تعد طريقة عمل ضلوع التاج المشوية والمحشية من أبرز وألذ وصفات اللحوم التي يتم تحضيرها بشكل متكرر خلال فترة الأعياد. و رائع.
طريقة عمل الضلوع المشوية والمحشية على شكل تاج
قم بإعداد وجبة غداء خاصة لعائلتك اليوم ، وقدم وصفة تاج الضلوع المشوية والمحشوة التي يحبها جميع أفراد الأسرة ، في رحلة العيد. جرب هذا الطبق مع التوابل المميزة ، بطريقة تحضير سهلة وبمكونات بسيطة من فنجان.
مقادير تاج الضلوع المشوية و المحشوة
يمكن عمل تاج الضلوع المشوية والمحشوة بخطوات بسيطة ، لذلك سنعرض لكم الآن مكونات تاج الضلوع المشوية والمحشوة ، وهذه المكونات كالتالي:
- ملعقة كبيرة من المريمية الجافة.
- ملعقة كبيرة بقدونس.
- ملعقة زيت زيتون.
- سبع فصوص ثوم مفروم.
- ضلعان متصلان على شكل تاج.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكونات الحشو
لتحضير الحشوة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- قطعة من الكرفس المفروم.
- ملعقة كبيرة حكيم مفروم.
- بيضة واحدة مخفوقة.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- نصف كوب مرق لحم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- شرائح من الخبز الأبيض (مقطعة إلى قطع صغيرة ومحمصة).
طريقة تحضير تاج الضلوع المشوية والمحشية
بعد تحضير المكونات السابقة يجب أن تعرف كيف تحضر تاج الضلوع المشوي والمحشي ، فهذا الطبق سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من الوقت والجهد. فيما يلي خطوات تاج الضلوع المشوي والمحشي:
- تبلي الضلوع بالملح والفلفل الأسود ، افركي اللحم جيدًا.
- اخلطي زيت الزيتون والثوم والمريمية والبقدونس في وعاء صغير ، ثم افركي ضلوع اللحم بالخليط.
- غطي الضلوع وضعيها في الثلاجة لمدة خمس ساعات.
- لتحضير الحشوة ، نذوب الزبدة في قدر فوق الموقد ، ثم نضيف البصل حتى يصبح شبه شفاف.
- نضيف الكرفس إلى خليط الزبدة ، ونقلب المكونات معًا لمدة أربع دقائق ، ثم نضيف المريمية.
- نرفع المزيج عن النار ونتركه جانباً ليبرد.
- يُضاف البيض إلى الخليط ، ويُسكب مرق اللحم ويُحرّك المزيج جيدًا حتى تتداخل مكوناته مع بعضها البعض.
- أضيفي شرائح الخبز إلى الخليط وقلبي حتى يمتص الخبز المرق.
- تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود ، ثم أخرجي الضلوع من الثلاجة.
- غطي الضلوع بالخليط السابق من الداخل والخارج من جميع الجوانب.
- غطي الضلوع بورق قصدير وضعيها في صينية الفرن.
- تحمص ضلوع اللحم في الفرن لمدة ساعتين ونصف حتى تنضج بالكامل.
- أخرجي ورق القصدير من ضلوع اللحم ، ثم ارفعيه على الرف العلوي للفرن حتى يتحول لونه إلى الأحمر على الوجه.
- قدمي الضلوع مباشرة على مائدة التقديم بصحة ورضا.
ضلع تاج مشوي مع أرز
يعتبر تاج الضلع المشوي مع الأرز من الأطباق الرئيسية ذات المذاق اللذيذ ، والذي يحرص الكثير من الناس على تناوله وتقديمه في الاحتفالات والمناسبات ، وخاصة أيام الأعياد. بالإضافة إلى العديد من المعادن ، يمكن تحضير هذه الوجبة بسهولة وباستخدام المكونات المتوفرة في كل مطبخ. سنقدم لك اليوم عزيزي كيفية عمل هذه الوصفة بطريقة مختبرة في المنزل.
مكونات تاج الضلع المشوي مع الأرز
يمكن عمل تاج الضلع المشوي بالأرز بخطوات بسيطة ، لذلك سنعرض لكم الآن مكونات تاج الضلع المشوي بالأرز ، وهذه المكونات كالتالي:
- ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة.
- كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- ضلوعان من لحم الضأن مقطعة إلى ثماني قطع.
- نصف كوب إكليل الجبل الطازج.
- 10 فصوص ثوم.
- قشر وعصير ليمونة واحدة.
مكونات التوابل
لتحضير بهارات اللخم ستحتاج سيدتي إلى المكونات التالية:
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- ثلاث حبات قرنفل.
- ورقتان من ورق الغار.
- ملعقتان صغيرتان من السمن.
- عودان قرفة.
مقادير أرز بالنعناع
لتحضير الأرز والنعناع تحتاج سيدتي إلى بعض المكونات البسيطة كالآتي:
- قطعتان من البصل متوسطة الحجم مقطّعتان إلى شرائح.
- حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي مطبوخ.
- عدد 2 فلفل اخضر حار.
- نصف حبة فلفل أخضر حلو.
- كوب أوراق نعناع.
- نصف ملعقة صغيرة سكر أبيض.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- فصين من الثوم.
- قطعة من الزنجبيل.
مكونات نباتية
لتحضير خضروات الضلع ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- اثنين من الجزر.
- أربع حبات بصل كبير.
- طماطم كرزية بألوان مختلفة.
- تسع حبات بطاطس صغيرة.
- المكسرات المحمصة للتزيين.
طريقة تحضير الضلع المشوي مع الأرز
بعد تحضير المكونات السابقة يجب أن تعرف كيف تحضر تاج الضلع المشوي بالأرز ، فهذا الطبق سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من الوقت والجهد. فيما يلي خطوات تاج الضلع المشوي بالأرز:
- اصنع عدة شقوق بين قطع اللحم.
- ضعي جميع مكونات التوابل في وعاء الخلط الكهربائي ، واخلطي المكونات حتى تحصلي على ما يشبه المزيج المتجانس.
- نكّهي الضلوع بنصف كمية التتبيلة وافركي قطع اللحم جيداً.
- ضعي قطع اللحم في كيس محكم الإغلاق وضعيها في الثلاجة لمدة خمس ساعات.
- اغسل جميع الخضروات جيدًا.
- نقطع الجزر والبطاطس إلى نصفين.
- يُقشر البصل ويُحمص في مقلاة على نار عالية مع إضافة الزبدة حتى يتكرمل ويتحول إلى لون ذهبي.
- أضف النصف الآخر من التتبيلة المتبقية إلى الخضار.
- سخني الفرن على 200 درجة.
- جهزي صينية الفرن وضعي كل جانبين متقابلين فيه.
- اربط أطراف أضلاع اللحم بقطعة من الخيط السميك ، ثم ضع وعاءً صغيرًا في المنتصف بحيث يحافظ التاج على شكله الدائري.
- ضعي الخضار حول أضلاع اللحم داخل صينية الفرن.
- غطي قطع اللحم بورق الألمنيوم ، وضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة ، ثم اخفضي حرارة الفرن إلى 180 درجة ، واتركيها تشوى لمدة ساعة ونصف أخرى.
- نغطي صينية الفرن بالكامل بورق الألمنيوم بعد الانتهاء من الطهي ، ثم نخرجها من الفرن ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة قبل تقطيعها حتى تحافظ على نكهتها ، وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير أرز النعناع.
- لتحضير أرز النعناع ، ضعي الثوم والفلفل الأخضر الحار والنعناع والزنجبيل والسكر في وعاء معالج الطعام ، واخلطي المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس.
- سخني السمنة والزيت في مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي البهارات ، ثم أضيفي البصل وقلبي جيداً حتى تذبل.
- نضيف الطماطم ونتركها تنضج.
- نضيف مزيج النعناع ونقلب حتى يجف الماء وينفصل الزيت عنه ، ثم نستمر في الطهي لمدة عشر دقائق حتى يصبح المزيج لزجًا.
- يُضاف المرق والأرز إلى المزيج المُجهز ويُحرّك المزيج برفق.
- اتركي الأرز لمدة نصف ساعة قبل تقديمه حتى يصبح النكهة جيدة.
- ضعي تاج الضلوع على طبق التقديم ، ثم أضيفي الخضار المحضرة وسط ضلوع اللحم البقري.
