طريقة صنع بلح الشام يمكنك تحضيرها في المنزل بسهولة وصحة دون الحاجة لشرائها من الخارج. بلح الشام من أفضل الحلويات المشرقية الشرقية التي ظهرت في بلاد الشام إبان الحكم العثماني وانتشرت منها في جميع أنحاء البلاد العربية. يُطلق على بلح الشام العديد من الأسماء ، منها (تولومبا) في تركيا و (الداتلي) في العراق ، وفيما يلي سنقدم لك عدة طرق لتحضير التمور الشامية لتقديمها لعائلتك وضيوفك.
طريقة عمل بلح الشام الاصلي
وهذه هي الطريقة الأصلية لبلح الشام المأخوذة من مطبخ بلاد الشام ، لأنها ظهرت لأول مرة في بلاد الشام ، والمكونات اللازمة لها على النحو التالي:
اتبع هذه الخطوات لإعداد بلح الشام على أساسه الأصلي:
- نحضر إناء ونضعه على النار حتى يغلي ثم نضيف إليه القليل من الزيت.
- نضيف الدقيق بعد نخله والملح في وعاء عميق ثم نضيف كمية الزيت ونقلبهم جيداً حتى تحصل على عجينة طرية لا تلتصق بالوعاء.
- أضف تدريجياً كمية البيض تحت الاختفاء ، ثم أضف الباقي وهكذا حتى تنتهي الكمية.
- توضع العجينة في كيس الحلويات المخصص لتحضير بلح الشام.
- نحضر مقلاة ونضعها على النار ، ثم نبدأ في تشكيل بلح البحر ونضعها مباشرة على النار ونتركها حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- نرفع أصابع بلح البحر عن النار ونضعها على مناديل ورقية ، ثم نضيفها إلى الشربات ، ثم إلى طبق التقديم ، ونزينهم بالشوكولاتة السائلة أو المكسرات أو الكريمة.
طريقة عمل بلح الشام في الفرن
يمكنك تحضير بلح البحر المشوي بطريقة سهلة وبسيطة لتحضير أشهى وألذ أنواع الحلوى التي تشبه إلى حد بعيد الإكلير ، والمكونات المطلوبة لها هي كالتالي:
- كوب ونصف دقيق أبيض ناعم.
- قطر بارد.
- نصف كوب زيت ذرة أو زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران والهيل المطحون.
- كأس من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 3 بيضات.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لتحضير التمر المشوي بالفرن:
- نحضر وعاء عميق ونضيف كمية (طحين – ملح – هيل – نشا).
- نضع قدر على النار ثم نضيف الزيت والماء والزعفران ونترك الماء يغلي.
- أضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى الماء مع الاستمرار في الخفق حتى تحصلي على عجينة متماسكة ، ويمكن إضافة العجينة إلى الخلاط الكهربائي للحصول على أفضل نتيجة.
- أضيفي كمية البيض تدريجيًا.
- أحضر صينية مخصصة للفرن ، ثم ابدأ في تشكيل أعواد بلح البحر ، ثم اتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة في الثلاجة.
- ضعي بلح البحر في الصينية وضعيه في الفرن الكهربائي على حرارة 180 درجة حتى ينضج تمامًا ، ثم ضعيه مباشرة في القطر البارد.
طريقة عمل بلح الشام بالسميد
يمكنك زيادة نكهة بلح الشام بإضافة مكون إضافي وهو دقيق السميد بالإضافة إلى المكونات التالية:
- 4 ملاعق كبيرة سميد.
- كوب ونصف دقيق أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
- 3 مكعبات من الزبدة.
- ربع كوب نشاء.
- كأس من الماء.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية لتحضير أشهى بلح الشام بدقيق السميد:
- نحضر إناء ونضعه على النار ونضيف إليه كمية الماء والملح والسكر والزبدة ونقلبهم جيداً ونترك الماء يغلي.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى الماء المغلي مع الاستمرار في التقليب حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
- ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة حتى تبرد حتى تتمكني من إضافة كمية البيض.
- نضيف كمية النشا إلى نصف كوب ماء ، ونقلبه جيداً ، ثم نضيفه إلى العجينة.
