طريقة عمل فطائر اللحم المفروم بأسهل طريقة مع حشوة مقرمشة ، فطيرة اللحم المفروم من أشهر أنواع الفطائر التي يحبها الكثير من العائلات ، لما تتمتع به من مذاق جيد يقبله كل من يأكلها لأول مرة ، و تبحث العديد من النساء عن طريقة لعمل فطائر اللحم المفروم بخطوات سهلة وحشو لذيذ وهش ، عزيزتي ، سنقدم لك في هذه المقالة أسهل وأفضل طريقة لعمل فطائر اللحم المفروم.
طريقة عمل فطائر اللحم المفروم بأسهل طريقة وحشوة مقرمشة
تعتبر فطائر اللحم المفروم من أفضل وألذ أنواع المخبوزات والمعجنات على الإطلاق ، والتي تحظى بشعبية لدى الكثير من الناس ، وقد اكتسبت شهرة واسعة في جميع دول العالم. تتميز فطائر اللحم المفروم بقيمتها الغذائية العالية ، حيث أنها تمد الجسم بالطاقة ، وتحرص ربات البيوت على إعدادها لأفراد أسرهن. أو ضيوفها لما له من مذاق شهي وسهولة في التحضير. تعلم معنا سيدتي كيف تصنع فطائر اللحم المفروم بحشوة مقرمشة ومكونات متوفرة في مطبخك بطريقة تحضير سهلة وسريعة.
مكونات فطائر اللحم المفروم
يمكن عمل فطائر اللحم المفروم بخطوات بسيطة ، لذلك سنعرض لكم الآن مكونات فطائر اللحم المفروم ، وهذه المكونات كالتالي:
- كوبان من لحم البقر المفروم ناعماً.
- كوب من المشمش المجفف.
- ربع كوب ستيك مفروم ناعماً.
- نصف كوب زبيب.
- كوب سكر بني.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المفروم.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج يضاف إليها قشر نصف ليمونة مبشورة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور.
- نصف تفاحة ، مصنرة ومقطعة ناعماً.
للعجين
لتحضير عجينة الفطائر ستحتاج المكونات التالية:
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 12 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات.
- ست ملاعق كبيرة من الماء المثلج.
- بيضة مخفوقة كبيرة.
طريقة تحضير فطائر اللحم المفروم
بعد أن تعرفنا على مكونات فطائر اللحم المفروم ، سنتعلم الآن كيفية تحضير فطائر اللحم المفروم:
- لتحضير الحشوة: يُمزج اللحم البقري والمشمش وشرائح اللحم والزبيب والسكر البني وقشور الحمضيات وعصير الليمون والقشر وجوزة الطيب والتفاح في وعاء متوسط الحجم ، ويُمزج جيدًا.
- انقل الخليط إلى وعاء سعة 1 لتر ، وقم بتغطيته ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة يومين على الأقل.
- لتحضير العجينة: اخفقي الدقيق والسكر والملح معًا في وعاء الخلاط ، ثم أضيفي مكعبات الزبدة إلى خليط الدقيق لتشكيل فتات بحجم حبة البازلاء.
- أضيفي الماء واخلطي العجينة حتى تصبح ناعمة.
- تُقسم العجينة إلى نصفين وتُوزّع على شكل أقراص ، ثم تُلف الأقراص في كيس نايلون ، وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
- أخرجي العجين من الثلاجة ، وضعي أحد أقراص العجين على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ، واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق.
- قم بلف القرص على شكل دائري بسمك حوالي بوصة ، مع التأكد من غبار السطح بالدقيق حسب الحاجة لمنع الالتصاق.
- انقل العجينة بحذر إلى طبق خبز (دائري) ، واضغط برفق على الجانبين والأسفل لجعلها متساوية.
- افردي قرص العجين (النصف الآخر من العجين) بشكل دائري بنفس طريقة الأولى.
- انقلي الحشوة إلى عجينة الفطيرة ، وادهن الحواف بالماء ، ثم غطي الحشوة بالجزء الآخر من العجين.
- تُرفع العجينة الزائدة في الطبق ، وتُطوى العجينة العلوية فوق العجينة السفلية لإغلاقها.
- اصنع بعض الثقوب على سطح الطبق ، ثم ضع الفطيرة في الثلاجة لمدة ساعة.