- يُسكب الأرز حول منطقة الصلع ويُزين بالمكسرات المحمصة.
- زيني الضلوع بطماطم كرزية بألوان مختلفة ، وقدميها على الفور.
طريقة عمل الضلوع المخبوزة بالفرن
هناك العديد من الوصفات المختلفة لطهي ضلوع الضأن في الفرن. سنتعلم اليوم في هذا المقال كيفية عمل ضلوع خروف مخبوزة في الفرن ، والتي يمكن تحضيرها في أقل وقت ممكن وباستخدام القليل من المكونات الإضافية وبعض التوابل. لتحضير هذا الطبق المميز واللذيذ أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
مكونات ضلوع الضأن المخبوزة بالفرن
يمكن تحضير ضلوع الضأن بالفرن بخطوات بسيطة ، لذلك سنعرض لكم الآن مكونات ضلوع الضأن المخبوزة بالفرن ، وهذه المكونات كالتالي:
- أربعة أرطال من ضلوع الضأن.
- بصلتان.
- أربع فصوص ثوم.
- بعض سيقان الكرفس مع الأوراق.
- اثنين من الجزر.
- ورقتان من ورق الغار.
- زجاجة واحدة من كل من الأعشاب الطازجة التالية: (البقدونس والزعتر الأخضر وإكليل الجبل).
- ثلاث ملاعق كبيرة صوص باربيكيو.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الأعشاب المجففة.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
طريقة تحضير الضلوع المخبوزة بالفرن
بعد تحضير المكوّنات السابقة يجب أن تتعرفي على طريقة تحضير الضلوع المخبوزة في الفرن ، حيث أن هذا الطبق سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من الوقت والجهد. فيما يلي خطوات ضلوع الضأن المخبوزة في الفرن:
- ضعي أضلاع اللحم البقري الطازجة في قدر كبيرة.
- أضف عدة قطع من البصل والقرنفل إلى أضلاع اللحم ، وملعقة صغيرة من ملح الطعام ، وبعض الأعشاب (إكليل الجبل ، والزعتر الأخضر ، والبقدونس).
- نقطع الجزر وسيقان الكرفس ثم نضيفهما إلى اللحم.
- اسكب كمية كافية من الماء لتغطية اللحم واتركه على الموقد حتى يغلي.
- قلل الحرارة حتى يغلي ببطء وتخلص من أي حثالة ترتفع إلى السطح خلال الدقائق القليلة الأولى من الطهي.
- غطي قدر اللحم بغطاء مفتوح قليلاً واستمري في الطهي على نار خفيفة حتى يبدأ اللحم في النضج ، حوالي ساعة.
- تُرفع الضلوع عن النار وتُترك سائل الطهي جانبًا. في هذه الأثناء ، حضري تتبيلة اللحم.
- لتحضير تتبيلة الضلع ، تُهرس 2 فص ثوم و 2 ملاعق كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً أو مزيج من الأعشاب الجافة في وعاء صغير.
- أضف ملعقة صغيرة من الملح وزيت الزيتون إلى التتبيلة ، واخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
- استخدم سكينًا حادًا لإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون من اللحم دون فصل الضلوع (قم بهذه الخطوة عندما تكون متأكدًا من أن الضلوع باردة بدرجة كافية).
- انشر الضلوع في مقلاة وادهنها بخليط زيت الزيتون أو صلصة الباربيكيو المحضرة.
- غطي صينية اللحم جيداً بورق الألمنيوم ، واخبزيها في الفرن على حرارة 350 درجة مئوية لمدة ساعة.
- أخرجي ورق القصدير من اللحم واخبزيه لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
- ضعي أضلاع اللحم البقري على الرف العلوي للفرن حتى يتحول لونها إلى اللون البني من الأعلى.
- قدمي طبق الضلوع مباشرة على مائدة الطعام وبصحة وعافية.
وانظر أيضا: كيفية ذبح شاة بالطريقة الإسلامية
في الختام انتهينا من مقالتنا بعد أن تعرفنا على طريقة عمل أضلاع الضلوع المشوية والمحشوة بطعم جيد وبعدة وصفات مميزة ولذيذة ، مثل طريقة عمل تاج الضلع المشوي بالأرز ، وكيفية عمل ضلوع الضلوع المخبوزة في الفرن.
