طريقة عمل الفريكة سهلة ، وفيها أكثر من وصفة لتحضيرها حسب الذوق الذي تفضله ، وهي من الأطباق الجانبية التي تعتبر بديلاً للأرز أو المعكرونة على المائدة ، وحبوبها هي مستخرج من القمح ، وله مذاق فريد ولذيذ ، وهو محبوب من قبل الكثيرين في جميع أنحاء الوطن العربي ، الكبار والصغار ، على عكس احتوائه على عدد كبير من العناصر الغذائية الهامة التي تمد الجسم بالطاقة.
طريقة عمل الفريكة
هذه الوصفة مناسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، وذلك لاحتوائها على كمية قليلة من السعرات الحرارية ، وتجعل الشخص الذي يأكلها يشعر بالشبع لفترة طويلة من الزمن ، رغم أنها تزود الجسم بالعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة ،
مكونات الوصفة
- ربع كيلو فريكة.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- كوب ونصف ماء ساخن.
- مرقة دجاج.
- بصل مبشور
- ملح.
- فلفل اسود.
- ملعقتان كبيرتان من أي زيت نباتي.
- قطعتان من الفليفلة الحلوة إلى قطع صغيرة
كيف تستعد
- قبل البدء في تحضير الوصفة ، يجب نقع الفريكة لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى ساعة ، ثم تصفيتها جيدًا من الماء الزائد.
- نضع قدرًا على النار ونضع الزيت فيه حتى يسخن ، ثم نضيف إليه البصل حتى يبدأ لونه في التغير.
- نضع الملح والفلفل الأسود والثوم على الخليط ونقلب جيداً ، ثم نضيف الفريكة تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتجانس جميع المكونات.
- نخفض الماء الساخن مع مرق الدجاج ونقلب ، لكن يجب مراعاة أن كمية الماء تغطي الفريكة ، ثم نبدأ بتقليل درجة الحرارة عليها ، ونتركها حتى تنضج بالكامل.
طريقة عمل الفريكة باللحم المفروم
تتميز هذه الطريقة بالبساطة وسرعة التحضير حيث لا يستغرق الطهي والتحضير أكثر من ساعة.
مكونات
- بصلة مبشورة كبيرة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقتان من السمنة.
- ربع كيلو فريكة بعد نقعها في ماء دافئ لمدة 45 دقيقة وتصفيتها.
- حبة طماطم كبيرة وتقطيعها.
- حبة فلفل كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- الجزر المبشور.
- ملح.
- فلفل اسود.
- ملعقة كبيرة من معجون الصلصة.
- ماء ساخن.
- مكعب مرق الخضار.
كيف تستعد
- نحضر إناء على النار ونضع فيه السمنة البلدية حتى يذوب مع إضافة بصلة مبشورة حتى تذبل.
- عندما يبدأ لون البصل بالتغير ، نضع بهارات الملح والفلفل الأسود ، ثم نضع اللحم المفروم فيه ونقلبه من حين لآخر حتى ينضج.
- إذا بدأ اللحم المفروم يلين ، يجب أن نضع الخضار المقطعة من الطماطم والجزر والفلفل الأخضر وملعقة من عجينة الصلصة.
- نخفض الفريكة ونخلطها مع المكونات ، ثم نضع الماء الساخن ومكعب المرقة على الخليط حتى نغطي الفريكة ونغطيها بورق الفرن.
- نضع صينية الفريكة في الفرن حتى تنضج بالكامل خلال 35 دقيقة.
طريقة عمل الفريكة بالدجاج
هذا الطبق مليء بالعناصر الغذائية بما في ذلك البروتين والنشويات والخضروات والألياف ويمكن تقديمه كوجبة مليئة بالغداء.
مكونات الوصفة
- دجاج متوسط الحجم.
- حوالي 500 جرام فريكة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- رشة كمون.
- رشة قرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- عدد 2 بصل متوسط الحجم.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- قطعتان من الطماطم إلى مكعبات.
- كوب من عصير الطماطم الطازج.
- ملح.
- الفلفل.
- ماء ساخن.
- بهارات الدجاج.
كيف تستعد
- ينظف الدجاج بالماء ، والطحين ، والملح ، والخل ، والليمون جداً ، ويزيل أي بقايا من الجلد أو الشوائب الموجودة فيه ، ثم يصفي من الماء.
- نضع البصل في الخلاط حتى يفرم ثم يوضع نصف الكمية في قدر فوق النار مع السمن حتى يبدأ اللون في التغير.
- نضيف الملح والفلفل إلى البصل حتى يتغير لونهما ، ونضع الفريكة مع التحريك باستمرار حتى يصل الزيت والخلطة إلى كل حبات الفريكة.
- نضيف الثوم المفروم والكمون والكزبرة والقرفة ونمزجها مع الفريكة ثم تضاف الطماطم المفرومة.
