طريقة عمل اللانشون في المنزل هي تحضير اللحوم المفرومة سواء الحمراء أو البيضاء بطريقة معينة يتم من خلالها إضافة التوابل المختلفة والمنكهات اللذيذة، وطهيها بطريقة خاصة، وهي من الأطعمة المفضلة لدى الجميع، وخاصةً في وجبات الإفطار والعشاء، حيث تقدم مع الجبن، أو الخضراوات. نقدم في مقالنا طريقة عمل لانشون في المنزل بسهولة، وبعدة طرق مختلفة من حيث النكهة.
طريقة عمل لانشون الدجاج في المنزل
مكونات الوصفة:
- كيلو من الدجاج المفروم.
- كوبان من الزيت النباتي.
- نصف كوب من البقسماط.
- نصف كوب من الدقيق.
- خمس بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من البصل البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
- أربع مكعبات من مرق الدجاج.
- كوب من الجبن الكريمي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الهيل المطحون.
- زيتون حلقات (اختياري).
- فلفل أحمر حار (اختياري).
طريقة التحضير:
- نضع الدجاج المفروم في وعاء عميق، ونضيف إليه البيض، والدقيق، والزيت النباتي، والبقسماط، والجبن، والملح، والتوابل، ونمزج المكونات جيدًا إما باليد، أو باستخدام محضرة الطعام حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
- نسكب الخليط في قالب مدهون بالزيت، ومن ثم نضعه في وعاء أكبر يحتوي على ماء مغلي، ونقوم بتغطية الوعاء، ونتركه على النار لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- يمكننا وضع الخليط في ورق بلاستيكي محكم الإغلاق، ومن ثم نلفه بورق الألمنيوم، ونضعه على النار حتى ينضج، ويمكن أن نضع داخل الخليط حلقات الزيتون، أو قطع من الفلفل الحار بحسب الرغبة.
- بعد أن ينضج الدجاج نرفعه عن النار، ونتركه جانبًا حتى يبرد، ونضعه في الثلاجة لعدة ساعات، وبعدها يصبح جاهزًا للتقديم.
طريقة عمل لانشون اللحم
المكونات:
- نصف كيلو من اللحم المفروم (غنم أو بقر).
- نصف كوب من الجبن الكريمي.
- خمس بيضات.
- كوب من الدقيق.
- نصف كوب من النشاء.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- مكعبين من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- رشة من القرفة المطحونة.
- رشة من الهيل المطحون.
- ملون طعام أحمر اللون.
- ورق غار.
طريقة التحضير:
- نضع البيض، والجبن، والزيت، ومكعبات مرق الدجاج، وجميع التوابل والملح في الخلاط الكهربائي، ونخفق المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها.
- نضيف الدقيق والنشاء بالتدريج، ونستمر بالخفق ببطء.
- نسكب المزيج السابق في وعاء عميق، ونضيف إليه اللحم، ونقلب المكونات جيدًا.
- نضع المكونات السابقة في ورق بلاستيكي، ونلفها على شكل اسطواني بشكل محكم.
- نغلف اللفافة بورق الألمنيوم، ونغلقها بإحكام، وخصوصًا من الجوانب حتى لا يصل إليها الهواء أو الماء.
- نضع لفافة اللانشون في وعاء يحتوي على الماء، والخل، وورق الغار، ونرفع الوعاء على النار، ونقوم بتغطيته، ونتركه حتى ينضج لمدة ساعة تقريبًا.
- يمكن معرفة أن اللانشون قد نضج بإدخال سكين رفيعة في العجينة، فإذا خرجت نظيفة ولم يعلق بها شيء من العجينة يكون اللانشون قد نضج.
- نخرج اللفافة من الوعاء، ونتركها جانبًا حتى تبرد، ومن ثم نضعها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتماسك، وبعدها نقطعها، وتصبح جاهزة للأكل.
طريقة عمل اللانشون بدون لحم
مكونات الوصفة:
- ثلاث بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- مكعب من مرق الدجاج.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من الجبن الكريمي.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي، ونخلطهم جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
- نضع الخليط السابق في وعاء، ونعجنهم باليد حتى نحصل على عجين بقوام متماسك.
- نلف العجينة في ورق بلاستيكي، ومن ثم بورق الألمنيوم، ونغلقه جيدًا من كلا الطرفين حتى نفرغه من الهواء، وللتأكد من عدم وصول ماء السلق إلى الخليط.
- نضع اللفافة في وعاء فيه ماء مغلي، ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج تمامًا، ويمكننا التأكد من نضجها بواسطة سكينة رفيعة.
- نخرج لفافة اللانشون من الماء، ونتركها جانبًا حتى تبرد تمامًا، ومن ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك جيدًا، وبعدها نخرجها من الثلاجة، ونقطعها.
طريقة عمل لانشون الدجاج في الفرن
مكونات الوصفة:
- نصف كيلو من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والمفرومة فرمًا ناعمًا.
- ثلاث بيضات.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الدقيق.
- نصف كوب من الجبن الكريمي.
- ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملح وفلفل أبيض بحسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير:
- نضع لحم الدجاج المفروم مع التوابل في الخلاط الكهربائي، ومن ثم نضيف الجبن، والزيت، والبيض مع الاستمرار بالخفق جيدًا.
- نبدأ بإضافة الدقيق بشكل تدريجي، ونخفق المكونات حتى يتماسك المزيج.
- نضع الخليط السابق في ورق بلاستيكي، أو ورق الزبدة، ونلفه على شكل اسطواني، ونقفله جيدًا من الطرفين.
- نغلف اللفافة مجددًا بورق الألمنيوم، ونضعها في صينية الفرن.
- نضع الصينية في صينية أكبر منها حجمًا بعد وضع فوطة تحتها، ونقوم بملء الصينية الكبيرة بالماء المغلي حتى النصف.
- ندخل الصينية في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج.
- نخرج اللفافة من الفرن، ونتركها حتى تبرد، ومن ثم نضعها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتماسك، وبعدها تصبح جاهزة للتقطيع والأكل.
في الختام نجد أن اللانشون هو من الأطعمة المغذية، والمحببة لدى الجميع، ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة بلحم الدجاج أو لحم الغنم، كما يمكن صنعه بدون لحم، وهو ذات قيمة غذائية عالية، ولا سيما عندما يحضر في المنزل، لذلك قدمنا لكم طريقة عمل لانشون في المنزل بعدة طرق لاختيار الأنسب بينها.
