معلومات عامة عن فطر عيش الغراب
ينتمي فطر عيش الغراب إلى مملكة الفطريات، وهو فطر مثمر ينمو فوق سطح الأرض، ويتواجد بكثرة في الغابات الوارفة تحت الأشجار، وينمو بين الأعشاب، وله شكل المظلة، وهو مختلف عن بقية أنواع النباتات بعدم احتوائه على الكلوروفيل، لذلك يعتمد في غذائه على النباتات الحية، والمتحللة المتواجدة حوله.
يعتبر عيش الغراب من الفطريات الصالحة للاستهلاك البشري، حيث يستخدم في تحضير العديد من الأطباق، والسلطات، والشوربات، فضلاً عن احتوائه على العديد من المعادن الضرورية كالحديد، والنحاس، والبوتاسيوم، كما يحتوي على فيتامين D، وC، ومجموعة فيتامينات B، ومضادات الأكسدة الضرورية لصحة الجسم، والبروتين، والأحماض الامينية، ويتواجد بأنواع كثيرة، منها السام، ومنها غير السام.
يوجد من فطر عيش الغراب 5000 نوع حول العالم، يزرع منها 10 أنواع فقط، وتحتل الولايات المتحدة المرتبة الأولى في زراعته، تليها فرنسا، ثم هولندا، والصين، وغيرها من الدول.
أنواع فطر عيش الغراب
هناك العديد من أنواع فطر عيش الغراب، منها الصالحة للأكل، ويستخدم بعضها في صناعة بعض الأدوية لعلاج بعض الأمراض، ومنها النوع السام، وسنعرض بعض هذه الأنواع:
أنواع فطر عيش الغراب الصالحة للأكل
- فطر تريكولوما ماتسوتاكي.
- فطر البوتون.
- الفطر النفاث.
- فطر الشيتاكي.
- فطر المحار.
- فطر العسل.
- فطر اللحية البيضاء.
- فطر البادي البري.
- فطر الصنوبر.
أنواع فطر عيش الغراب السام:
- فطر قلنسوة الموت.
- فطر عيش الغراب الشيطاني.
- فطر عيش الغراب الذبابة.
- فطر عيش الغراب الحمقى.
- فطر عيش الغراب المتوهج.
- عيش الغراب المروحة.
- الملاك القاتل.
فوائد فطر عيش الغراب الصحية
الوقاية من مرض السرطان
يحتوي فطر عيش الغراب على مضادات الأكسدة التي تقضي على الشوارد الحرة، وتعمل على محاربة الخلايا السرطانية، وحماية الخلايا السليمة، كما يحتوي على عنصر السيلينيوم الذي يحفز الكبد في عمله لتخليص الجسم من السموم المتراكمة التي تزيد من معدل نمو الأورام، كما يساعد فيتامين D المتواجد في فطر عيش الغراب بكثرة على تثبيط نمو الخلايا السرطانية، كما يكافح البكتيريا والفيروسات.
التخسيس وفقدان الوزن
يحتوي فطر عيش الغراب على الألياف الغذائية مثل (البيتا غلوكان والكيتين)، التي تعزز الشعور بالشبع لفترة طويلة، وبالتالي تقليل حصول الجسم على السعرات الحرارية التي تؤدي إلى السمنة، كما ينصح بإدخاله في أغلب أنواع الحمية الغذائية باعتباره مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية، فضلاً عن خلوه من السعرات الحرارية.
محاربة السكري
تساعد الأنزيمات الموجودة في فطر عيش الغراب على هضم السكر والنشاء التي يكتسبها الجسم من تناول الأطعمة المختلفة، كما تعمل الألياف الموجودة فيه بنسبة عالية على تحسين مقاومة الأنسولين، الأمر الذي يفيد مرضى السكري بشكل عام، ويعمل على الوقاية منه لغير المصابين.
