طريقة معمول كيري التي تسعى المرأة لتحضيرها في المنزل بدلاً من شرائها الجاهزة من الخارج ، تعتبر كيري المعمول من أشهر الحلويات الشرقية التي لا ينقصها أي منزل عربي ، خاصة في المناسبات الخاصة والأعياد ، و يمتاز بقيمته الغذائية العالية لاحتوائه على مكونات هي مصدر للفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم. لذلك سنذكر في هذا المقال أسهل طرق تحضير معمول كيري.
طريقة ذوبان معمول كيري في الفم
إذا كنت ترغب في تحضير وصفة لمعمول كيري تذوب في الفم مثل الوصفة الجاهزة ، فإن سر هذه الوصفة هو إضافة الزبدة للحصول على معمول مقرمش ولذيذ بعد النضج. فيما يلي المكونات المطلوبة لصنعه:
- كوبين من الدقيق الأبيض الفاخر.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا أو الفانيليا السائلة.
- 7 قطع جبنة كيري.
- نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
- نصف كوب زبدة سائلة.
مكونات حشو المعمول كيري
تحتاج المكونات التالية لتحضير معمول كيري بأسهل طريقة:
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لتحضير معمول كيري في المنزل بأسهل طريقة:
- نحضر وعاء عميق ثم نبدأ بخلط جميع المكونات ، ثم نضع الخليط في الميكروويف ونتركه حتى يذوب التمر ويختلط مع المكونات.
- أضيفي كمية الزبدة والجبن في وعاء آخر واخفقي جيدًا ، ثم ابدئي في إضافة السكر مع الاستمرار في التقليب باستخدام الخلاط اليدوي حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- دع العجينة ترتاح في مكان دافئ قبل البدء في التشكيل.
- تشكيل كرات العجين من خلال تسطيحها على سطح مستو مع رش الدقيق ، ثم وضع القليل من حشوة التمر في الوسط وإغلاقها بإحكام.
- نضع المعمول في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
- أدخل الصينية في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.
طريقة عمل الكيري والقشطة
المعمول من أشهر الحلويات في بلاد الشام ، حيث برعت منذ القدم في تحضيرها بنكهات مختلفة ، والقشطة من الإضافات التي تضفي على المعمول طعمًا لا يقاوم ، بالإضافة إلى المكونات التالية:
- كوبين من الدقيق لجميع الأغراض.
- سكر بودرة للتزيين.
- 10 قطع جبنة كيري.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- 6 ملاعق كبيرة كريمة.
- كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة.
خطوات التحضير
اتبع بعناية الخطوات التالية لعمل معمول كيري وكريم في المنزل لخدمة أفراد عائلتك:
- نحضر وعاء عميق ، ثم نضيف جميع المكونات السابقة ما عدا جبنة كيري والبيض ، ثم نخلطهم جيداً بالخلاط اليدوي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي كمية الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في العجن.
- تشكل العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- دع كرات العجين ترتاح لمدة نصف ساعة.
- ضعي قطعة من جبنة كيري في كل قطعة عجين ، ثم شكليها حسب الرغبة.
- نضع المعمول في فرن ساخن حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي ، ونزينه بالسكر البودرة بعد الطهي.
طريقة كيري معمول بدون زبدة
تعتبر جبنة كيري من أشهر أنواع الجبن التي غالبًا ما يتم تضمينها في وصفات الحلويات نظرًا لمذاقها المميز. المعمول هي واحدة من المعجنات التي يتم تحضيرها بشكل متكرر باستخدام قطع جبن كيري. يمكنك أيضًا تحضير المعمول دون الحاجة إلى وضع الزبدة ، وذلك بتحضير ما يلي:
- 5 قطع جبنة كيري.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- كوب دقيق سميد.
- 1 ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام غير المحلى.
- ربع كوب سكر ناعم.
- كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الفانيليا أو الفانيليا السائلة.
كميات التعبئة
لتحضير حشوة المعمول ، ستحتاج إلى ما يلي:
- علبة قشطة.
- ربع كوب فستق.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لتحضير معمول كيري بدون زبدة:
- نحضر وعاء عميق ، ثم نبدأ في إضافة كمية كل (بيكنج بودر – زيت – سكر – فانيليا – كاكاو) واخلطهم جيدا حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي مكعبات جبنة كيري ودقيق السميد إلى الخليط السابق مع الاستمرار في التقليب حتى تحصل على قوام متماسك.
