طريقة سلق البيض هي إحدى الطرق الأساسية لطهي البيض، وهي طريقة صحية بالمقارنة مع طريقة طهيه بالقلي الذي يحتاج إلى إضافة الزيوت والدهون التي قد تضر بالصحة، وتعتبر طريقة سلق البيض من أسهل الأساليب وأكثرها شيوعًا.
طريقة سلق البيض
من أجل سلق البيض بشكل صحيح، يجب الالتزام ببعض الخطوات الأساسية مثل استخدام إناء واسع، وإضافة ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء المغلي، وتحريك البيض بلطف في الماء أثناء عملية السلق. تختلف مدة السلق بحسب الرغبة في درجة تماسك الصفار والبياض، ويمكن تقدير درجة تماسك البيض بتجربته بعد سلقه. لنتعرف على طريقة سلق البيض:
- ضعي البيض في وعاء عميق واسع.
- أضيفي الماء بحيث يغطي البيض بمقدار بوصة واحدة تقريبًا.
- أضيفي الملح إلى الماء (اختياري).
- ضعي الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
- بمجرد أن يغلي الماء، اخفضي الحرارة، واتركي البيض يطبخ حتى ينضج وتحصلي على القوام المطلوب.
- بعد انتهاء الوقت المحدد، قومي بنقل البيض إلى وعاء مليء بالماء البارد لتوقف عملية الطهي.
- استخدمي ملعقة لتقشير البيض وتقطيعه واستمتعي بتناوله.
“اقرأ أيضًا: السعرات الحرارية في البيض“
طريقة سلق البيض بالميكرويف
هناك العديد من الطرق المختلفة لسلق البيض، ولكن أحدث الطرق هي طريقة سلق البيض بالميكرويف، وتتميز هذه الطريقة بسهولتها وسرعتها. لسلق البيض في الميكرويف، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- اختر بيضة طازجة ونظيفة وامسحها بورق مطبخ لإزالة الأوساخ السطحية.
- ضع البيضة في وعاء صالح للاستخدام في الميكرويف.
- أضف ملعقة كبيرة من الماء إلى الوعاء، وهذا سيساعد على تحويل الميكرويف إلى بخار ومنع البيض من الانفجار.
- غطي الوعاء بغطاء مناسب للاستخدام في الميكرويف، أو استخدم بلاستيك مثقب لإفراغ الهواء من الوعاء ومنع الانفجار.
- ضع الوعاء في الميكرويف واضبط الوقت على حوالي دقيقة واحدة إلى دقيقة ونصف، حسب مدى تفضيلك لدرجة السلق.
- بعد انتهاء الوقت، انتبه لحماية يديك واستخدم منديل أو قفازات لإخراج الوعاء من الميكرويف.
- استخدم ملعقة لإخراج البيض من الوعاء بعد تركه لمدة دقيقة أو اثنتين ليبرد قليلًا.
“شاهد أيضًا: فوائد تناول البيض يوميًا“
نصائح عند سلق البيض
لا بد من اتباع بعض نصائح عند سلق البيض للحصول على بيض مسلوق بالطريقة الصحيحة يمكنك تناوله كوجبة خفيفة صحية ولذيذة. من أهم هذه النصائح:
- استخدم البيض الطازج: يفضل استخدام البيض الذي لم يتجاوز عمره الأسبوعين لتحصل على نتائج أفضل.
- استخدم الوعاء الصحيح: استخدمي وعاء كبير واسع بما يكفي لتغطية البيض بالماء بالكامل.
- أضيفي الملح للماء: يمكن إضافة ملح إلى الماء الذي يتم سلق البيض فيه لتحسين نكهة البيض ومنع الانفجار.
- استخدم مؤقت: استخدمي مؤقت لتحديد وقت السلق الصحيح حسب تفضيلك لمستوى الصلابة المطلوب.
- استخدمي ماء بارد لوقف البيض: بعد سلق البيض، قومي بنقله فورًا إلى وعاء مليء بالماء البارد لتوقف عملية الطهي وتسهيل عملية تقشير البيض.
- تقليب البيض: يمكن تقليب البيض أثناء السلق لضمان تسخينه بالتساوي.
- تبريد البيض: إذا كنت ترغب في تناول البيض باردًا، فقومي بتبريده في الثلاجة لمدة قصيرة بعد نزع قشرته.
- تتبيل البيض: يمكن تتبيل البيض بالملح والفلفل والبقدونس أو أي توابل أخرى قبل تناوله.
