تعتبر طريقة البشاميل مع الحليب المجفف إحدى الطرق غير التقليدية لتحضير البشاميل. من المعتاد استخدام الحليب السائل للاستفادة من القيم الغذائية فيه ، ولكن ما لا يعرفه كثير من الناس هو أن الحليب المجفف يحتوي على معظم القيم الغذائية الموجودة في الحليب السائل. فيما يلي سنوضح لك كيفية صنع صلصة البشاميل البيضاء في بضع دقائق والمكونات المتوفرة في كل منزل.
طريقة البشاميل بالحليب البودرة
المعكرونة بالبشاميل من الأطعمة التي يحبها الكثير من الناس من مختلف الفئات العمرية لما تتمتع به من مذاق مميز وقيمتها الغذائية العالية ومرونة مكوناتها ، حيث يمكن تحضيرها بعدة طرق حسب رغبتك ولكن قبل البدء للتعرف على خطوات تحضير صلصة البشاميل يجب ذكر مكوناتها وهي:
- كأس من الماء.
- ربع كوب نشاء.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- نصف كوب دقيق أبيض منخول.
- مكعب مرق دجاج.
- ملعقة قرفة.
- نصف ملعقة قرفة مطحونة.
- نصف كوب حليب بودرة.
- ربع كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لتحضير صلصة البشاميل بمسحوق الحليب:
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف كمية الماء ثم كمية الطحين والنشا بالتدريج مع الاستمرار في التقليب باستخدام الخلاط اليدوي للتأكد من عدم وجود كتل.
- نضع القدر على نار متوسطة ، ثم نضيف الزيت والزبدة لقلي البصل حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- أضيفي المزيج السابق إلى البصل وقلبي جيدًا حتى تحصلي على صلصة كثيفة نوعًا ما.
- ارفعي القدر عن النار وضعيه جانبًا حتى تستخدميه.
طريقة البشاميل مع الحليب المجفف مع الخلاط
لا يقتصر تحضير البشاميل على المعكرونة فقط ، بل يمكن استخدامه في العديد من الأطباق الرئيسية اللذيذة. فيما يلي نعرض لكم طريقة تحضير البشاميل في الخلاط الكهربائي دون أي تكتلات أو مشاكل فيه ، والمكونات اللازمة لتحضيره هي كالتالي:
- 4 أكواب ماء.
- ربع كوب دقيق أبيض منخول.
- مكعب مرق دجاج.
- ربع كوب جبن شيدر مبشور.
- 4 ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- ربع كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- ربع كوب حليب بودرة.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لتحضير صلصة البشاميل مع مكعبات مرقة الطحين في 15 دقيقة فقط:
- نحضر الخلاط الكهربائي ثم نضيف كمية كل (مكعبات مرقة دجاج – دقيق – ماء – لبن بودرة – نشا – جبنة كريمية – جبنة شيدر – زيت) ونخفقهم على اقصى سرعة لمدة 5 دقائق حتى تمتزج المكونات وانت لها خليط شبه متماسك.
- يُسكب المزيج في قدر عميق ويُوضع على نار متوسطة مع التحريك المستمر باستخدام الخلاط اليدوي للتأكد من عدم وجود كتل.
- نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً.
طريقة البشاميل مع حليب بودرة بدون بيض
يمكنك تحضير صلصة البشاميل بالمكونات الموجودة في خزانة المطبخ. البيض من المكونات الاختيارية لكنها تضيف للبشاميل طعمًا مميزًا وقيمة غذائية عالية. المكونات اللازمة لتحضيره تشمل:
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل بني أو أبيض.
- ربع كوب زبدة.
- كوب حليب بودرة.
- نصف كوب دقيق أبيض.
- كأس من الماء.
خطوات التحضير
طريقة تحضير البشاميل بدون بيض كالتالي:
- نحضر قدر متوسط الحجم ونضعه على نار خفيفة ثم نضيف الزيت والسمن ونتركه لفترة حتى يسخن.
- نضيف كمية (الملح – الفلفل البني – مكعب مرقة الدجاج – الدقيق) ويقلب جيدا لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الحليب المجفف تدريجيًا إلى الخليط السابق ، مع الاستمرار في التقليب باستخدام الخلاط اليدوي حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
- نرفع القدر عن النار ونتركه يبرد قليلًا ثم نسكبه في صينية الباستا.
