الفرق بين الكورتادو والأبيض المسطح غير معروف للكثيرين. تعتبر القهوة من المشروبات الساخنة التي يفضلها عدد كبير جدًا من الناس في جميع أنحاء العالم بالرغم من احتوائها على نسبة كبيرة من الكافيين وتوجد العديد من أنواع القهوة المختلفة.
الفرق بين كورتادو و فلات وايت
كثير من الناس قد يفضلون فلات وايت والبعض الآخر يفضل الكورتادو وسنوضح الفرق بينهم: –
- تتميز فلات وايت بمذاق صافٍ للقهوة أقوى من طعم الحليب ، على عكس كورتادو ، طعم الحليب أقوى.
- الكورتادو هو مزيج من الإسبريسو والحليب المبخر ، على عكس البيض المسطح ، وهو مزيج من الإسبريسو والحليب الرغوي.
- يتم تقديم الأبيض المسطح بأحجام كبيرة ، بينما يتم تقديم الكورتادو بأحجام أصغر.
- تقع منشأة Cortado في ولاية إسبانيا ، وتقع منشأة Flat White في ولاية أستراليا.
- تتميز قهوة الكورتادو بقوام حليبي قليلاً مقارنة بالحليب في الأبيض المسطح.
- القهوة البيضاء المسطحة أكثر سماكة ونعومة بينما قهوة كورتادو ناعمة جدًا.
ما الذي يميز الكورتادو عن مشروبات القهوة الأخرى؟
توجد بعض المزايا الموجودة في قهوة كورتادو وتميزها عن أنواع القهوة الأخرى ، من بينها أنها تقدم بأحجام أصغر من القهوة البيضاء المسطحة ، لذلك فإن الكورتادو يتمتع بمذاق أقوى لأنه عند إضافة الحليب فإنه يخفف من قهوة الإسبريسو ويخفف من قهوة الإسبريسو. كما يقلل من مذاقه تمامًا مثل الماء ولكن مع طعم نقي للحليب.
كيف تصنع قهوة بيضاء مسطحة
هناك طريقة صحيحة يمكن اتباعها لمن يريد صنع القهوة البيضاء المسطحة بشكل أفضل ، وهذه الطريقة كالتالي:
المكونات
- قهوة بيضاء مسطحة مصنوعة من الإسبريسو والحليب المكثف على البخار والمعروف باسم الميكروفورم مع فنجان من قهوة الإسبريسو ، “أو يمكن إذابة ملعقة كبيرة من النسكافيه السوداء في كوب من الماء الساخن”.
- كوب كريمة خفق سائلة.
- ربع كوب حليب ساخن طازج كامل الدسم.
كيف تستعد
- تُخفق الكريمة بالحليب السائل حتى يتضاعف حجمها.
- ثم توضع الإسبريسو في قاع الكوب.
- ويضاف إليها الحليب ، ويمكن للشخص أن يرسم قلبًا أو شجرة على وجه الكوب الأبيض المسطح.
- يمكن إضافة السكر إلى القهوة (الإسبريسو) حسب الرغبة ، أو عدم إضافته وتذوقه بشكل عادي ، فهذا الأمر اختياري وليس إلزاميًا.
طريقة صنع قهوة الكورتادو
هناك طريقة جيدة يمكن اتباعها لمن يريد صنع قهوة كوتادو ، وهي كالتالي:
- بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير جرعة إسبرسو.
- نظف مجموعة التخمير وصفيها وجففها جيدًا.
- ثم أضف كمية مناسبة من القهوة إلى سلة الفلتر القابلة للإزالة حتى تطابق سعة السلة.
- وزعي القهوة بالتساوي في السلة.
- ثم اضغط على القهوة بطريقة أفقية.
- اعمل على ضخ القليل من الماء في مجموعة التخمير لتحضير القهوة.
- ثم اضبط الآلة على الوقت المطلوب لتحضير القهوة ، يتم تحديد الوقت حسب حجم القهوة المستخدمة.
- ثم قم بتسخين الحليب بالبخار وقم بما يلي:
- املأ وعاء تبخير الحليب.
- أدخل كمية الهواء للحليب.
- يجب عليك التحقق من درجة حرارة القدر.