- نضيف عصير الطماطم والماء الساخن حتى يغطي جميع أجزاء الفريكة ، ونتركها على نار هادئة حتى تنضج بالكامل.
- نحضر وعاء آخر ونضع فيه ما تبقى من البصل المبشور ونقلبه حتى يذبل ثم نضع قطع الطماطم مع بهارات الدجاج والفلفل الأسود والملح والقرفة.
- نأخذ هذا الخليط ونستخدمه في دهن جميع أجزاء الدجاج وخاصة الجزء السفلي من الجلد ونتركه لمدة ساعة على الأقل حتى تحصل على طعم هذا الخليط.
- عندما تنضج الفريكة نستخدمها لحشو الدجاج ثم نغلقه من الأسفل بعصا خشبية رفيعة أو بخيط.
- نضع الدجاج في كيس حراري في الفرن لمدة ربع ساعة على الأقل ، ثم نخرجه ونضعه في طبق التقديم ، تحته الفريكة المطبوخة ، ويمكن تزيين الجوانب بالخضار مثل الطماطم والفلفل والخيار.
- يمكن استبدال الخضراوات بإضافة بعض المكسرات المشكلة إلى جانب الطحينة أو سلطة الزبادي أو البطاطس المقلية.
طريقة عمل شوربة الفريكة
هذه الوصفة من الأطباق الجانبية التي يتم تقديمها إلى جانب الأطعمة على الغداء ، أو يتم تناولها بمفردها كوجبة عشاء ، وهي من الأطباق سهلة التحضير ، حيث تستغرق نصف ساعة فقط.
المكونات
- كوبين من الفريكة الخشنة.
- ملعقة من السمنة.
- كوبان من أي نوع تفضله من المرق.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة ونصف من الملح.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- اندفاعة من الكاري.
كيف تستعد
- بعد غسل الفريكة وتنظيفها ، تنقع في ماء ساخن لمدة نصف ساعة ، ثم يتم تصريف الماء الزائد قبل طهيها.
- نضع السمن في وعاء ونرفعه فوق النار حتى يذوب ، ثم نضع حبات الفريكة ونقلبها جيداً لبضع دقائق على النار حتى تحمر ، ثم نضيف بهارات الملح والفلفل والكاري.
- نضع الحساء أو المرقة الساخنة ومعجون الطماطم على الخليط ونقلب ونترك على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الخليط.
- يجب اتباع الحساء من وقت لآخر ، وإذا احتاج المزيد من المرق يضاف المزيد.
طريقة عمل الفريكة بالطماطم
مكونات الوصفة
- ربع كيلو فريكة منقوعة ومغسولة.
- البصل المتوسط.
- ثلاث فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة من الزبدة البلدية.
- عصير الطماطم.
- مرق الدجاج أو اللحم.
- ملح.
- فلفل اسود.
- القرفة حسب الرغبة.
كيف تستعد
- نحضر قدر ونضعه على النار ، ثم نضع البصل بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة ، والثوم المفروم ونقلبه بالزبدة.
- عندما يذبل مزيج البصل والثوم نقوم بإزالة الفريكة بعد ترشيحها من الماء ونستمر في التقليب حتى يتحول لونها إلى البني.
- نضيف بهارات الملح والقرفة والفلفل الأسود ثم نضيف إليها عصير الطماطم.
- نضيف الدجاج أو مرق اللحم لتغطي الفريكة ، ثم نضعها في طاجن ، ونغطيها جيداً ، ونضعها في الفرن لمدة ساعة إلى ربع حتى تنضج تماماً.
نصائح تساعدك على تحضير الفريكة
ستساعدك هذه التعليمات في الحصول على فريكة غير لزجة ولذيذة المذاق وشكلها جميل ويمكن تقديمها إلى جانب أي وجبة.
- عند اختيار الفريكة يفضل أن تكون خشنة الملمس بحيث تكون فليفلة أثناء الطهي.
- يجب نقع الفريكة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام لتسهيل عملية الطهي.
- إذا كنت ترغب في حشو أنواع مختلفة من الطيور بالفريكة ، فيجب طهيها قبل استخدامها.
- عند تحضير طبق من الفريكة باللحم أو الدجاج أو الكبدة والقوانص ، يجب طهي كل منها على حدة.
لا تقتصر طريقة صنع الفريكة على تلك الطرق المصرية فقط ، لأنها من الأطعمة المنتشرة في معظم الدول العربية ، وكذلك تركيا ، ويمكن أن تكون طبقًا رئيسيًا على المائدة ، أو طبقًا جانبيًا حسب طريقة طهيه ، أو يتم استخدامه لحشو أنواع كثيرة من الطيور مثل البط ، وحمام الدجاج ، وغير ذلك.