- ضعي مقلاة بكمية كبيرة من الزيت واتركيها حتى تسخن ، ثم شكلي أعواد بلح البحر باستخدام كيس الحلويات ، ثم أخرجيها من النار بعد استكمال الكمية.
- اغمس بلح البحر في القطر البارد ، ثم ضعه في طبق التقديم.
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية وأكثرها انتشاراً في الخليج العربي لما تتمتع به من طعم لذيذ وشكل شهي ، بالإضافة إلى سهولة تحضيرها ومرونة مكوناتها ، حيث يمكن تحضيرها بدون ضرورة وضع البيض ، والمكونات اللازمة له هي كما يلي:
- كوب وربع دقيق ابيض ممتاز.
- ربع كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب وربع ماء دافئ.
- قطر أم شربات.
خطوات التحضير
يمكن عمل بلح الشام بالطريقة الأصلية من أجل الحصول على الشكل الشعبي لها ، وذلك من خلال الخطوات التالية:
- ضعي قدرًا من الماء على نار عالية واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي الزيت وقليلًا من الشراب إلى الماء المغلي واتركيه لمدة 5 دقائق ، مع الحرص على الاستمرار في التقليب.
- أضيفي كمية الدقيق والملح وقلبي حتى تحصلي على عجينة شبه متماسكة.
- نسكب المزيج في وعاء عميق ثم نمده بمضرب يدوي للتخلص من أي كتل فيه ، ثم نضع العجينة في القمع.
- نحضر مقلاة ونضعها على نار هادئة ثم نضيف الكمية المناسبة من الزيت ونتركها حتى تسخن تماما ، ثم نبدأ بالضغط على كيس المعجنات حتى تتشكل أصابع حلوى الحلاوة.
- اترك بلح البحر في الزيت حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- بعد استكمال الكمية توضع أعواد التمر على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد ، ثم توضع في القطر البارد ، ثم توضع في طبق التقديم.
طريقة عمل بلح الشام بدون قمع
يعتبر القمع من الأدوات الأساسية التي لا غنى عنها في العديد من الحلويات ، ولكن في بعض الأحيان يصعب العثور عليه ، لذلك سنقدم لك طريقة لتحضير بلح البحر في المنزل دون الحاجة إلى قمع ، بالمكونات التالية:
- كوب ونصف دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- مكعب الزبدة.
- 4 بيضات.
- شربات بارد.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لتحضير بلح الشام المقرمش:
- نحضر قدر عميق لخلط المكونات ثم نضيف الماء والزبدة ونضعها على النار ونتركها حتى الغليان.
- أضيفي كمية النشا بعد إذابتها في الماء إلى الماء ، ثم أضيفي الطحين والملح تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- نترك العجينة جانباً لترتاح لمدة 5 دقائق ، ثم تضاف تدريجياً كمية الفانيليا والخل.
- توضع العجينة في كيس نايلون وتقطعها من الأسفل بزاوية للسماح بمرور العجين.
- تشكيل أعواد بلح البحر ووضعها مباشرة في زيت غزير على نار متوسطة. بعد استكمال الكمية توضع في القطر البارد وتقدم.
أسرار نجاح بلح الشام
بلح الشام من الحلويات الشرقية المفضلة في جميع الدول العربية ، كما يتم البحث عنها بشكل متكرر خاصة في شهر رمضان المبارك. فيما يلي نقدم لكم سر نجاح بلح الشام لتهيئته دون أخطاء:
- ضعي كمية النشا في الماء وقلبيها جيدًا للتخلص من الكتل الصغيرة والصلبة.
- يكون وضع أعواد بلح البحر في الزيت أكثر دفئًا ، وأقرب إلى البرودة عند طهيه في المرة الأولى.
- عندما يتحول لون بلح البحر إلى اللون الأصفر ، يتم إزالته من النار ووضعه في طبق جانبي ليبرد ، ثم يعاد وضعه في الزيت الدافئ مرة أخرى للحصول على لون ذهبي.
- ضع أعواد بلح البحر على مناشف ورقية لامتصاص الزيوت الزائدة وإبقائها طرية من الداخل.
وهكذا وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا على أفضل طريقة لعمل بلح الشام بدون بيض وبدون قهر ، كما ذكرنا نصائح للحصول على بلح الشام كأنها جاهزة وأكثر صحة.
