الأكل السعودي في رمضان ، حيث يوجد العديد من الأطعمة التي يتم تقديمها على مائدة الإفطار للصائمين في شهر رمضان المبارك ، ولكل دولة تقاليدها وعاداتها الخاصة في أنواع الأطباق التي سيتم تقديمها ، وعادة ما تكون تتميز عن الدول الأخرى ، فالمملكة العربية السعودية بها العديد من الأطعمة والأصناف المختلفة ، وهناك العديد من الأطعمة الرئيسية والشعبية التي يتم تقديمها على مائدة الإفطار السعودية في رمضان.
ما هي الأطباق الرئيسية في رمضان؟
بالرغم من تعدد الأطباق الرئيسية التي يمكن تحضيرها في رمضان إلا أن الأطباق الرئيسية في السعودية لها طابع خاص ، ومن أهم هذه الأطباق ما يلي:
شقة سعودية
مكونات
- لحم الضأن أو الذبيحة كاملة بدون تقطيعها.
- 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- 1 ملعقة صغيرة يانسون.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1 ملعقة كبيرة زعفران.
- 6 حبات قرنفل.
- 5 حبات هيل.
- 5 أوراق من ورق الغار.
- 1 بصلة مفرومة ناعماً.
- 5 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 5 أكواب أرز.
- نصف كوب ماء ورد.
- لحم الضأن أو الذبيحة.
- 2 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة.
كيف تستعد
- يُغلى لحم الضأن أو الذبيحة كاملة في قدر كبير لمدة 2 إلى 3 ساعات حتى تنضج جيدًا ، ثم نزيل الرغوة المغلية بعد ذلك.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب + ملعقة صغيرة يانسون + ملعقة صغيرة قرفة + ملعقة كبيرة زعفران + قرنفل + بذور الهيل + أوراق الغار تضاف إلى لحم الضأن أو الذبيحة.
- يوضع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- يوضع الزعفران في ماء الورد لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- بعد أن ينضج اللحم توضع في قدر أخرى + ثوم وبصل مفروم + زعفران ، ثم توضع في الفرن حتى تحمر.
- نضع السمن + لحم الضأن + قليل من البهارات السابقة في قدر على النار مع التحريك جيداً.
- يضاف الأرز إلى السمن والليل ويقلب جيداً حتى تمتص البهارات ويغطى جيداً بالسمن. ثم يضاف مرق الذبيحة لتغطية الأرز وينضج حتى ينضج.
- بعد أن ينضج الأرز ، يُضاف ماء الورد مع الزعفران على شكل خطوط على الأرز حتى يضيف لونًا أحمر إلى الأرز.
- يوضع الأرز في طبق التقديم ثم يوضع لحم الضأن فوقه.
- يمكن تقديم الخبز المسطح اللذيذ مع كوب من الحليب أو طبق من الصلصة الحارة حسب الرغبة.
الكبسة السعودية
مكونات
- 1 كوب أرز.
- ½ كيلو لحم.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة سمن.
- 2 كوب ماء.
- 2 فص مستكة.
- نصف كوب حليب بودرة.
- 1 عود قرفة.
- 2 حبات هيل.
- رشة ملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
كيف تستعد
- يوضع السمن في قدر ثم يضاف اللحم ويقلب المستكة حتى يتحمّر اللحم ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والقرفة والهيل والبصل المفروم.
- توضع كمية مناسبة من الماء على الخليط السابق حتى يغمر اللحم بالماء ، ثم يترك اللحم لمدة 60 دقيقة على نار متوسطة حتى ينضج.
- يُرفع اللحم من المرق ثم يضاف الأرز إلى المرق الساخن ويترك على الموقد حتى ينضج.
- نضع الحليب المجفف في الماء حتى يذوب ، ثم نضعه فوق الأرز ، ثم نقلب جيداً حتى يغلي الحليب.
- يوضع الأرز في طبق التقديم ، ثم يوضع اللحم فوق الأرز ، ثم يقدم.
الأطباق السعودية سهلة التحضير في رمضان
حنين
مكونات
- 1 كوب حليب.
- 1 كوب ماء مغلي.
- · نصف كوب تمر منزوع النوى.
- 50 جرام زبدة.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 9 ملاعق كبيرة من القمح المجفف المطحون.
- مكونات الصلصة
-
- 1 عصير ليمون كبير.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
كيف تستعد
- نضع الحليب + الماء المغلي + التمر في الخلاط الكهربائي ونخلط المزيج جيداً حتى نحصل على قوام متجانس.
- نضع الخليط السابق في قدر على النار ونتركه حتى يغلي.
- نضيف الزبدة + عصير الليمون مع التحريك باستمرار.
- ثم نضيف الدقيق المطحون مع التحريك جيداً حتى لا يتكتل الخليط.
- يُترك الخليط على نار خفيفة لمدة ربع ساعة على الأقل.
- نحضر الصلصة بوضع الزبدة والليمون في قدر على النار لمدة 3 دقائق.
- ثم يوضع الحنين اللذيذ في طبق التقديم ويضاف إليه الصلصة.
جريش
مكونات
- 2 كوب جريش.
- 3 أكواب حليب أو زبادي.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- 1 صدر دجاج مقطع إلى قطع صغيرة.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أخضر حار (حسب الرغبة).
- 2 كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
كيف تستعد
- ضعي الزبدة في قدر على نار خفيفة حتى تذوب.
- نضيف البصل ونقليهم في الزبدة ، ثم نضيف صدور الدجاج التي سبق تقطيعها + الجريش مع التحريك جيداً لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الماء تدريجيًا إلى الخليط السابق حتى ينقع الخليط في الماء ، ثم اتركي الخليط على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى ينضج الخليط.
- ثم نضيف الحليب أو الزبادي + عصير الليمون + كمون + ملح + فلفل حار إلى الخليط السابق ثم نلوح جيدا ونترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة تقريبا.
- ثم تنطفئ النار ويترك الخليط ليبرد قليلاً ثم يوضع في طبق التقديم ثم يقدم.
في الختام تعرفنا على أفضل الأطباق السعودية في رمضان 2023 والتي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. كل ما عليك فعله هو تطبيق الخطوات وتحضير المكونات ، وستحصل على الوصفة المثالية.
