدوثها في الجسم وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالعديد من المشكلات الصحية المترتبة والمترافقة معها.
- مليء بفيتامينات عديدة تساعد في الوقاية من الإصابة بالسرطانات بأنواعها المختلفة إضافة إلى البيتا كاروتين الذي يعتبر من مضادات الأكسدة القوية التي تحارب تشكل الجذور الحرة في الجسم بالتالي يبطئ من معدل تشكل الأورام ويحاربها.
- غني بفيتامين ب6 الذي يقوم بإزالة الهوموسيستين من الدم الذي يقوم بإتلاف الأوعية الدموية بالتالي يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية وأمراض القلب المختلفة ويساعد على خفض ضغط الدم بشكل طبيعي.
- بسبب احتوائه على بيتا كاروتين فهو مفيد جدًا لحماية صحة العين ويقلل من خطر الإصابة بأمراض العين المرتبطة بتقدم العمر.
على الرغم من الفوائد الرائعة لتناول البوك تشوي إلا أنه هناك بعض الأضرار التي قد تنتج عن الإفراط في تناوله مثل حصول اضطرابات تتعلق بتخثر الدم.
استشر طبيبك في حال كنت تعاني من أي اضطرابات تخثر دموية أو تتناول أي أدوية تتعلق بهذا المجال.
كما يسبب تناوله نيئًا بكميات كبيرة إلى ظهور مشاكل بالغدة الدرقية لذلك يفضل أن نتناوله مطهو بشكل جيد.
أطباق مشهورة بالملفوف الصيني
إن الأطباق التي يدخل البوك تشوي فيها هي غالبًا أطباق سهلة التحضير ولا تحتاج للكثير من الوقت لطهوها وبنفس الوقت تحتوي على قيمة غذائية عالية.
سنقدم لكم أشهر الأطباق بالبوك تشوي:
سلطة الخضار والطماطم مع الفيتا
ما نحتاجه لتحضير هذا الطبق هو ما يلي:
- نصف رأس من البوك تشوي.
- حبتان من الطماطم.
- حبتان من الخيار.
- حبة بصل صغيرة.
- حبة من الفلفل الأحمر.
- حبة من الفلفل الأخضر.
- 200 غرام من الفيتا.
- 3 ملاعق من الزيت النباتي.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نقطع الخضار وجبنة الفيتا إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- بالنسبة للبوك تشوي نقوم بتقطيعه لقطع أكبر.
- يتم مزج المكونات بشكل جيد مع الزيت والملح وتقديمه باردًا.
سلطة الجبن مع بيض السمان
المكونات التي نحتاجها:
- ربع رأس من البوك تشوي.
- حبة متوسطة من الخيار.
- 4 حبات من بيض السمان.
- ربع كأس من الزيت النباتي.
- 200 غرام من الجبنة.
- الملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- اطبخ بيض السمان عن طريق سلقه في قدر متوسطة حتى تمام الاستواء.
- قطع الخيار والملفوف إلى قطع متوسطة الحجم.
- قطع الجبن لقطع صغيرة الحجم نوعًا ما.
- أضف الزيت والملح واخلط المكونات بشكل جيد وضع بيض السمان بعد قسم كل قطعة للنصف وزين بها الطبق.
هكذا نكون قد وصلنا لنهاية مقالنا لليوم نرجو أن نكون قد وفقنا في تقديم معلومات مفيدة وقيمة.
