طريقة عمل الشراب او القطر للحلويات بالرغم من انها سهلة الا ان البعض فشل حتى الان في تحضيرها بالقوام المناسب لنوع الحلوى التي ستوضع عليها مثل البسبوسة ، الكنافة ، رموش الست. والقطايف وغيرها من الحلويات الشرقية ويمكن إضافة بعض المواد التي تعطي نكهة مميزة للشربات مثل القرفة أو ماء الورد أو الزعفران.
طريقة عمل الشيري
في هذه الطريقة نضيف ماء الورد للشراب ، لإعطاء نكهة مميزة للشربات ، بالإضافة إلى احتوائه على مضادات الأكسدة.
مكونات الشراع
- كوب ونصف ماء بارد.
- كوبان من السكر الأبيض الناعم.
- عصير نصف ليمونة متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضع فيه السكر والماء ونقلبهما حتى يذوبان ، ثم نرفعهما فوق ماء متوسط.
- عندما يسخن الماء ، قلّب مرة أخرى للتأكد من ذوبان السكر ، وخفض الحرارة ، وأضف الليمون.
- نترك المزيج جانبًا حتى يصبح قوامه كثيفًا حسب الدرجة التي تفضلها ، ثم نضع ماء الورد عليه ونغلق النار.
- يوضع القطر على الحلويات وهو بارد باستثناء البسبوسة ويفضل وضعه عليها وهي ساخنة.
كيف تصنع واجب ثقيل
تتوفر مكونات الشراب أو الشراب في معظم المنازل باستمرار ، وهي رخيصة الثمن ، وقد يستخدمها البعض بدلاً من استخدام السكر في المشروبات. إذا قمت بصنع كمية كبيرة منها ، فيمكنك تخزينها بسهولة في الثلاجة في زجاجة ، وستظل صالحة للاستخدام لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا.
مكونات شراب ثقيل
- كوبان من السكر الناعم.
- فقط ربع كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
كيف تستعد
- نأخذ وعاء ونضع فيه السكر والماء ونقلب جيداً حتى يتجانس.
- ارفعي القدر على نار هادئة وقلّبي من وقت لآخر حتى يذوب السكر تمامًا.
- نضيف عصير الليمون إلى الخليط ، ونتركه لبضع دقائق حتى تصبح جميع المكونات متجانسة ، ثم نرفعها عن النار.
- هذا النوع من الشراب أكثر ملاءمة مع أصابع القطايف والكنافة والمشاب وبلح الشام وزينب.
كيفية صنع شراب خفيف
يستعمل هذا النوع من الشراب في صنع الكيك ، أو البسبوسة ، كما قد يستخدمه البعض مع الكنافة ، خاصة إذا أرادوا أن تكون الكنافة هشة ، لكن الأصل في تحضير الكنافة هو القطر الغليظ ، وتحضيره على النحو التالي طريق:
مكونات شراب خفيف
- كوبان كبيران من الماء.
- كوب كبير من السكر البودرة أو الناعم.
- عصير نصف ليمونة.
- كيس من الفانيليا.
أسلوب المعالجة
- نحضر قدر ونضعها على النار ونضيف إليها الماء والسكر البودرة ونقلب حتى تمتزج تماما.
- عندما يصل الشراب إلى درجة الغليان ، يضاف إليه عصير الليمون ، ثم يترك لبضع دقائق حتى نحصل على القوام الصحيح.
- نضيف الفانيليا في نهاية عمل الشراب ونقلبه جيداً ثم نتركه حتى يصبح بنفس درجة حرارة المكان.
- يستخدم هذا النوع من الشراب في أغلب الأحيان مع كعكة الرواني أو البسبوسة.
طريقة عمل شراب الزعفران
الزعفران من الأعشاب ذات القيمة الغذائية العالية ، لاحتوائه على بعض الزيوت الطيارة ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة. له نكهة مميزة ، لذلك لا يفضل وضع كمية قليلة منه عند تحضير الشراب ، حتى تحصل على نكهة مميزة.
مكونات الوصفة
- كوبين من الماء البارد.
- أربعة أكواب من السكر الناعم.
- عصير ليمون متوسط الحجم.
- رشة صغيرة من الزعفران.
- رشة صغيرة من مسحوق الهال المطحون.
- كيس من الفانيليا.
كيف تستعد
- نحضر وعاء صغير ونضع فيه الزعفران مع قليل من الماء الدافئ ونرفعه على الموقد حتى تتجانس المكونات وتذوب تمامًا.
- نحضر وعاءًا عميقًا آخر ونضع فيه كل الماء والسكر ونقلبه حتى يبدأ السكر في الذوبان ، ثم نرفعه على النار ، مع مراعاة أن درجة الحرارة ليست عالية جدًا أو منخفضة.
