طريقة عمل الزيتون الأخضر من أكثر الطرق التي يبحث عنها الكثير من الناس نظرًا لفوائده العديدة على الجسم، ودوره الكبير في الحماية من العديد من الأمراض، سنقدم في مقالنا طريقة عمل الزيتون الأخضر في المنزل بعدة نكهات مختلفة.
فوائد الزيتون الأخضر
للزيتون الأخضر الكثير من الفوائد الصحية، فهو مصدر غني بالحديد، ويمد الجسم بالطاقة اللازمة، كما أنه غني بمضادات الأكسدة التي تقي الجسم من الإصابة بالأمراض الخطيرة والمزمنة، فضلًا عن أنه خالٍ من الدهون الضارة، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطانات، كما يعتبر زيت الزيتون مثالي لجميع أنواع البشرة والشعر أيضًا.
طريقة عمل الزيتون الأخضر
يعتبر الزيتون الأخضر من أنواع المقبلات اللذيذة والغنية بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، ويمكن تحضيره في المنزل بطريقة سهلة باتباع الخطوات التالية:
المقادير:
- كيلو زيتون أخضر.
- ثلاثة أرباع كوب من الملح الخشن.
- ثلاث حبات من الليمون الحامض المقطعة إلى شرائح.
- ربع كيلو من الفلفل الحار.
- كوبان من عصير الليمون.
- خمسة أكواب من الماء.
- أربع فصوص من الثوم.
طريقة التحضير:
- نقوم بتكسير الزيتون الأخضر وذلك بكسارة خاصة بحيث يتم عمل شق في كل حبة.
- نضع الزيتون في وعاء ونغمره بالماء، ونغير ماء النقع ثلاث مرات في اليوم لمدة أربعة أيام، وذلك للتخلص من مرارة الزيتون.
- نحضر المحلول الملحي، وذلك بمزج الماء مع الملح، ونضيف إليه عصير الليمون، ونخلط المكونات جيدًا حتى يختفي الملح.
- نضع الزيتون في برطمان، ونضع شرائح الليمون والفلفل الحار والثوم بين طبقات الزيتون، ونقوم بتفريغ الهواء من البرطمان بالضغط على حبات الزيتون.
- نسكب المحلول الملحي فوق الزيتون بحيث نغمره بالكامل، ونقوم بإغلاق البرطمان، ونتركه لمدة خمسة عشر يومًا قبل فتحه مرة أخرى.
طريقة ثانية لعمل الزيتون الأخضر
المقادير:
- كيلو من الزيتون الأخضر.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر الأخضر.
- خمس أوراق من ورق الغار.
- ثلاثة أرباع كوب ملح خشن.
- كوب من الخل الأبيض.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الروزماري.
طريقة التحضير:
- نغسل الزيتون جيدًا، وننقعه بالماء لعدة أيام للتخلص من مرارته، ويجب تغيير الماء عدة مرات في اليوم، ويتم التخلص من البذور باستخدام أداة خاصة.
- يتم خلط الزعتر الأخضر وإكليل الجبل والملح الخشن، والخل الأبيض وورق الغار، وتمزج المكونات بشكل جيد.
- يضاف الماء إلى خليط الأعشاب والملح، ونحرك المكونات حتى يذوب الملح جيدًا.
- نضع حبات الزيتون في البرطمان المخصص للتخزين، ونضيف إليه المزيج السابق بحيث يتم غمره مع مراعاة عدم ترك فراغات بين حبات الزيتون.
- نغلق البرطمان بشكل محكم، ونتركه لعدة أيام حتى ينضج تمامًا.
طريقة عمل الزيتون الأخضر بالزيت
المقادير:
- كيلو من الزيتون الأخضر.
- أربع حبات من الليمون المقطعة إلى شرائح.
- خمس حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- كوب من عصير الليمون الحامض.
- كوب من زيت الزيتون.
- خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- قشور الليمون.