- اترك القدر للتخلص من أي فقاعات هواء غير مرغوب فيها
- ثم قلب القدر استعدادًا لإضافة الحليب إلى الإسبريسو.
- ثم صب الحليب مع صب كمية مناسبة من الحليب بحيث تكون نسبة القهوة إلى الحليب 1: 1.
مشروبات عائلية اسبرسو
هناك العديد من أنواع عائلة الإسبريسو التي يجب التعرف عليها ، ومنها:
مشروب بيكولو: (حجم الكوب: 90-120 مل) وهو عبارة عن طلقة مزدوجة أو جرعة واحدة (جرعة واحدة أو قطعتين) ريستريتو يضاف إليها الحليب المبخر برغوة خفيفة.
- مشروب الإسبريسو: (حجم الكوب: 30-60 مل) ، حيث يُعرّف الإسبريسو بأنه قهوة مطحونة ناعماً مستخلصة تحت ضغط 9 بار في وقت يزيد عن 25 ثانية.
- ماكياتو: (حجم الكوب: 50-90 مل) وهي عبارة عن جرعة مضاعفة من الإسبريسو (شوتان من الإسبريسو) مع رغوة حليب ثقيلة جدًا مضافة إليها بملعقة.
- مشروب الكورتادو: (حجم الكوب: 135 مل) حيث أن مشروب كورتادو عبارة عن جرعة مزدوجة من الإسبريسو “شوتان” يضاف إليها الحليب المبخر قليلاً.
- مشروب فلات وايت: (حجم الكوب: 150 مل) المشروب الأبيض المسطح ، أو كما يطلق عليه ميني لاتيه ، عبارة عن جرعة مزدوجة من الإسبريسو “شوتان” يضاف إليها الحليب المبخر الخفيف جدًا.
- كابتشينو: (حجم الكوب: 180 مل) يعتبر الكابتشينو أشهر مشروب تقليدي في العالم. وهي عبارة عن جرعة مزدوجة من “شوتان” من الإسبريسو يضاف إليها الحليب الثقيل جدًا على البخار بحيث تكون الرغوة عالية جدًا في المشروب.
- مشروب لاتيه: (حجم الكوب: 240 مل) ، حيث يعتبر اللاتيه أكبر مشروب في عائلة الإسبريسو ، ويتكون من جرعة مضاعفة من الإسبريسو مع الحليب المبخر قليلاً.
الفرق بين لاتيه وفلات وايت
درجة كثافة الحليب هي اختلاف واضح وهام آخر بين فلات وايت واللاتيه ، حيث يحتوي اللاتيه على طبقة مخملية وكريمية من الحليب على سطح القهوة وتختلف طريقة عمقها حسب المكان من الذي تشتريه ، أما البياض المسطح فهو يحتوي على طبقة من الواضح أنها أرق من الحليب المركب والسطح لامع تمامًا.
معلومات عن القهوة البيضاء المسطحة
تعتبر قهوة فلات وايت من أفضل أنواع القهوة اللذيذة والحديثة ، حيث بدأت تنتشر بشكل واسع في العديد من دول العالم ويتم صنعها في العديد من المقاهي العالمية ، ونسبة قهوة الإسبريسو فيها أعلى من النسبة من الحليب المبخر (ميكروفورم) في القهوة البيضاء المسطحة ، وتتميز قهوة فلات وايت بقوامها الكريمي المكون من فقاعات الهواء ، ومذاقها قريب جدًا من قهوة لاتيه. تعود أصول هذه القهوة إلى أستراليا ونيوزيلندا. يتميز فلات وايت عن أنواع القهوة الأخرى ، مثل الكورتادو ، في نسب مختلفة من القهوة إلى الحليب. يُصنع مشروب فلات وايت في العديد من المقاهي هناك مقاهي حول العالم يريد الناس أن يعرفوها للذهاب إليها والحصول على أفضل قهوة فيها ، بما في ذلك دكتور كيف ودولتشي.
في نهاية المقال ، سنكون قد عرفنا الفرق بين الكورتادو والأبيض المسطح. لكل شخص ذوقه الخاص في نوع القهوة التي يحبها ، وقد تختلف الأذواق في النوع المفضل لكل فرد.