- نضع الهيل ونقلب الخليط حتى يتجانس.
- اترك الشربات على النار حتى تبدأ في الغليان ، ثم اخفض درجة الحرارة ، وتأكد من ذوبان السكر ، واتركه لمدة عشر دقائق على الأقل حتى نحصل على القوام الصحيح.
- يوجد اختبار صغير للتأكد من قوام الشراب الذي يلمس القليل منه بإصبعك. إذا لاحظت الالتصاق ، فقد وصل إلى مرحلة النضج المناسبة ، ولكن إذا كان خفيفًا ولا يلتصق ، فمن الأفضل تركه لفترة أطول على النار.
- نطفئ النار على الشراب ونضع عليه عصير الفانيليا والليمون ونخلط جيداً.
- نضع الزعفران المحضر على الخليط ونقلبه ، ثم نتركه حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة ، ونبدأ في وضعه على الحلويات ، أو نضعه في زجاجة ونحفظه في الثلاجة.
طريقة عمل شراب الحليب
يفضل بعض الناس صنع الشراب بالحليب بدلًا من الماء لأنه يعطي قوامًا أثقل ولونًا أفتح للشراب ونكهة أغنى.
مكونات الوصفة
- كوب حليب مكثف محلي.
- كوب سكر بودرة.
- ثلث كوب ماء بارد.
- فانيلا.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضع فيه السكر والحليب والماء ونقلب جيدا حتى يتجانس الخليط.
- ارفع القدر على الموقد على نار خفيفة ، وابدأ في تقليب المكونات حتى تمتزج تمامًا.
- اتركي الخليط السابق على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان مع التقليب كل بضع دقائق مرة واحدة حتى نحصل على القوام الصحيح.
- نضيف الفانيليا ونقلبها ثم نطفئ الموقد ونبدأ بوضع الشراب جانبا حتى يبرد ثم يضاف لنوع الحلويات.
طريقة عمل شراب العسل
يعتبر عسل النحل من العناصر الغذائية التي تعتبر بديلاً عن استخدام السكر ، وليس له نفس الأضرار عند استخدامه للتحلية ، حيث يساعد في الحد من التهابات المعدة ، ويمنح الطاقة لمن يأكله ، ويقلل من معدل الدهون داخل الجسم ، ويحافظ على صحة المعدة والجهاز الهضمي.
مكونات الوصفة
- خمسة أكواب من السكر الأبيض الناعم.
- كوبان ونصف من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من عسل النحل الطبيعي.
- عصير ليمون كبير.
كيف تستعد
- نأخذ وعاء عميق ونضع فيه السكر والماء ونقلب حتى يذوب السكر.
- عندما يبدأ الخليط في الذوبان ، ضعه على نار متوسطة حتى يغلي ، ثم اهدأ النار ، وأضف كل من عسل النحل وعصير الليمون.
- قلب الخليط واتركيه لمدة خمس دقائق على الأقل حتى يصبح كثيفًا.
- نطفئ النار ونترك الشربات حتى تبرد ثم نستخدمها.
نصائح عند عمل شيرا
هناك بعض التعليمات التي يجب اتباعها جيداً أثناء تحضير الشراب من أجل الحصول على نتائج مرضية ومذاق جيد ، ومنها ما يلي:
- يضاف سكر القطر إلى الماء البارد ، ولا نستخدم الماء الدافئ أو الساخن حتى لا نتسبب في تكتلات في السكر.
- يجب تقليب السكر جيداً حتى يذوب قبل رفعه على النار.
- يضاف عصير نصف ليمونة في بداية عمل الشربات الحلو.
- مهما كانت طريقة صنع الشراب ، يفضل تركه على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح سميكًا.
- يتكون الشراب من السكر الأبيض الناعم ، ونتجنب تمامًا السكر البني أو الخشن.
- يمكنك إضافة القليل من العسل إلى الشربات لمنحه طعمًا أفضل.
- يفضل إضافة القليل من الفانيليا عند الانتهاء من الشراب.
وقد تم شرح أكثر من طريقة لعمل شراب بنكهات مختلفة وقوام مختلف ، ولكن يجب مراعاة عدم الإكثار من تناول الحلويات أو الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من السكر ، لأنها تسبب أضرارًا جسيمة للصحة مثل زيادة الوزن أو السكري أو أمراض القلب أو السكتات الدماغية تنقص من مستوى مناعة الجسم فهي تؤثر سلباً على الأسنان وتؤدي إلى تسوس الأسنان واضطرابات المزاج.