- ماء بحسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نغسل حبات الزيتون بشكل جيد ونقوم بتصفيته، ونستبعد حبات الزيتون الفاسدة.
- نعمل شقوق في حبات الزيتون بواسطة سكينة حادة.
- نضع حبات الزيتون في برطمان زجاجي، وننقعه بالماء لعدة ساعات مع تغيير الماء باستمرار للتخلص من الطعم المر.
- نحضر المحلول الملحي بتذويب الملح الخشن بالماء وتحريكه جيدًا، ومن ثم نضيف شرائح الليمون والفلفل الأخضر وزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض وأيضًا قشور الليمون، ونمزج المكونات بشكل جيد.
- نضع حبات الزيتون في برطمان زجاجي، ونضيف إليه المحلول السابق مع التأكد من عدم وجود فراغات بين حبات الزيتون.
- نضيف القليل من زيت الزيتون على وجه البرطمان ليشكل طبقة عازلة عن الهواء لمنع فساد الزيتون الأخضر.
- نغلق البرطمان بشكل محكم، ونتركه لعدة أيام حتى ينضج تمامًا ويصبح جاهزًا للتقديم.
طريقة عمل الزيتون الأخضر المحشي
المقادير:
- كيلو من الزيتون الأخضر، ويجب أن تكون الحبة كبيرة.
- ملح خشن.
- ماء.
- عصير ليمون حامض.
- ليمون مقطع إلى شرائح.
مقادير الحشوة:
- فلفل حار مفروم.
- جزر مفروم.
- ثوم مهروس.
- كركم.
- ملح.
طريقة التحضير:
- نغسل الزيتون جيدًا للتخلص من الأوساخ.
- نزيل نواة الزيتون بواسطة مكبس خاص لإزالة البذرة مع الحرص على وضع الزيتون في وعاء فيه ماء أثناء هذه العملية حتى لا يتغير لونه للأسود.
- ننقع الزيتون بالماء لمدة ثلاثة أيام، ونستمر بتغيير الماء عدة مرات في اليوم الواحد.
- نخلط مقادير الحشوة بشكل جيد.
- نقوم بحشي حبات الزيتون بالحشوة السابقة.
- نرص الزيتون في برطمان مناسب مع وضع شرائح الليمون بين طبقات الزيتون.
- نغمر الزيتون بمحلول الماء والملح الخشن بحيث نضع ملعقة كبيرة من الملح لكل كوب من الماء مع إضافة عصير الليمون.
- نضع كمية مناسبة من زيت الزيتون على وجه البرطمان لعزله عن الهواء.
- نغلق البرطمان بشكل محكم، ونتركه لعدة أيام حتى يصبح جاهز للتقديم.
طريقة عمل الزيتون الأخضر المشوي
المقادير:
- كيلو من الزيتون الأخضر المغسول والمنزوع النواة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
مقادير التتبيلة:
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- ثلاث حبات من الفلفل الحار.
- ثلاث فصوص من الثوم.
طريقة التحضير:
- نغسل الزيتون جيدًا، وننقعه بالماء لعدة أيام مع الحرص على تغيير الماء عدة مرات في اليوم.
- ندهن الشواية الكهربائية بالقليل من الزيت، ونضع الزيتون عليها.
- نحضر التتبيلة بخلط جميع مكوناتها بشكل جيد.
- نضع الزيتون في برطمان نظيف، ونسكب فوقه التتبيلة.
- يترك لعدة أيام حتى ينضج، وثم يقدم مع الطعام.
وهكذا نجد أن الزيتون الأخضر من الأطعمة التي تتواجد في كل منزل، وذلك نظرًا لفوائده العديدة ولطعمه اللذيذ المحبب للجميع، ويمكن إضافته إلى بعض الأطباق، كالسلطات والمعجنات، ولذلك قدمنا لكم طريقة عمل الزيتون الأخضر بعدة أشكال وعدة نكهات، ونتمنى أن تكون قد نالت إعجابكم.
