كيفية جعل الكركند من ألذ المأكولات البحرية في العالم ، وهو عبارة عن قشريات تحتوي على العديد من العناصر والفيتامينات التي ترفع قيمتها الغذائية ، مثل البروتين اللازم لبناء الجسم ، والذي يمكن تحضيره في أكثر من واحد حسب رغبتك ، ويعتبر طبق أساسي يقدم بجانبه سلطة وأرز ، لكن بعض الناس لا يجيدون تحضيره بالمنزل ، وهذا ما سنساعدك به ، وذلك بشرح أكثر من وصفة للطبخ. هو – هي.
طريقة عمل ستاكا
تساعدك هذه الطريقة على تحضير سرطان البحر المشوي في الفرن بطعم غني ورائع ، وطريقة الطبخ صحية للغاية ، لذا فهي مناسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، مع توابل رائعة تعزز مذاقها وتجعلها أكثر ثراءً ، تأكد من نجاحها ، يجب اتباع الخطوات بالترتيب ، ولا ينبغي الاستغناء عن أي من المكونات التالية.
مكونات الوصفة
- خمس قطع من سرطان البحر ويفضل أن تكون طازجة وليست مجمدة.
- ملعقة ثوم مفروم.
- بصلة مبشورة كبيرة.
- عصير ليمون كبير.
- قليل من توابل السمك.
- ملعقة صغيرة كمون.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع ملعقة من الكزبرة المطحونة.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- ثمن ملعقة من الزنجبيل.
- حبتان فلفل أخضر مقسمتان إلى حلقات.
كيف تستعد
- يتم تنظيف الكركند جيدًا بالماء المالح ، وتتم إزالة الأجزاء الصلبة الموجودة في الأعلى بمقص المأكولات البحرية.
- نحضر وعاءً نظيفًا ونضع فيه الثوم والبصل ونقلبهما معًا ، ثم نضيف عصير الليمون وقطع الفلفل الأخضر ونخلطهما جيدًا.
- نضع بهارات السمك مع الكمون والفلفل الأسود والملح والزنجبيل المطحون ونخلطها مع البهارات السابقة.
- دهن جميع أجزاء الكركند بالخليط المحضر مسبقًا ، وغطى جيدًا ، ثم احفظه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة ، أو ثلاث ساعات على الأقل قبل تحضيره.
- نخرج الكركند من الثلاجة ونضعه في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت ونغطيه بورق الخبز ونتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- عندما ينضج الكركند نخرجه من الفرن ونضعه في أطباق التقديم ونضيف بجانبه بعض أنواع الخضار المشوية.
طريقة عمل الكركند المقلي
نسبة البروتين عالية في سرطان البحر ، وسعراته الغذائية منخفضة مقارنة بأنواع المأكولات البحرية الأخرى ، وهناك بعض العناصر الأخرى مثل فيتامين ب 6 ، وفيتامين أ ، وفيتامين ب 3 ، وفيتامين ب 7 ، وفيتامين ب 12 ، والبيوتين ، والكالسيوم ، والفوسفور ، الحديد وعناصر أخرى.
مكونات الوصفة
- أربع قطع من الكركند يفضل أن تكون طازجة وليست مجمدة.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- عصير ليمون متوسط الحجم.
- قليل من توابل السمك.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة من الكزبرة المطحونة.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- رشة من الزنجبيل.
- فلفل أخضر مقطع.
- زيت القلي.
- بقدونس للتقديم.
كيف تستعد
- اغسلي الكركند جيداً ، ثم افصلي اللحم بداخله بالضغط على الأجزاء الصلبة في منطقة البطن.
- قطع الكركند إلى قطع صغيرة إلى حد ما.
- نحضر وعاء نظيف ونضع فيه الثوم ، ثم نضيف إليه عصير الليمون والفلفل الأخضر المفروم ونخلطهم جيداً.
- نضع شرائح اللوبستر المقطعة في التتبيلة ونتركها لمدة ساعتين قبل قليها.
- نحضر الطحين بإضافة القليل من بهارات السمك ، ونخرج الكركند من التتبيلة ونضعه في الدقيق ونضغط عليه جيداً.
- نضع الكركند في مقلاة ساخنة بالزيت ، على نار متوسطة ، ونتركه لحوالي ثلاث أو أربع دقائق.
- نخرجها على طبق من البقدونس لامتصاص الكمية المتبقية من الزيت ، ويمكن تزيينها بالفلفل الملون ، وتقدم بجانب سلطة الطحينة والأرز.
