طريقة المطبق بعجينة السمبوسة يعتبر المطبق من أشهر الأطباق في الوطن العربي خاصة في المناسبات السعيدة مثل الزواج أو أعياد الميلاد ، ويمكن تحضيره بالعديد من الحشوات سواء كانت حلوة أو مالحة حسب الرغبة. .
طريقة المطبق بعجينة السمبوسة
من أسهل الوصفات التي يمكن تحضيرها في المنزل طريقة المطبق بعجينة السمبوسة ، لأن جميع مكوناتها متوفرة في المنزل ولا تتطلب أي جهد أو وقت. تتكون مكونات العجين مما يلي.
مكونات العجين
- عبوة من عجينة السمبوسة.
- حبة بيض واحدة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكونات الحشو
- 250 جرام لحم مفروم.
- 3 حبات طماطم.
- هود من الكرات.
- قطعة واحدة من البصل.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- أربع حبات من البيض.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كيف تستعد
- نحضر مقلاة ونضع الزيت فيها ونرفعها على نار خفيفة ثم نضيف إليها البصل ونقلب جيدا حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نضيف اللحم إلى الزيت والبصل مع الملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة مع التحريك المستمر وتركه على النار حتى ينضج اللحم.
- نضيف الطماطم بعد تقطيعها وتقطيعها ناعماً إلى اللحم ونتركها حتى يشربها اللحم جيداً.
- في وعاء آخر ، نخفق البيض بالكرات جيدًا.
- نحضر عجينة السمبوسة على سطح مستو لجعلها أكثر سماكة ، ثم نضع حشوة اللحم المفروم في المنتصف ونطوى العجينة حتى نحصل على شكل مربع.
- نكرر العملية السابقة حتى ننتهي من الكمية المتوفرة من العجين.
- في صينية نقوم بدهنها بالقليل من الزبدة نبدأ بوضع المطبق مع عجينة السمبوسة على صينية مع مراعاة المسافة بين كل واحدة والاخرى وندخلها في الفرن مع مراعاة المسافة بين واحد والآخر ، ثم نضعه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحول وجه العجين إلى اللون الأحمر.
- نخرج الصينية من الفرن ونقدمها ساخنة ونرش عليها القليل من البقدونس للتزيين.
طريقة المطبق بعجين السمبوسك منال العالم
لا شك أن الشيف منال العالم من أشهر الطهاة ومقدمي برامج الطبخ في الوطن العربي ، والذي يتميز بتقديم أشهى المأكولات ومنها طريقة صنع المطبق بعجين السمبوسك بطريقة طريقة سهلة وبسيطة.
مطبق مقادير عجينة
- 2 كوب من الدقيق.
- ربع ملعقة ملح.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة هيل.
- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- نصف كوب ماء دافئ.
مكونات الحشو
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 300 جرام لحم مفروم.
- 2 عود بصل أخضر.
- 2 فص ثوم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة هيل.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- 4 حبات بيض.
- ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
- كوب كبير من الكرات المفرومة.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- زيت ثقيل للقلي.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء الخلاط الكهربائي ونضع فيه الدقيق والملح والفلفل والهيل والزيت والماء ، ثم ندير الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة بكيس نايلون واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر.
- نضع قدر على النار ثم نضيف الزيت ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن ثم نضيف اللحم المفروم والبصل المفروم ناعماً والثوم المسحوق والزنجبيل المبشور والملح والفلفل والبهارات المشكلة والفلفل الحلو ، ثم قلبي المكونات معًا جيدًا حتى يتغير لون اللحم ويذبل البصل.
- في وعاء آخر ، نضع البيض ونخفق جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي اليدوي حتى يختلط الصفار مع البياض جيدًا.
- في مقلاة على النار ، أضيفي ملعقة من الزيت حتى تسخن ، ثم أضيفي البيض المخفوق مع التقليب حتى تنهار ، ثم أضيفيهم إلى اللحم المفروم.
- أضيفي الكرات المفرومة والكزبرة والبقدونس المفروم إلى اللحم والبيض وقلبي مرة أخيرة حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- نحضر عجينة السمبوسة ونقسمها إلى 5 أجزاء ، ثم نلف كل جزء باستخدام آلة لف المعكرونة حتى يصل سمكها إلى سنتيمتر ، وذلك باستخدام الدقيق حتى لا يلتصق العجين.
- استخدم قطاعة البسكويت لعمل دوائر من العجين.
- نضع الحشوة داخل دائرة العجين ، ثم نطوى حافة العجين على شكل نصف دائرة ، ونضغط حواف العجين جيداً بأطراف الأصابع حتى لا تنفصل أثناء القلي.
