طريقة الجريش بالحليب هذا ما سنتعرف عليه من خلال هذا المقال. الجريش بالحليب من الوصفات الشعبية التي تشتهر في المطبخ الأردني ، وفي دول الخليج العربي الأخرى. لذيذة وشهية ، تستمتع الأسرة بتناولها. هذه الوصفة سهلة وسريعة ولا تتطلب الكثير من الوقت والجهد.
طريقة جريش بالحليب
يختلف الجريش في طريقة طهيه من مكان لآخر. وهناك دول تحضره بدون لبن ، وهناك من يصنعه بالدجاج ، وهناك من يقدمه باللحم ، فيكون الجريش بالحليب من عدة مكونات:
المكونات
- نصف كيلو جريش مطحون خشن.
- لتر حليب كامل الدسم.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقة زيت زيتون.
- مكعب مرق دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات متنوعة.
- قليل من الملح
- كوب كبير من الحمص المسلوق المنقوع.
- ربع كيلو جرام من العدس البني المنقوع.
- مكعبات السمن البلدي.
- كوب بقدونس مفروم.
- كوب من المكسرات المحمصة المتنوعة للتزيين.
كيف تستعد
- نغسل الحبوب جيداً ، ثم ننقعها في الماء لمدة خمس ساعات على الأقل ، والأفضل تركها منقوعة طوال الليل.
- نحضر وعاء ونضع فيه زيت الزيتون والبصل المفروم ، ثم نضع الوعاء على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يذبل البصل.
- نضيف الجريش إلى البصل بعد تصفيته من الماء مع التقليب المستمر.
- نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- بعد انتهاء الفترة نضع العدس ونستمر في التقليب ثم نضع البهارات والفلفل الأسود ونقلب.
- ثم نضع الحليب وترين من الماء المغلي ونستمر في التحريك حتى يغلي الخليط.
- عندما يغلي ، غطي الوعاء واتركيه على الموقد لمدة 45 دقيقة.
- ثم نرفع الغطاء ونضع مكعب المرق والملح ونقلب قليلاً ونختبر كمية الماء ، إذا جف نضع القليل من الماء ليطهى جيداً.
- ثم نضع الحمص المنقوع والمسلوق مع الخليط ونقلب ونترك الخليط لمدة 15 دقيقة ، ويصبح الخليط سائلًا ناعمًا.
- ثم نحضر قطع صغيرة من الخبز ، نضعها في طبق التقديم ، ثم نضع عليها مزيج الجريش ونحرك قليلاً.
- ثم نضع مكعبين من السمن العربي أو ملعقتين زيت زيتون حسب الرغبة.
- بعد ذلك نرش البقدونس المفروم على وجه الطبق ، وكمية من المكسرات كنوع من الزخرفة ، ويؤكل هنا ويشفى.
طريقة عمل الجريش بالحليب
المكونات
- كوب وربع قمح مغسول ومنقوع.
- ربع كوب أرز مغسول ومنقوع.
- قطعة من البصل الأبيض المفروم.
- قرن من الفلفل الحار.
- قطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
- لترين من الزبادي أو الزبادي.
- ملعقة صغيرة بهارات مختلفة للحبوب.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- رشة من مسحوق الهال.
- رشة قرفة مطحونة.
- أربع أوراق من أوراق الغار.
- أربع فصوص من الهيل.
- قشر الليمون.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ربع كوب زيت نباتي.
كيف تستعد
- نغسل الدجاج جيدًا ونرشحه من الماء ونغسل القمح ونتركه منقوعًا لمدة ساعتين.
- نغسل الأرز وننقعه أيضًا لمدة ساعتين.
- نحضر وعاء ونضع فيه أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونضعه على الموقد ثم نضع البصل المفروم ونحركه.
- نحضر وعاء آخر ونضع فيه قطع الدجاج المسلوقة ونغطيها بالماء ثم نضع أوراق الغار والهيل والليمون ونترك الوعاء على نار متوسطة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نضع الحليب والماء في وعاء البصل ونضيف إليه الكمون والكركم والملح.
- ثم نصفي الدجاج ونخرجه من الماء ونتركه جانبا.
- نضع البرغل أو القمح والأرز في وعاء الحليب ثم نضع قطع الدجاج معه.
- ضعي أوراق الغار ، وبرش الليمون ، والهيل ، والتوابل المتنوعة ، والفلفل الحار المفروم في وعاء من الحليب ، وقلبي جيداً.
- نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لحوالي ساعتين ، ونتابعه ونقلبه من حين لآخر حتى تكتمل عملية النضوج.[1]
جريش الدجاج بالحليب
المكونات
- كوب جريش.
- نصف كوب أرز مصري.
- كأس حليب
- كوب حليب سائل.
- كوبان من الماء.
- شريحتان من صدور الدجاج.
- 3 مكعبات من مرق الدجاج.
- ثلاث فواكه من البصل المفروم.
- طماطم صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة من الجير الأسود المطحون.
- سمن أو زبدة.
كيف تستعد
- نحضر قدر ونضعها على النار ونضع فيها ملعقتين من السمن ثم نضيف إليها البصل ونقلب جيدا حتى يذبل البصل.
- ثم نغسل البرغل والأرز جيداً ، ونضعهما في الماء لمدة نصف ساعة.
- في نهاية الفترة نصفيها من ماء البئر ، ونضعها مع البصل على النار ، ثم نضع مكعبات المرقة.
- قلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج معًا ، ثم ضعي كوبين من الماء ، وغطي القدر ، واتركيه على النار لمدة نصف ساعة.
- خلال هذه الفترة نسلق صدور الدجاج ونقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها على جريش ثم نضع نصف كمية الحليب ونقلب لمدة عشر دقائق.
- ثم نضع باقي الحليب ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو أقل مع المتابعة ، وعندما ينضج بالكامل نقوم بإزالته من على النار.
- ثم نحضر مقلاة ونضع فيها قطعتين من البصل ، وملعقة سمن ، ومكعب مرق ، ومعجون طماطم ، وطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، ثم ليمون أسود ، وعصير ليمون ، ونقلب جيداً لمدة عشر دقائق.
- بعد الانتهاء نأتي بصحن التقديم ونضع فيه جريش ونضع فوقه هذا الخليط ويؤكل هنا بألف.
وهنا قدمنا لكم طريقة الجريش بالحليب ، تلك الوجبة التي تحتوي على قيمة غذائية متكاملة ، بحيث تتكون من مجموعة من الحبوب الغنية بالكربوهيدرات والبروتينات بالإضافة إلى الحليب ، والدجاج مما يجعلها أكثر فائدة ، لذلك يريد العرب تناولها في شهر رمضان لأنها وجبة سريعة وصحية تمد الجسم بالطاقة وتعوضه عن ساعات الصيام.[2]