- سخني الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت.
- تُدهن الفطيرة بالبيض المخفوق ، ثم تُخبز لمدة ساعة حتى تصبح ذهبية اللون.
- انقل الفطيرة إلى الرف العلوي للفرن لتبرد تمامًا قبل التقديم.
فطائر اللحم المفروم مع البصل
تتعدد أنواع الفطائر ومنها ما يتم تحضيره بالجبن الأبيض اللذيذ ، وبعضها مصنوع من الدجاج أو الخضار أو السبانخ ، بالإضافة إلى الفطائر باللحم المفروم ، حيث تعتبر الفطائر باللحم المفروم من ألذها وأنواع الفطائر الشهية التي يحبها الكثير من الناس ، وبعد أن قدمنا لك سيدتي طريقة عمل فطائر اللحم لحم مفروم ، سنقدم لك الآن طريقة لعمل فطائر اللحم المفروم بالبصل لأنها واحدة من الوصفات الشهية والمعروفة لكثير من العائلات ، ومن أهم مكوناتها ما يلي:
مقادير فطائر اللحم المفروم مع البصل
يمكن عمل فطائر اللحم المفروم بالبصل بخطوات بسيطة ، لذلك سنعرض لكم الآن مكونات فطائر اللحم المفروم مع البصل ، وهذه المكونات كالتالي:
- ملعقة زيت زيتون.
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
- فص من الثوم المهروس.
- 500 جرام لحم بقري مفروم.
- ملعقة طحين.
- 200 مل من مرق اللحم البقري.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة رسيستيرشاير.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة.
- بيضة مخفوقة متوسطة الحجم.
للعجين
لتحضير مكونات عجينة فطيرة اللحم المفروم بالبصل ، ستحتاجين المكونات التالية:
- 250 جرام دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 100 جرام زبدة غير مملحة مقطعة إلى مكعبات.
- بيضة متوسطة الحجم مخفوقة قليلاً.
- ملعقة صغيرة من خل التفاح.
- ملعقة كبيرة من الماء المثلج.
طريقة تحضير فطائر اللحم المفروم بالبصل
بعد أن تعرفنا على مكونات فطائر اللحم المفروم بالبصل ، سنتعلم الآن كيفية تحضير فطائر اللحم المفروم بالبصل:
- لتحضير العجينة: ضعي الدقيق والملح والزبدة في وعاء محضرة الطعام ، ثم اخفقي المكونات حتى يصبح الخليط فتات طرية.
- أضيفي البيضة المخفوقة والخل والماء المثلج إلى خليط الدقيق ثم اخفقي حتى يتماسك الخليط.
- انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق واعجنها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- غطي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لترتاح.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة.
- نضيف البصل المفروم ونتركه يطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً.
- يُضاف الثوم واللحم المفروم ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة 5 دقائق حتى يصبح اللحم بنيًا.
- أضيفي القليل من الدقيق إلى الخليط ، ثم اطهيه لمدة 3 دقائق أخرى.
- أضيفي مرق اللحم وصلصة ورشيسترشاير وصلصة الصويا الداكنة إلى المقلاة ، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكًا قليلاً.
- نتبّل اللحم بالملح والفلفل الأسود ، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد.
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، وضعي صينية الخبز في الفرن لتسخينه.
- افردي ثلثي العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق لتشكيل دائرة قطرها حوالي 24 سم ، ثم ضعيها على قاعدة وجوانب الطبق.
- اسكبي الحشوة المبردة في الطبق.
- افردي العجينة المتبقية لتغطي الحشوة.
- ندهن حواف العجين في الطبق بالبيضة المخفوقة ، ثم نضع غطاء العجين فوق الحشوة ، ثم نضغط لإغلاقها.
- أزل العجينة الزائدة من الطبق ، واعمل ثقوبًا في منتصف الجزء العلوي من الفطيرة ، واستخدم شوكة لتزيين حواف الفطيرة.
- يُدهن سطح الطبق بالبيض المخفوق.
- توضع الفطيرة في الفرن وتُطهى لمدة 40 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج الحشوة تمامًا.
- نخرج الفطيرة من الفرن ونقطعها ونقدمها دافئة.
