تعتبر مكرونة البشاميل من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين وهي طبق رئيسي في جميع المناسبات الرمضانية والمناسبات العائلية.
طريقة عمل مكرونة البشاميل باللحم المفروم
إليك أسهل وأسرع طريقة لعمل طاجن مكرونة البشاميل باللحم المفروم ، بمكونات ومكونات بسيطة ، وبخطوات سهلة وسريعة للتحضير:
المكونات
- نصف كيلو باستا.
- نصف كيلو لحم مفروم قليل الدهن
- أربعة أكواب من الحليب الدافئ.
- قطعتان من البصل المفروم ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة دقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن أو زبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جبن الموزاريلا المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- كوبان من صلصة الطماطم.
- ملح وفلفل أسود.
خطوات التحضير
- يسخن قدر على نار مملوءة بالماء.
- أضيفي المعكرونة إلى الماء بعد الغليان.
- نضع رشة ملح وقليل من الزيت على المعكرونة ونتركها حتى تتسلق جيداً.
- تُرفع المعكرونة عن النار ، تُصفّى وتُشطف جيداً.
- يتم تحضير صلصة البشاميل عن طريق تقليب البصل المفروم في الزيت ، ثم سكب كوبين من صلصة الطماطم.
- ثم اقلب المعكرونة في الصلصة واتركها جانبًا.
- توضع قدر أخرى على النار ويسخن القليل من الزيت.
- يُقلى البصل المفروم في الزيت حتى يذبل قليلاً.
- ثم نضع اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود على الوجه.
- يُعجن اللحم المفروم جيدًا ، ثم يُرفع عن النار بعد مرور 10 دقائق ، وينضج اللحم جيدًا.
- لتحضير البشاميل ، سخني قدر فوق الموقد واذوب فيه السمن أو الزبدة.
- ثم يضاف الدقيق ويقلب جيدا.
- ثم نضيف الحليب والملح والفلفل الأسود.
- استمر في تقليب البشاميل للحصول على قوام كريمي ناعم.
- في صينية بيركس ، ضعي القليل من صلصة البشاميل.
- ثم تُكدس طبقة من المعكرونة ، وفوقها طبقة من اللحم المفروم المبشور.
- ثم توضع طبقة أخرى من المعكرونة وتسكب فوقها صلصة البشاميل.
- يتم وضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة.
- ثم تُخرج الصينية من الفرن وتُرش عليها جبنة الموزاريلا المبشورة.
- ثم نضعها في الفرن تحت الشواية لمدة دقيقتين ، حتى تذوب الجبن تمامًا.
- تُرفع صينية مكرونة البشاميل من الفرن وتترك لتبرد تمامًا ، ثم تقطع وتقدم.
أسرار نجاح طاجن مكرونة البشاميل
هناك بعض الأسرار والنصائح التي تساهم في نجاح تحضير طاجن مكرونة بالبشاميل يمكن اتباعها للحصول على ألذ طعم ونكهة ، ومن أهم هذه الأسرار:
- اسلقي المعكرونة مع إضافة القليل من الخل والملح حتى لا تتحول إلى عجينة.
- تُسلق المعكرونة نصف مسلوقة حيث تكتمل نضجها في الفرن.
- يوضع الملح أثناء سلق المعكرونة وأثناء خلط اللحم المفروم وتحضير البشاميل.
- يجب أن تكون مكونات الدقيق والسمن متساوية حتى لا يتكتل العجين أو يصبح سائلاً.
- يفضل خلط صوص البشاميل في غلاية كهربائية أو بمضرب بيض للتخلص من أي تكتلات.
- حمري الدقيق على نار خفيفة ، مع الحرص على عدم تحميره كثيرًا وتجنب تحوله إلى اللون البني الغامق ، لأن ذلك يؤثر على نكهة وطعم البشاميل.
- يضاف الملح والفلفل الأسود فقط أثناء عمل صلصة البشاميل ، وتجنب إضافة أي توابل أخرى لأنها تغير طعم البشاميل.
- يفضل إضافة قطعتين من جبنة “كيري” مثلثات مثلثات أو كوب من كريمة الطبخ إلى صلصة البشاميل أثناء تحضيرها ، حيث يعد ذلك من أهم أسرار نجاح البشاميل.
- من الأفضل خفق بيضة واحدة مع جبنة الموزاريلا قبل دهنها فوق البشاميل في الخطوة الأخيرة