طريقة البشاميل مع الحليب المجفف البارد
البشاميل البارد من أفضل الطرق لتحضير صلصة البشاميل خاصة للمبتدئين في المطبخ ، ومن المكونات اللازمة لتحضيره:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوبين من الحليب المجفف.
- نصف كوب دقيق.
- 3 مكعبات جبنة كيري.
خطوات التحضير
اتبع الطريقة التالية لتحضير البشاميل البارد والحصول على نتيجة مضمونة:
- نحضر الخلاط الكهربائي ، ثم نضيف الحليب والدقيق ومكعبات جبنة كيري والملح والفلفل الأسود ونخفقهم جيدًا حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
- ضعي مقلاة على النار ، ثم ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة ، ثم اسكبي خليط الحليب والدقيق مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح لديك قوام شبه متماسك.
طريقة البشاميل الدايت
يمكنك تناول المعكرونة بالبشاميل بطريقة صحية تتناسب مع النظام الغذائي وبسعرات حرارية أقل ، والمكونات اللازمة لإعداد رجيم البشاميل هي كالتالي:
- ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة أو زيت الزيتون.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 4 أكواب حليب.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة ثوم مهروس.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لتحضير البشاميل اللذيذ والخفيف والصحي والخالي من السعرات الحرارية:
- نضيف كمية الحليب إلى الدقيق ونقلبه جيداً ، ثم نضيف القدر على نار متوسطة ونضع الملح والفلفل البني والثوم والبصل والزيت مع التحريك المستمر حتى تحصل على قوام كثيف.
- نرفع القدر عن النار ونتركه حتى يبرد.
سر نجاح صلصة البشاميل
صوص البشاميل من الوصفات التي يصعب على النساء بعض الشيء ، لذلك يلجأن إلى شراء البشاميل الجاهز من السوق. فيما يلي أسرار ونصائح لتحضير صلصة بشاميل ناجحة:
- تقليب البشاميل في اتجاه واحد فقط من الأسفل إلى الأعلى ، مثل الكعكة ، حتى لا يتكتل الدقيق.
- وضع مكعبات من جبنة كيري أو مثلثات لضمان طعم مميز مثل البشاميل الذي يقدم في المطاعم.
- تُرفع البشاميل عن النار عندما يكون قوامها خفيفًا نوعًا ما ، لأن قوامها يزداد بعد أن يبرد.
- إذا تكتل البشاميل ، يمكنك إحضار خلاط كهربائي وضربه جيدًا للتخلص من أي كتل.
- يجب أن يكون لون الدقيق أثناء التحمير ذهبيًا ، والوقت المثالي المطلوب لذلك هو 5 دقائق. تجنب إخراج الدقيق من الموقد إذا كان أبيض اللون ، لأن طعم البشاميل سيكون رقيقًا.
- تجنب إضافة الكثير من البهارات إلى البشاميل ، حتى لا تفقد طعمها اللذيذ. فقط ضع البهارات الأساسية وهي الملح والفلفل الأسود.
- إذا كان قوام البشاميل خفيفًا بعد أن يبرد ، يمكنك إضافة بيضة وإعادتها مرة أخرى إلى النار.
- وضع معايير البشاميل بشكل صحيح ، حيث يحتوي كل كوب دقيق على كوب لبن وملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة.
- إطفاء النار من الطحين أثناء إضافة الحليب سواء كان سائلًا أو مجففًا باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح الخليط متجانسًا ثم يمكن إعادته إلى النار مرة أخرى.
- إذا كان قوام البشاميل كثيفًا ، يمكنك إضافة ربع كوب من الماء وإعادته إلى الحرارة لإكمال عملية التسوية.
- اضبط البشاميل على درجة حرارة منخفضة لتجنب الالتصاق بالقاع.
- استخدم الحليب الدافئ في درجة حرارة الغرفة حتى لا يتكتل أثناء الخفق بالدقيق.
- أطفئي النار من القدر مع إضافة كمية الدقيق إلى الزبدة.
وهكذا وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا على طريقة البشاميل بالحليب المجفف باستخدام الخلاط الكهربائي وطريقة تحضيره في البرد ، وتطرقنا أيضا إلى ذكر أسرار نجاح صلصة البشاميل من المرة الأولى.
