طريقة الـ 15 ثانية ، أو كما يطلق عليها المحمر ، تعود أصولها إلى المطبخ الفلسطيني ، لكنها انتشرت في العديد من الدول العربية ، وخاصة سوريا والأردن ، حيث وضعوا عليها العديد من الإضافات المختلفة ، وهي من بين أطباق رئيسية معروفة منذ القدم ويتم تحضيرها على صينية في الفرن أو على شكل لفافة يتم فيها لف الحشوة التي يتم تحضيرها ، ومن خلال فنجان سنتعرف على طريقة الـ 15 ثانية الخاصة بالطهي. مسخن.
طريقة التسخين 15 ثانية
المسخن من الأطباق الشعبية القديمة المعروفة في كثير من الدول العربية ، ولا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت. يمكن تقديم أنواع عديدة من الصلصة بجانبها ، مثل صوص الشمندر الأبيض الذي يضاف إليه اللبنة والثوم والليمون ، أو الصلصة الخضراء المحضرة بالبقدونس والفلفل الحار ، ويتم تحضيرها على النحو التالي:
المكونات
مكونات الوصفة هي:
- قطعتان دجاجتان إلى نصفين.
- خمس حبات متوسطة الحجم من البصل المبشور.
- نصف كوب زيت زيتون.
- بصل كبير مقطّع إلى أربعة أجزاء.
- عود قرفة.
- ملح بالكمية التي تفضلها.
- ثلاث حبات هيل.
- رشة فلفل أسود.
- القليل من أوراق الغار.
- ملعقة كبيرة سماق.
- خبز ايراني.
- الصنوبر والسماق للتزيين.
كيف تستعد
طريقة تحضير الوصفة من خلال الخطوات التالية:
- نرفع الدجاج في قدر على النار ونضع عليه كمية من الماء الساخن حتى يغطيه ونجعل درجة الحرارة متوسطة حتى يغلي الدجاج ، ثم نخفض درجة الحرارة ونتخلص من الرغوة التي تظهر على الجزء العلوي من الدجاجة. فرن.
- نضيف البصل المفروم والهيل وورق الغار وعود القرفة والملح والفلفل الأسود ويقلب.
- ننتظر لمدة نصف ساعة حتى يغلي الخليط وينضج ، ونضع في وعاء آخر كمية البصل المبشور التي لدينا بالإضافة إلى الزيت ونترك الخليط معًا حتى يذبل ويتجانس ، ويتم ذلك في غضون حوالي ربع ساعة.
- نضع البهارات المتوفرة لدينا كالسماق والملح والفلفل البني ثم نجهز صينية الفرن ونشحمها بالزيت.
- وزعي قطع الدجاج في الصينية ووزعي عليها خليط الزيت والبصل ، ثم ضعيها في الفرن مع الشواية حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الأحمر.
- نأخذ رغيف خبز ونضعه في زيت البصل المحضر سابقاً ونضعه على شكل مثلث ، ثم نضعه في الصينية وفوقه نضع كمية البصل مع قطع الدجاج.
- زيني المزيج بالصنوبر والسماق وضعيه تحت الشواية مرة أخرى لمدة ثلاث دقائق ، ثم ضعيه على أطباق التقديم وقدميه مع صلصة الزبادي.
طريقة المسخن: 15 ثانية على شكل لفة
تطور المسخن من الشكل التقليدي المعروف منذ القدم إلى مسخن رول ، حيث يفضله الأطفال الصغار بهذه الطريقة ويسهل عليهم تناول الطعام ، ويكون وقت التحضير لهذا الطعام في غضون ساعة تقريبًا ، وهو من من الأطعمة السهلة التي تحتاج فقط إلى الالتزام بخطواتها فقط من أجل الحصول على طبق مميز وذي مذاق جيد ، ويتم ذلك على النحو التالي:
المكونات
مكونات الوصفة هي:
- نصف كيلو لحم دجاج مسلوق مقطع إلى مكعبات ومن دون عظم.
- ملعقة كبيرة سماق.
- كيلو بصل مقطع قطع صغيرة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
- ملح بالكمية التي تفضلها.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثلاثة أرغفة من خبز شراك مقطعة بشكل مربع أو مستطيل.
- صنوبر محمص للتزيين.
كيف تستعد
يمكن تحضير الوصفة بالطريقة التالية:
- نضع كل كمية البصل التي لدينا في قدر عميق على النار ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تذبل وتختلط بالزيت ، ثم نضع قطع الدجاج عليها.
- نضيف البهارات المتوفرة لدينا مثل السماق والفلفل البني والبهارات المختلطة والملح ونخلطهم معا وننتظر حتى تنضج المكونات وهذه الحشوة جاهزة.
- نأخذ كمية مناسبة من الحشوة ونضعها فوق رغيف الخبز ونلفها على شكل لفافة ، ثم نجهز صينية مدهونة بزيت الزيتون ونضع الخبز فيها بعد وضع الحشوة فيها حتى ننتهي من كل المبلغ.
- نضع لفائف المسخن في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يتحول إلى لون من الأسفل ، ثم نقوم بتشغيل الشواية حتى يصبح لونها بني من الأعلى ونقدمها على المنضدة مع اللبن.
