طريقة البطاطس المجانية ، والمعروفة أيضًا باسم البطاطس بالكزبرة ، بأبسط المكونات. هذا الطبق من المقبلات اللذيذة ، سهل وسريع التحضير ويمكن تزيين المائدة في الفطور والغداء والعشاء ، لذلك نجده دائما موجود في المطاعم جنباً إلى جنب مع أنواع أخرى من المقبلات ، لذلك لأن هذا الطبق يستحق التحضير كل يوم. سنخبرك بعدة طرق مختلفة لتحضيره.
طريقة البطاطا الحلوة
هذه الوصفة مميزة للغاية ، خاصة لمحبي الوصفات الحارة ، لذلك سنتعلم معًا أبسط طريقة لتحضير طبق من المقبلات الساخنة يقدم على المائدة جنبًا إلى جنب مع الدجاج أو حتى اللحم.
المكونات
- ثمانية فصوص ثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- كيلو بطاطس أو أربع بطاطس.
- حفنة من الكزبرة الخضراء.
بهارات
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- حبتان متوسطتان من الليمون.
- كوبان من أي نوع زيت نباتي للقلي.
كيف تستعد
- نبدأ بوضع زيت القلي في قدر عميق ، ثم نضعه على نار خفيفة حتى يسخن.
- قشري البطاطس واغسليها جيداً ، ثم قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- تقلى بالزيت الساخن.
- اقلب البطاطس على كلا الجانبين حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني ويتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- يُرفع عن الزيت ويُصفى جيداً على مناديل ورقية ويوضع جانباً.
- قشر وسحق الثوم.
- اغسل الكزبرة واتركها جانباً حتى تصفى.
- نقطع الكزبرة ناعماً ونتركها جانباً.
- اغسل الليمون ثم اعصره.
- ضعي زيت الزيتون في مقلاة جديدة واسعة على نار متوسطة واتركيها حتى تسخن.
- نضع الثوم المهروس أولاً في المقلاة ونقلب قليلاً حتى يتحول لونه إلى البني.
- أضيفي الملح والكزبرة المفرومة واستمري في التحريك.
- ثم نضيف مكعبات البطاطس المقلية سابقا.
- اقلي جميع المكونات مع الكزبرة والثوم لفترة.
- نضيف الفلفل الحار المجاني ونقلبه مع البطاطس ثم يضاف عصير الليمون.
- تُرفع البطاطس عن النار بعد التحريك لمدة دقيقة.
- نضعها في طبق تقديم مناسب ، وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن تقديم هذه الوصفة إما ساخنة أو باردة.
طريقة البطاطا الحلوة المقرمشة
لا تتميّز البطاطا فقط بمذاقها اللذيذ ، إنما تقدم ، ولكن أيضًا بفوائدها الغذائية العديدة التي تمتد إلى أجزاء مختلفة من الجسم ، لاحتوائها على العديد من المجموعات ومجموعة متنوعة من الفيتامينات ، وعلى رأسها فيتامين ب 6 ، فيتامين ج والبوتاسيوم والمغنيسيوم بالإضافة إلى الألياف.
المكونات
- كيلو بطاطس عادي.
- أربع ملاعق كبيرة من أي نوع زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة بابريكا أو ما يعرف بـ (فلفل أحمر حلو).
- نصف ملعقة صغيرة من البصل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (فلفل حار).
كيف تستعد
- نبدأ بتقشير البطاطس ثم نظفها ونغسلها ونقشرها وأخيراً نقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- اخلطي جميع البهارات معًا جيدًا ، ثم اخلطيها بالزيت في وعاء كبير.
- نضع البطاطس في وعاء عميق ونغطيها بالماء ونصف كوب خل ونتركها لمدة ربع ساعة.
- ثم نضعها في ماء مغلي لمدة خمس دقائق.
- صفي البطاطس من الماء ثم ضعيها في وعاء التتبيل الذي تم تحضيره مسبقًا.
- غلفي البطاطس جيداً بالتوابل.
- ضعي البطاطس على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
- نضع الصينية في فرن ساخن لمدة ثلث ساعة.
- يمكنك أيضًا قلي البطاطس بدلًا من وضعها في الفرن ، لكن هذه الطريقة تعتبر صحية أكثر ، لكن طريقة القلي عمومًا هي خلط التوابل مع مكعبات دون إضافة زيت ، ثم يمكنك قلي البطاطس.
