تعتبر طريقة ماسالا الدجاج من أشهر الوصفات في الوطن العربي وهي مأخوذة من مطابخ الدول الآسيوية ، وهي من الوجبات الهندية الشعبية المرتبطة بالتراث الهندي. نكهة.
طريقة ماسالا بالدجاج والكريمة
الكريمة هي إحدى الإضافات التي تضيف نكهة لذيذة ومميزة لوجبة دجاج ماسالا. فيما يلي المكونات المطلوبة لإعداد وصفة الدجاج على الطريقة الهندية:
- كوبان من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 4 حبات من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة بهارات دجاج مشكلة.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المطحون.
- 3 حبات فلفل أخضر حار.
- كيلو صدر دجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة كاري.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- بصلة متوسطة الحجم.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لوجبة دجاج ماسالا الكريمية:
- نحضر مقلاة غير لاصقة ، ثم نضيف كمية البصل والطماطم ونقلبهم جيداً في الزيت.
- نضيف قطع الدجاج للخليط السابق ثم نضيف الثوم والزنجبيل ويقلب جيدا حتى تمتزج المكونات.
- اسكبي كمية مناسبة من الماء في قدر أخرى ، ثم أضيفي الكريمة وقلبي جيدًا ، ثم اتركي الخليط حتى يغلي.
- نضع صلصة الطماطم والفلفل الحار والبهارات مع التحريك المستمر على نار خفيفة حتى يتكاثف الخليط ، ثم نسكبها فوق الدجاج بعد أن تنضج وتقدم بجانب طبق من الأرز الأبيض.
دجاج ماسالا هندي
يتم تحضير دجاج ماسالا على الطريقة الهندية باستخدام التوابل الهندية التي يمكنك الحصول عليها بسهولة من الأسواق التجارية. فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير الوصفة:
- 50 جرام زبدة صفراء غير مملحة.
- ربع كيلو دجاج مقطع شرائح طويلة.
- كوب كزبرة مفرومة.
- ملعقة كبيرة تندوري ماسالا.
- بصل أخضر مفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- 50 جرام من عجينة الكاجو.
- كوب من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة من بهارات جارام ماسالا.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ملعقة من الكمون المطحون.
خطوات التحضير
طريقة تحضير دجاج ماسالا الهندي الأصلي كالتالي:
- نضيف الدجاج في وعاء عميق ثم نضيف كمية كل (عصير ليمون – كمون مطحون – توابل تندوري – جارام ماسالا).
- اترك الدجاج في التتبيلة لمدة 5 ساعات على الأقل.
- اسكبي كمية مناسبة من الزيت في مقلاة غير لاصقة ، ثم أضيفي قطع الدجاج حتى تنضج بالكامل وتحمر ، ثم اتركيها جانبًا.
- أضيفي كمية إضافية من الزيت في المقلاة ، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي جيدًا حتى يصبح لونه بنيًا.
- تُسكب كمية معجون الثوم والزنجبيل في المزيج السابق ، ثم يُضاف الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر ومعجون الكاجو ويُقلب جيدًا.
- يُسكب المزيج السابق فوق قطع الدجاج ويُزين بالبقدونس المفروم.
طريقة ماسالا بالدجاج والبطاطس
يُطلق اسم ماسالا في الهند على نوع من التوابل يستخدم على نطاق واسع في طهي العديد من الوصفات. فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير وصفة دجاج ماسالا مع الخضار:
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- كوب من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب بصل مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوب بقدونس مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 50 جرام زبدة.
- ملعقة من الكمون المطحون.
- 4 قطع من صدور الدجاج ، مقطعة إلى شرائح طويلة.
- ملعقة من الكزبرة المطحونة.
- كوب زبادي.
- ملعقة كبيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- كوب معجون طماطم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- كوب كريمة طبخ.
- نصف ملعقة صغيرة كاري.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لتحضير وجبة دجاج ماسالا في 40 دقيقة فقط:
- نحضر مقلاة ونضعها على نار هادئة ثم نضيف كمية من الزبدة ونتركها حتى تسخن قليلاً ثم نضيف البصل المفروم ونتركها حتى تذبل.
- نضيف الزنجبيل المسحوق والثوم إلى الخليط السابق ويقلب.
- نضع صدور الدجاج ثم نضيف كمية (الفلفل الأحمر – الكزبرة المطحونة – الملح – الفلفل البني – الكركم – الكاري – الهيل) ونقلب جيداً.
- نحضر الخلاط الكهربائي ، ثم نضيف معجون الطماطم واللبن والفلفل والبصل ونخلط جيداً ، ثم نسكب المزيج فوق قطع الدجاج مع التحريك على نار متوسطة حتى يتجانس الخليط.
- اسكبي أوراق البقدونس وكريمة الطهي ، ثم ارفعي القدر عن النار وقدميه ساخناً مع الخبز المحمص والسلطة الخضراء.
بهارات ماسالا
كما ذكرنا سابقًا ، فإن بهارات ماسالا هي أنواع من البهارات التي تنشأ في الدول الآسيوية ، وخاصة في الهند. يتكون هذا النوع من التوابل من:
- كسبرة.
- جوزة الطيب.
- فلفل بني
- بصل مطحون.
- ثوم مطحون.
- الفلفل الأبيض.
- زنجبيل.
- صولجان.
- أوراق الغار.
- قرنفل.
- ورقة لورا.
وهكذا وصلنا إلى ختام مقالنا بعد أن تعرفنا على طريقة الماسالا بالدجاج على الطريقة الهندية الأصلية ، مع طعم الكريمة اللذيذ ، وتطرقنا أيضًا إلى ذكر لمحة موجزة عن بهارات الماسالا وطعامها مكونات.