صحة الجهاز المناعي
يعمل فطر عيش الغراب على تعزيز صحة الجهاز المناعي من خلال احتوائه على الألياف الغذائية الضرورية لذلك، وبفضل احتوائه على عنصر السيلينيوم، وبالتالي تقوية مناعة الجسم ضد العدوى، ومكافحة الفيروسات، ومنع تشكل الأورام.
الحفاظ على صحة العظام
يعمل فطر عيش الغراب من خلال احتوائه على فيتامين D على تحفيز عملية امتصاص الكالسيوم من الأطعمة التي يحتوي عليها كالألبان، والبيض، وغيرها، كما يحتوي على الكالسيوم الذي يحمي العظام من الإصابة بالكسور، والهشاشة المترافقة مع التقدم بالعمر، وحماية الأسنان من الإصابة بالتسوس.
صحة القلب والشرايين
يعتبر فطر عيش الغراب غني بالألياف والبوتاسيوم، والفيتامينات الضرورية، كما أنه قليل الصوديوم، الأمر الذي يعمل على تخفيض ضغط الدم، وتخفيض مستوى الكولسترول في الدم، وتنظيم نسبة السكر، وبالتالي حماية القلب من الأمراض التي قد تصيبه.
فوائد صحية أخرى لفطر عيش الغراب
- الوقاية من التهابات الجهاز التنفسي.
- تحسين المزاج والتقليل من أعراض الاكتئاب.
- علاج آلام التهاب المفاصل والروماتيزم.
- الحصول على الطاقة بفضل غناه بفيتامين B.
- دعم وظائف الغدة الدرقية.
- الوقاية من الإصابة بأمراض التنكس العصبي المرافقة للتقدم بالعمر.
- تعزيز صحة الحامل والجنين بسبب احتوائه على حمض الفوليك.
- الحفاظ على صحة الدماغ.
- تعويض الجسم بالمعادن التي تنقصه أثناء اتباع حمية غذائية نباتية.
- يحمي من التهاب الجلد، والأغشية المخاطية.
- يحمي من الإصابة بالإمساك بفضل احتوائه على الألياف.
- يحمي من فقر الدم لأنه يزيد من إنتاج كريات الدم الحمراء في الجسم.
- يحمي الكلى من الزيف، ويمنع تضخم الطحال.
- يزيد الرغبة الجنسية.
فوائد فطر عيش الغراب للبيئة
- يحمي البيئة من التلوث لأنه يستخدم المخلفات الزراعية المتحللة لينمو.
- يعتبر علفًا رخيصًا للمواشي، فضلاً عن قيمته الغذائية العالية، وذلك من الأجزاء غير الصالحة للأكل منه.
- يعتبر فطر عيش الغراب سماد عضوي في المكان الذي يزرع فيه.
- يمكن زراعته في المنزل بسهولة، وبالتالي يمكن اعتباره مصدرًا لكسب الرزق.
- يعتبر بديل نباتي صحي للبروتين الحيواني وبسعر أقل.
- زيادة الدخل القومي، حيث أنه من الأنواع المرغوبة في جميع أنحاء العالم.
أضرار تناول فطر عيش الغراب
من الصعب التمييز بين أنواع الفطر الصالحة للأكل، والأنواع السامة، لذلك ينصح بتناول الفطر المزروع تحت شروط مناسبة، فتناول الفطر السام يؤدي إلى الإصابة بالأمراض الخطيرة والتي قد تنتهي بالموت، ونظرًا لأنه محفز قوي لجهاز المناعة في الجسم فقد يؤدي إلى مشاكل صحية للمصابين بأمراض المناعة الذاتية مثل التصلب اللويحي المتعدد، كما أن الإفراط في تناوله قد يسبب الحساسية، ولا ينصح بتناوله من قبل مرضى النقرس بسبب غناه بالبروتين.
في نهاية مقالنا نتمنى أن نكون قد قدمنا جميع المعلومات التي يرغب الجميع بمعرفتها عن فطر عيش الغراب، وأهم فوائده وأضراره.