- بعد إخراج البطاطس من الفرن يتم تقديمها على الفور. عادة ما يتم تقديم هذا الطبق كمقبلات أو طبق جانبي إلى جانب الدجاج المشوي ، وكذلك يقدم مع صلصة الطماطم الطازجة.
طريقة البطاطس المجانية على الطريقة الهندية
تشتهر هذه الطريقة على نطاق واسع في كل من سوريا ولبنان ، ومكوناتها بسيطة جدًا ، وكذلك طريقة ، لكن مذاقها لذيذ وجديد ، وتتميز هذه الوصفة بنكهتها المتميزة والمتناغمة والقوية ، وذلك بسبب مجموعة البهارات التي استخدمناها والطريقة كالتالي.
المكونات
- كيلو بطاطس مقشرة.
- ملعقتان كبيرتان من أي زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار (فلفل حار).
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر أو الزعتر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- نقطع البطاطس إلى دوائر متوسطة الحجم.
- ثم تقطع إلى مربعات متساوية الحجم.
- تقلى مكعبات البطاطس بالزيت على نار عالية الحرارة حتى يتغير لونها وتتحول إلى اللون الأحمر.
- خففي درجة الحرارة ثم غطي البطاطس.
- اتركه حتى ينضج.
- أضف الكمون والفلفل الأحمر الحار والملح وبذور الكمون والشمر إلى مكعبات البطاطس.
- غطيها مرة أخرى واتركيها حتى تنضج بالكامل.
- نرفع عن النار ونتخلص من السوائل الزائدة الموجودة فيه.
- تُزين البطاطس بالكزبرة المفرومة ، وعادةً ما تُقدم جنبًا إلى جنب مع سلطة الحليب أو اللبن مع الخيار والثوم.
نصائح لصنع البطاطا الحلوة
لضمان نجاح أي وصفة تقوم بتطبيقها على طريقة البطاطس المجانية ، يجب أن تأخذ في الاعتبار النصائح التالية ، لأنها ستساعدك على إكمال الوصفة بنجاح.
- يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت في المقلاة ، بحيث يتم غمر جميع أجزاء البطاطس تمامًا في الزيت أثناء القلي.
- لتسهيل عملية تقشير الثوم ، يمكننا ضغط فص الثوم بالسكين من أحد الجوانب المسطحة ، وبعد ذلك سنتمكن من إزالة القشرة بسهولة.
- للحفاظ على البطاطس المقشرة والمقطعة لفترة قبل البدء في قليها ، انقعها في الماء البارد والخل.
- للتأكد من نضج البطاطس فعليًا ، يمكننا ضبط درجة الحرارة على متوسطة بعد التأكد من تسخين الزيت ثم إزالتها عندما تتحول إلى اللون الذهبي ، وبالتالي تطفو على سطح الزيت.
- يجب وضع البطاطس المقلية على ورق المطبخ لامتصاص الزيت ، وبعد ذلك يمكن خلطها مع باقي المكونات.
- يجب وضع البطاطس في الزيت بعد التأكد من تسخينها بالكامل حتى لا تمتص الكثير من الزيت.
- للحصول على بطاطس مقلية مقرمشة ، يجب أن نقليها حتى نتأكد من نضجها قليلًا ، ثم نزيلها من الزيت ونتركها تبرد قليلًا ، ثم نقليها مرة أخرى حتى تتحول إلى اللون البني.
- للحصول على بطاطس مقلية مقرمشة ومقرمشة من الداخل ، يمكننا فرك المكعبات بقليل من الكمون ، ثم نضعها في الفريزر لمدة ربع ساعة على الأقل ، قبل قليها بالزيت الساخن.
طريقة البطاطا الحلوة سهلة للغاية ، لذا فهي تعتبر من أفضل الوصفات التي يمكن أن تكون من بين وصفات المقبلات على المائدة. يعتبر الكثير من المختصين أن البطاطس من الأطعمة التي تمد الجسم بالراحة والطمأنينة ، كما أنها تعتبر من ألذ الأطعمة سواء كانت مسلوقة أو مهروسة أو مقلية أو حتى مخبوزة في الفرن ، فالبطاطس واحدة من أفضل أنواع الخضروات وأكثرها طلبًا ، وهي مشهورة في جميع أنحاء العالم. من المستحيل أن تجد شخصًا في العالم لا يحب البطاطس على الأقل بطريقة واحدة ، ويمكننا أن نقترح أن الأساليب المذكورة في مقال اليوم من الأفضل