طريقة عمل الكركند المسلوق
يفضل الكثير من الناس تناول شوربة الكركند لاحتوائها على كمية كبيرة من الفوسفور ، بالإضافة إلى كونها سهلة وسريعة التحضير. لا يستغرق التحضير أكثر من نصف ساعة ، كما أنه سريع الهضم. يمكن إضافة بعض المأكولات البحرية الأخرى إليها إذا كنت ترغب في تحسين الوصفة.
مقادير الوصفة
- ثلاث قطع من الكركند.
- أربع ملاعق كبيرة من الكرفس.
- ثلث كوب عصير ليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ورقة الغار.
- بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح كبيرة.
- نصف ملعقة ملح.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- ربع كيلو لوبستر.
كيف تستعد
- نغسل جراد البحر جيدًا تحت الماء الجاري ، ونفركه بالملح.
- أضف لتر ونصف من الماء إلى النار في إناء عميق حتى تصل إلى مرحلة الغليان.
- عندما يغلي الماء ، ضعي أوراق الغار والكرفس والبصل واتركيهم معًا حتى يكتسب الماء طعم الخضروات.
- نضع جراد البحر في الماء الساخن ونتركه لمدة ربع ساعة على النار ، حتى يتغير لون الماء إلى اللون البرتقالي.
- نأخذ الكركند ونفتحه نصفين ونفصل اللحم عنه خاصة في النهاية.
- نضيف الفلفل الأسود بالملح والليمون وزيت الزيتون ونفرش الكركند بها قبل أن تضعه في الحساء.
- قدمي الحساء مع السمك المشوي إذا أردت وقليل من السلطة.
طريقة عمل الكركند بالجبن
تعتبر هذه الطريقة من احدث طرق طبخ وتقديم الكركند فهي تعطي مذاقا مختلفا عن الطعم التقليدي الذي اعتدنا عليه مما يزيد من القيمة الغذائية لهذا الطبق لاحتوائه على الجبن وكريمة الطبخ والسبانخ الغنية بالحديد ، ويزيد السعرات الحرارية في هذه الوصفة ، لذلك لا ينصح بالإفراط في تناوله.
مكونات الوصفة
- قطعتين من المأكولات البحرية الطازجة.
- خمس ملاعق كبيرة زبدة.
- كوب ونصف كريمة طبخ.
- نصف كوب سبانخ مسلوق.
- ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
- كوب جبن موزاريلا.
- ملح للتذوق.
- رشة سكر.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- القليل من البقدونس المفروم.
كيف تستعد
- نأخذ الكركند ونغسله تحت الماء الجاري ، ونفتحه نصفين وننظفه من أي شوائب.
- نحضر مقلاة ونضع فيها الزبدة ونرفعها على الموقد حتى تبدأ في الذوبان ثم نضيف الثوم المفروم حتى يصبح لونه ذهبي.
- نضيف السبانخ المسلوقة إلى الثوم والزبدة ونقلب جيداً ، ثم نضيف إليها كريمة الطهي حتى تصل إلى مرحلة الغليان.
- نضع باقي المكونات المكونة من السكر والملح والدقيق ونخلطها جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
- يوضع الكركند في صينية مدهونة بالزبدة ، مدهون بالجبن ، ويوضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
طريقة عمل جراد البحر بالبشاميل
هذه الوصفة جديدة من نوعها. يتم استخدامه كنوع من التغيير. يستغرق التحضير والطهي قرابة الساعة ، وله طعم لذيذ ومميز.
مكونات الوصفة
- خمس وحدات من الكركند الطازج.
- لتر من الحليب.
- خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
- أربع ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- مكعب مرق الدجاج.
كيف تستعد
- اغسل الكركند جيدًا بالماء والملح ، ثم افتحه بالطول وضعه في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
- نبدأ في تحضير البشاميل بإضافة كل من الزبدة بالزيت في إناء على النار حتى تذوب ، ونضع الطحين عليها ، ونقلب باستمرار حتى يصبح لون الطحين ذهبيًا.
- أضيفي الحليب إلى الدقيق مع الحرص على تقليب المكونات لتجنب التكتلات وأضيفي مرق الدجاج.
- نضع البشاميل على الكركند ثم نضعه في الفرن حتى ينضج ويصبح لونه أحمر.
شرحنا أكثر من طريقة لصنع الكركند لاختيار ما تفضله منه ، ولكن يجب التأكد قبل تناوله من عدم وجود حساسية تجاهه ، لأنه عند إصابته به ، فإنه سوف يستمر إلى الأبد ، وغالبا ما تظهر أعراض هذه الحساسية. تظهر عندما يكبر الشخص ، بينما يعاني الشباب من عسر الهضم ، والغثيان ، وآلام في المعدة ، وإسهال ، وطفح جلدي.