- اختبار البيض: لتحديد مدى نضج البيض، يمكن اختباره بطريقة بسيطة. قومي بلف البيض على سطح مستوٍ وواسع، إذا لم يتحرك الصفار وظل في المنتصف، فإن البيض مسلوق جيدًا. وإذا تحرك الصفار قليلًا ولكنه لم يصل إلى الحافة، فإن البيض متوسط النضج. وإذا تحرك الصفار بحرية ووصل إلى الحافة، فإن البيض نيء.
يمكن استخدام البيض المسلوق في صنع السلطات، وأطباق الإفطار، والسندويشات، والوجبات الخفيفة.
“قد يهمك أيضًا: ما هي فوائد البيض الرهيبة لقوّة النظر“
تحذيرات عند سلق البيض
هناك بعض التحذيرات التي يجب مراعاتها عند سلق البيض:
- عند السلق المفرط، قد يتسبب البيض في الانفجار ويسبب حروق.
- عدم استخدام الماء الساخن جداً لأنه يمكن أن يؤدي إلى تكسير القشرة وتسرب الصفار.
- يجب تجنب إضافة كميات كبيرة من الملح التي قد تؤدي إلى زيادة مستوى الصوديوم في الجسم.
- تحتوي البيضة النيئة على بكتيريا خطيرة مثل السالمونيلا (salmonella)، لذلك يجب عليك تجنب تناولها نيئة، وتأكد من أنها قد طهيت جيدًا.
- من المهم تجنب تناول كميات كبيرة من البيض، حيث أنه يحتوي على كميات عالية من الكوليسترول، ويمكن أن يؤدي إلى زيادة مستوى الكوليسترول في الجسم.
- الحرص على تخزين البيض المسلوق في الثلاجة لفترة قصيرة وتناوله في غضون 5 أيام، لأنه قد يتعرض للتلف ويسبب التسمم الغذائي.
- يجب تجنب استخدام البيض المتشقق أو الذي يحتوي على شروخ في القشرة، لأنه يمكن أن يتسرب الصفار ويؤدي إلى تلوث البيض وخطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
- يجب تجنب إعادة تسخين البيض المسلوق في الميكرويف أو على النار بعد أن تم تخزينه في الثلاجة، لأنه يمكن أن يؤدي إلى تكسر الصفار وتلوث البيض وخطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
- تجنب تناول البيض في حال المعاناة من حساسية البيض، والتحدث إلى الطبيب.
ما هي المدة الصحيحة لسلق البيض
تختلف المدة اللازمة لسلق البيض حسب درجة الصلابة التي تريدها. وفيما يلي بعض المدد الشائعة لسلق البيض:
- بيض مسلوق ناعم: يتم سلقه لمدة 4-6 دقائق للحصول على صفار ناعم وغير سائل وأبيض متماسك.
- بيض مسلوق متوسط : يتم سلقه لمدة 7-8 دقائق للحصول على صفار متوسط النضج وأبيض متماسك.
- بيض مسلوق جيدًا: يتم سلقه لمدة 9-12 دقيقة للحصول على صفار صلب وأبيض متماسك.
يجب ملاحظة أن المدة اللازمة لسلق البيض قد تختلف بحسب حجم البيض ودرجة الحرارة التي يتم سلقها عليها. ولذلك، من المهم استخدام مؤقت لتحديد المدة الصحيحة لسلق البيض والتأكد من الحصول على الصلابة المطلوبة التي تفضلها.
“اقرأ أيضًا: تعرف على أهم 5 وجبات خفيفة غنية بالبروتين“
فوائد البيض المسلوق
يحتوي البيض المسلوق على العديد من الفوائد الصحية، ومن أهم هذه الفوائد:
- يحتوي البيض على البروتين، وهذا يجعله خيارًا ممتازًا لتناول الطعام في وجبة الإفطار.
- يحتوي البيض على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل فيتامين د وفيتامين ب 12 والحديد والسيلينيوم والفوسفور والزنك.
- يمكن أن يساعد تناول البيض في الحفاظ على مستويات السكر في الدم والشعور بالشبع لفترة طويلة، مما يساعد في السيطرة على الشهية والتحكم في الوزن.
- يمكن أن يساعد تناول البيض في تقوية العظام والأسنان وتحسين صحة الجلد والشعر والأظافر.
- يمكن أن يحسن تناول البيض من صحة القلب والأوعية الدموية، حيث أنه يحتوي على الكولين الذي يساعد على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم.
وهكذا نجد أن طريقة سلق البيض هي من أفضل الطرق التي يمكن من خلالها الحصول على فوائد البيض الصحية العديدة، ومن المهم الإشارة إلى أن تناول البيض المسلوق يجب أن يكون ضمن نظام غذائي متوازن وصحي، وأن يتم تناوله بكميات معتدلة. كما يجب اتباع بعض نصائح عند سلق البيض للحصول على وجبة صحية آمنة.