فطائر اللحم المفروم مع الخضار
فطائر اللحم هي نوع من المخبوزات اللذيذة ، يتم تحضيرها للعشاء والفطور ، لكونها خفيفة وسهلة التحضير ، وتقدم في المناسبات وأعياد الميلاد ، وتختلف الحشوات التي تستخدم في المعجنات ، مثل الدجاج والجبن والبيض واللحم المفروم ، سنتعلم في هذه الفقرة تعلم كيفية عمل فطيرة اللحم المفروم بالخضروات بطريقة سهلة وبملء لذيذ.
مقادير فطائر اللحم المفروم مع الخضار
يمكن عمل فطائر اللحم المفروم بالخضروات بخطوات بسيطة ، لذلك سنعرض لكم الآن مكونات فطائر اللحم المفروم مع الخضار ، وهذه المكونات كالتالي:
- 300 جرام من الدقيق الأبيض.
- 100 جرام زبدة غير مملحة ومقطعة.
- 50 جرام لحم بقري مفروم.
- بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً.
لملء
لتحضير فطيرة اللحم المفروم المحشوة بالخضروات ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- ملعقة زيت زيتون.
- بصل متوسط مفروم ناعم.
- 500 جرام لحم بقري مفروم.
- جزرة كبيرة مقشرة ومبشورة.
- كوسة مبشورة متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة.
- 100 جرام من البازلاء المجمدة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من صلصة ورسيستر.
- مكعب من مرق اللحم البقري.
- بيض مخفوق قليلا.
طريقة تحضير فطائر اللحم بالخضروات
- يُنخل الدقيق في وعاء خلط كبير ويُضاف الزبدة ويُعجن المزيج بيديك.
- اصنعي فجوة في منتصف وعاء الخلط وأضيفي البيضة المخفوقة واخلطيها جيدًا مع خليط الدقيق.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الماء البارد حتى تصبح العجينة مرنة.
- انقلي العجينة إلى سطح عمل واعجنيها برفق في شكل كرة ناعمة.
- غطي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تستخدميها.
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- نحمي مقلاة كبيرة على نار متوسطة ونضيف زيت الزيتون ثم البصل ونقلبها حتى تنضج وتتغير لونها.
- نضيف اللحم المفروم ونستمر في القلي حتى ينضج اللحم المفروم.
- نضيف الجزر المبشور والكوسا ونقلب مع خليط اللحم المفروم.
- نضيف البازلاء الخضراء وأوراق الزعتر ونطهو لمدة دقيقتين.
- ارفعي خليط اللحم المفروم عن النار.
- اخلطي معجون الطماطم وصلصة ورسيستر ومكعب مرق و 200 مل من الماء الساخن في وعاء لعمل عجينة.
- نضع المقلاة على النار ونضيف الدقيق ومعجون الطماطم.
- يُمزج المزيج جيداً ، ويتبل ، ثم يُرفع عن النار.
- دهن طبق الفطيرة المحمي بقليل من الزبدة.
- نقطع ثلثي العجينة مع الحرص على ترك الثلث الآخر من العجين جانباً لتغطية الحشوة.
- افردي قطعة العجين الأكبر حجمًا على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة.
- وزعي قطعة العجين في قاع الطبق واضغطي برفق على الجوانب ، ثم أضيفي خليط البانكيك.
- تُرفع قطع العجين الزائدة عن الطبق.
- ندهن جوانب الفطيرة بالماء ، ونضع غطاء الفطيرة فوقها (النصف الآخر من العجين).
- ندهن الجزء العلوي من الفطيرة بالبيضة المخفوقة المتبقية ، ثم نزينها بالشوكة.
- يرش الملح ، ويخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة ، حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
- أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها لترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها.
- ضعي قطع الفطيرة في طبق التقديم وقدميها مباشرة.
في الختام انتهينا من مقالتنا بعد أن تعرفنا على طريقة عمل فطائر اللحم المفروم بأسهل طريقة وبحشوة مقرمشة ، وتحدثنا أيضًا عن طريقة عمل فطائر اللحم المفروم بالبصل في وصفة لذيذة وسهلة ، و في نهاية المقال تحدثنا عن كيفية عمل فطائر اللحم المفروم بالخضروات بطريقة سهلة وذات مذاق جيد.