طريقة المسخن ، 15 ثانية حسب الوصفة الفلسطينية
هذه الوصفة تتمثل في إضافة اللحم المفروم مع الدجاج والذي يعتبر من البروتينات المفيدة للصحة وتقوية مناعة الجسم ، حيث أنه يحتوي على كمية كبيرة من الزنك وبعض مضادات الأكسدة المفيدة ، كما أنه يحتوي على العديد من الأجسام المضادة التي تلعب دورها. دور في محاربة الجذور الحرة التي تمنعنا من الإصابة بالأمراض ، ويتم ذلك على النحو التالي:
المكونات
تتكون وصفة المسخن الفلسطينية من الآتي:
- ربع كيلو لحم مفروم.
- أربعة أرغفة خبز طابون.
- ملعقة صغيرة من القرطم.
- كيلو بصل.
- ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
- صدر دجاج كبير.
- نصف كوب زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة سماق.
- ملح بالكمية التي تفضلها.
- صنوبر محمص للتزيين.
كيف تستعد
يتم تحضير المسخن حسب الوصفة الفلسطينية في الخطوات التالية:
- نبدأ بتقشير البصل ونضعه في محضر الطعام حتى يتم تقطيعه بالكامل ، ثم يوضع في قدر تضاف إليه كمية من زيت الزيتون مع الفلفل البني والقرطم.
- قلبي البصل حتى يذبل ثم خففي درجة الحرارة وأضيفي الملح واتركيه حتى يمتزج ونحصل على خليط جيد.
- نرفع الدجاج في قدر من الماء ليغلي مع إضافة الهيل والبصل والفلفل الحلو والفلفل الأسود وقليل من ورق الغار لإضفاء النكهة عليه.
- نضع الدجاج في الفرن حتى يتحول لونه ، وعلى الموقد نجهز وعاء نظيف بملعقة من السمن حتى يسخن ، ثم نضع اللحم المفروم فيه وننتظر حتى يتغير لونه ونقلبه. طريق اخر.
- نضيف حبة بصل كبيرة مبشورة على اللحم ونقلب المكونات حتى نحصل على المستوى المطلوب.
- نأخذ واحدة من خبز الطابون ونضع عليها خليط البصل مع الزيت على الوجهين ، ثم نضعها في صينية الفرن ونضيف عليها كل حبة بصل مع اللحم ، ونضع عليها رشّة من السماق.
- نكرر الأمر مع باقي الكمية ونضع الصينية في فرن ساخن مع إضافة قطع الدجاج من الأعلى عند درجة حرارة 200 درجة مئوية ، ثم ننتظر خمس أو ست دقائق قبل أن نخرجها من الفرن. الفرن بعد أن يحمر.
- صنوبر محمص يوزع على المسخن ويوضع على المائدة مع سلطة الزبادي.
طريقة المسخن: 15 ثانية بعجينة البف باسترى
هذه الوصفة هي أسرع وصفة مسخن محضرة وسهلة للغاية مقارنة بالوصفات الأخرى. يتم تحضيره حسب الوصفة التالية:
المكونات
مكونات الوصفة هي:
- علبة من عجينة البف باسترى.
- صفار البيض
- رشة كبيرة من السماق.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- ملح بالكمية التي تفضلها.
- ثلث كوب زيت زيتون.
- ثلاث حبات بصل مقطعة إلى مكعبات.
- صدر دجاج مسلوق مقطّع إلى أجزاء صغيرة.
- القليل من الصنوبر المحمص.
كيف تستعد
لمعرفة طريقة تحضير الوصفة يمكنك اتباع الآتي:
- نأخذ صفار البيض ونضع عليه كمية مناسبة من الملح ، ثم نوزعه على عجينة البف باسترى ونقسمها حسب الشكل والكمية التي نفضلها.
- نحضر صينية فرن ونضع العجينة فيها ونضعها في فرن ساخن لمدة ربع ساعة حتى تنضج ويتحول لونها إلى اللون الذهبي. ثم نخرجه وننتظر حتى يبرد.
- نقوم بإعداد قدر ونضع فيه البصل المفروم بكمية الزيت الموجودة لدينا ، ونرفعها على الموقد ونقلب من وقت لآخر حتى تذبل ، ثم نخفض درجة الحرارة ونترك المكونات معًا حتى تتجانس.
- نضيف قطع الدجاج إلى البصل ونضع البهارات المكوّنة من الملح والسماق والفلفل الأسود ونقلبها معًا حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها البعض.
- نأخذ جزءًا من الحشوة ونضعها على الفطائر ، ثم نضع حبات الصنوبر في الأعلى ونضعها في الفرن لمدة دقيقتين ، ثم نقدمها دافئة.
تعتبر طريقة الـ 15 ثانية من أفضل الأطباق التي يتم تحضيرها خلال فترة زمنية قصيرة. كما أنه ذو قيمة غذائية عالية. معظم مكوناته متوفرة في المنزل ويسهل الحصول عليها بتكلفة منخفضة. بالإضافة إلى ذلك ، يتميز بجمال مذاقه. يفضل معظم العرب تناول هذه الوصفة بأيديهم من أجل الاستمتاع بها. بذوق ، وهو من الأطعمة التي تشتهر بتقديمها في الدعوات والمآدب الكبيرة التي يتم تحضيرها للأعراس.
