طريقة الأوريجانو الجنوبي من أشهر الحلويات السعودية الشعبية ، والتي يتم تحضيرها بشكل متكرر في المناسبات السعيدة والمآدب ، خاصة في جنوب المملكة العربية السعودية. أريكا من ألذ أنواع الحلويات المصنوعة من خلطة العسل والتمر والتي تشكل مصدرا للطاقة وزيادة الوزن دون الإضرار بصحة الجسم ، ومكوناتها بسيطة وهي متوفرة في خزانة في كل منزل ، لذلك خلال هذه المقالة ، سنقدم لك أفضل الطرق لتحضير الجرجير.
طريقة أريكا الجنوبية بالتمر
تسمى حلويات العريكة الجنوبية بعدة أسماء تختلف بين مناطق المملكة العربية السعودية ، مثل: “أريك – أظافر الركبة – سمن الفتة والعسل” ، وتعتبر من الأطعمة التراثية المرتبطة بها. مع العادات والتقاليد المشهورة في جميع أنحاء الوطن العربي وخاصة في جنوب المملكة ، وفيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير الوصفة:
- ملعقة كبيرة عسل أبيض.
- كوبين من الدقيق الأبيض منخول.
- ملعقة كبيرة سمن نباتي.
- كوبين من الدقيق الأسمر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب زبدة غير مملحة.
- 100 جرام من التمر منزوع النوى.
- كوب ماء فاتر.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لإعداد أريكا الجنوبية على أساسها الأصلي:
- اغسل التمر جيدًا بالماء الجاري واتركه طوال الليل ، ثم أزل البذور منه.
- أحضر وعاءًا عميقًا ، ثم أضف جميع المكونات الجافة واخلطها جيدًا ، ثم نخلها في المصفاة للتأكد من عدم وجود كتل.
- أضف كمية مناسبة من ماء التمر المنقوع للعجن.
- تترك العجينة في مكان دافئ لترتاح لمدة ساعة.
- افرد العجينة على صينية مخصصة للفرن ، ثم أدخلها في الفرن لتخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
- نضيف العجينة بعد أن تنضج في وعاء ، ثم نضيف كمية التمر والسمن النباتي ، ونقلب جيداً حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- اسكبي الأريكا في أطباق التقديم ، ثم اصنعي ثقبًا في المنتصف لوضع الزبدة.
- نضع العريك على النار حتى تظهر فقاعات على الزبدة ، ثم نضيف العسل ونرفع الأريكة عن النار ونقدمها ساخنة أو باردة بجانب فنجان شاي أو قهوة.
طريقة أريكا الجنوبية بدون تمور
يمكنك الاستغناء عن المكون الرئيسي في الأريكة وهو التمر ، إذا كنت تفضل إدراج التمر في مكونات الحلوى ، وذلك بتحضير المكونات التالية:
- كوب ماء أو أكثر حسب الحاجة.
- ربع كوب سمن.
- كوب دقيق أبيض.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- كوب دقيق بني.
مقادير زخرفة الوجه
ستحتاج إلى المكونات التالية لتزيين وجه الأريكا:
- ربع كوب جبن شيدر مبشور.
- نصف كوب شراب.
- 5 ملاعق كبيرة من الكريمة.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية لتحضير العريكة الجنوبية بدون تمور:
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف كمية كل (ملح – خميرة – طحين) ، ثم نبدأ في عجن المكونات جيداً حتى تتماسك المكونات ويكون لديك عجينة متكاملة سهلة التشكيل.
- اتركي العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
- شكلي العجينة إلى 5 كرات متساوية الحجم.
- افردي كل كرة من العجين على سطح مستوٍ مطحون باستخدام الشوبك.
- أحضر لوح حديد مسطح ، ثم دهنه بقليل من الزيت ، ثم افرد العجينة وضعه في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، حتى يتحول السطح إلى اللون الأحمر.
- أحضر المضرب الكهربائي ، ثم ضعي العجينة بعد أن تنضج حتى تصبح مفرومة.
- تُسكب الفطيرة غير المخمرة المفرومة في قدر ، ثم يُضاف القطر والسمن والجبن والقشدة ويُحرّك.
- ضعي الجرجير في الفرن أو الميكروويف حتى يتحول لون الوجه إلى الأحمر.
طريقة العريكة الحجازية
لا تختلف طريقة صنع الجرجير الحجازي كثيرًا عن الطرق التقليدية المعروفة في الأريتا ، ولا يستغرق تحضيرها وقتًا طويلاً ، وستحصل على ألذ حلوى مليئة بالفيتامينات ، لأن مكوناتها تحتوي على:
- تمر محفور للزينة.
- كوبان من الماء الفاتر.
- كوب زبدة سائلة في درجة حرارة الغرفة.
- كوبين من الدقيق.
- كوب تمر طري.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
خطوات التحضير
طريقة صنع العريكة الحجازية هي كالتالي:
- نحضر وعاء عميق للعجن ، وذلك بإضافة كمية كل (دقيق – ماء – دقيق – ملح) واخلطهم جيداً حتى تحصل على القوام المطلوب.
- اشعل الفرن الكهربائي على درجة حرارة 200 درجة مئوية واتركه حتى يسخن لمدة 10 دقائق على الأقل.
- نسكب المزيج في وعاء عميق ثم نضعه في الفرن لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
- نضع العجينة في وعاء آخر ، ثم نضيف كمية الزبدة والتمر ، ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات.
- تُسكب الأريكة في أطباق التقديم وتُزين بالتمر.
طريقة العريكة بالقشطة
تعتبر الكريمة والحليب المكثف المحلي من بين المكونات التي لا غنى عنها في الحلويات ، سواء كانت شرقية أو غربية ، بسبب مذاقها الغني واللذيذ. فيما يلي المكونات الأخرى المطلوبة لتحضير عريك:
- كوب مكسرات أو جوز هند للزينة.
- نصف كوب كريمة كريمية.
- ربع كوب حليب مكثف محلى.
- كوبان من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- ربع كوب تمر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب زبدة.
- كوب دقيق أبيض.
- كوب دقيق بني.
خطوات التحضير
طريقة عمل أريكا الجنوبية بالقشطة كالتالي:
- نحضر وعاء عميق ، ثم نضيف كمية الدقيق الأبيض والبني بعد الغربلة.
- يضاف الملح والفانيليا مع الاستمرار في التقليب حتى تمتزج المكونات بالدقيق.
- تُسكب كمية الماء في منتصف العجين مع التحريك المستمر حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- وزعي العجينة على صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت ، ثم اتركيها في الفرن الكهربائي على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- أخرجي الصينية من الفرن بعد التأكد من نضجها ، ثم أضيفي كمية الحليب المكثف المحلى والقشدة والتمر والزبدة ، وقلبي المكونات جيداً.
- تُسكب العجينة في أطباق التقديم وتُزين بالمكسرات.
وهكذا وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن تعرفنا عليها من خلال طريقة العريكة الجنوبية والحجازية بالتمر وبدون تمور حتى يمكنك الاختيار من بينها طريقتك المفضلة لاعتمادها لعمل حلوى أريكا اللذيذة .