- في مقلاة كبيرة ضعي الكثير من الزيت للقلي واتركيها حتى تسخن تمامًا ، ثم ضعي المطبق أو عجينة السمبوسة ، وقلبيها على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي السمبوسة من الزيت على منديل ورقي للتخلص من الزيت. قدميها ساخنة ، مع رش البقدونس والكزبرة على الوجه للتزيين.
- يمكن تقديمه مع مكرونة بالصلصة الحمراء أو طبق من البطاطس المقلية وسلطة الطحينة.
طريقة عمل المطبق بعجين السمبوسك وحشوة البيض
حيث أن المطبق بعجينة السمبوسة يعد من أشهر الأطعمة في الدول العربية ، حيث يمكن تقديمه وتحضيره ساخناً بطرق وحشوات مختلفة ، وأشهرها طريقة المطبق بعجينة السمبوسة المحشوة بالبيض.
مكونات الوصفة
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض للمعجنات.
- كأس من الماء.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- البقدونس المفروم.
- قطع الكرات إلى قطع صغيرة.
- 4 بيضات.
- طماطم.
- بصل أخضر.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
كيف تستعد
- في وعاء العجن نضع الطحين والماء والملح ونبدأ بالعجن جيداً.
- نضيف الزيت تدريجياً إلى الخليط السابق حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
- نترك العجينة جانباً ، مغطاة بكيس نايلون ، وفي مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو ساعة ، حتى تمر وتتضاعف في الحجم.
- نبدأ في تحضير الحشوة بوضع الكرات والبقدونس والطماطم والبصل الأخضر ، بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة أو تقطيعها جيدًا ، في وعاء كبير.
- نخفق حبات البيض الأربعة جيدًا ونضيفها إلى خليط الخضروات السابقة ونخلطها جيدًا حتى تتجانس المكونات معًا.
- قسّمي العجينة إلى 7 أقسام وافردها على سطح مستوٍ أملس مع رش الدقيق باستخدام درفلة العجين حتى تصبح رقيقة.
- نضع حشوة البيض والخضروات داخل العجينة ونضعها على شكل مربع مغلق جيدًا ، مع تكرار العملية حتى تنتهي الكمية المتوفرة.
- في مقلاة على النار ، ضعي فيها كمية وفيرة من الزيت للقلي ، وضعي المطبق بعجينة السمبوسة واحداً تلو الآخر مع التقليب من الجانبين حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- تُرفع العجينة عن الزيت على منشفة ورقية وتُقدّم ساخنة.
طريقة عمل المطبق بعجين السمبوسك المحشو بالجبن
تعد إضافة الجبن إلى الطبق من الطرق الجديدة والسهلة لتحضيره ، حيث أن مكون الجبن هو أحد المكونات المتوفرة في جميع المنازل ويمنحه طعمًا شهيًا ولذيذًا يفضله الأطفال والكبار. مكوناته كالتالي:
المكونات
- 4 أكواب دقيق أبيض
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة خميرة
- كوب ماء دافئ
- قطعة واحدة من البيض المخفوق.
- نصف كوب بقدونس
- 2 كوب جبن شيدر
- كوب بصل.
- زيت ثقيل للقلي.
كيف تستعد
- في وعاء صغير ، اخفقي البيضة جيدًا ، وضعي عليها الملح والفلفل الأسود ، ثم أحضر وعاءًا آخر ، وضعي الخميرة والماء وحركيها جيدًا حتى تتجانس.
- ثم نضع في وعاء العجن الدقيق ونضيف الخميرة تدريجياً والبيض المخفوق والماء الدافئ مع العجن باليد حتى تتجانس المكونات مع بعضها حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
- تترك العجينة في مكان دافئ حتى تخمر وتغطى بكيس بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة لمدة ساعة على الأقل.
- بعد أن يتخمّر العجين ويتضاعف حجمه ، ننشره على السطح ونثره بالدقيق وننظفه ونسويه ونقسمه إلى مستطيلات متساوية الحجم.
- نضع الحشوة داخل العجينة ونغلقها من جميع الجوانب حتى لا تتحلل أثناء الطهي.
- نحضر صينية ونكدس مستطيلات العجين بداخلها ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر ويتحول لون العجين إلى اللون الذهبي.
- أخرجي الصينية من الفرن وقدميها ساخنة.
في نهاية مقالنا اليوم نتمنى أن نكون قد قدمنا لكم مجموعة من الطرق المختلفة لكيفية عمل المطبق بعجينة السمبوسة بحشوات متنوعة تناسب الأذواق المختلفة وتقديمها على المائدة كوجبة رئيسية أو في المناسبات نوع من المقبلات.