- دع العجين يرتاح لمدة ساعة على الأقل.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ، ثم نلفها ، ثم نضيف خليط الكريمة والفستق في المنتصف ، ثم نغلقها جيداً ونلفها مرة أخرى.
- توضع كرات المعمول في صينية مدهونة بالزيت ثم توضع في فرن ساخن حتى تنضج المعمول.
منهج معمول كيري هند القحطاني
إذا كنت ترغب في تحضير حلوى سهلة وسريعة لضيوفك وأفراد أسرتك في العيد ، فإليك طريقة صنع معمول جبنة كيري بسهولة ، وفقًا لطريقة هند القحطاني. فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير الوصفة:
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 4 قطع جبنة كيري.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب زيت.
- ربع كوب سكر.
- كوب دقيق سميد.
- ربع كوب كاكاو خام.
- قطع شوكولاتة خام.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية لتحضير معمول كيري بالكاكاو ، لمن يحبون الاستمتاع بنكهة الشوكولاتة في المعجنات والمخبوزات:
- أضيفي كمية الزيت والسكر إلى وعاء ، ثم قلّبي جيدًا باستخدام مضرب يدوي.
- نضيف كمية (بيكنج بودر – فانيليا – جبنة كيري – دقيق السميد – كاكاو) ، ثم ابدئي في عجن المكونات جيداً لمدة ربع ساعة على الأقل.
- اتركي العجينة لترتاح في الثلاجة لتسهيل تشكيلها.
- نقطع العجينة إلى قطع صغيرة متساوية الحجم.
- نضيف قطع الشوكولاتة في منتصف العجينة ثم نلفها. يمكنك استخدام القوالب في هذه الخطوة أو استخدام شوكة لتزيين المعمول.
- توضع قطع المعمول على صينية خبز ، ثم توضع في فرن ساخن حتى تنضج.
معمول سميد وكيري
يمكن استبدال الدقيق الأبيض بالسميد في صنع معمول كيري إذا كنت تفضل طعم دقيق السميد أكثر في المعجنات. فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير معمول كيري وسميد:
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- كوبان من دقيق السميد الناعم.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت ذرة.
- كوب زبدة طرية.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ربع كوب سكر بودرة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا أو الفانيليا السائلة.
كميات التعبئة
تحتاجين إلى ما يلي لتحضير حشوة المعمول:
- كوب تمر مفرومة وخالية من البذور.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات للحصول على أشهى معمول سميد كيري:
- ضعي المكونات السابقة في وعاء ما عدا مكونات الحشوة ، ثم قلبي جيدًا حتى تحصلي على عجينة متكاملة يسهل تشكيلها.
- دع العجينة ترتاح لمدة ربع ساعة.
- نقطع العجين إلى كرات متساوية الحجم ، ثم نضيف قطعة من التمر ومزيج السمن.
- نضع المعمول في صينية خبز ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج المعمول.
أسرار نجاح المعمول
غالبًا ما تفشل ربات البيوت في تحضير المعمول في المنزل ، لذلك سنعطيك الأسرار التالية لصنع معمول ناجح ولذيذ لتزيين رحلتك في الأعياد والمناسبات:
- الالتزام بالمبالغ المطلوبة بدون زيادة أو نقصان.
- استخدم الزبدة وهي دافئة قليلاً.
- افركي السميد بالزبدة برفق باستخدام راحة يديك حتى لا يتكسر المعمول أثناء الخبز.
- أضف كمية الماء تدريجيًا ، وإذا أضفت كمية زائدة من الماء ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق.
- اتركي العجينة لترتاح لمدة لا تزيد عن ساعتين.
- اتركي المعمول في الفرن لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة حتى لا يصبح قاسيًا بعد أن يبرد.
- اترك الفرن يسخن لمدة 10 دقائق قبل وضع الصينية.
وهكذا وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا على طريقة معمول كيري بالفستق والقشطة ودقيق السميد ، وتطرقنا أيضًا إلى بعض النصائح للحصول على المعمول اللذيذ الجاهز.
