الصفيحة أو {اللحم بعجين} منَ الأطعمة المُميزة في بلاد الشام، فالمُعجنات بشكل عام لذيذة وشهية وتتميز بتنوّع أشكالها وأصنافها فهناكَ الفطائر بالجبنة والزعتر والحرحورة والبيتزا والكثير منَ المُعجنات الأخرى، ولكن الصفيحة منَ المُعجنات الأكثر شهرة والتي لا يختلف عليها أحد ويُحبها الصغير والكبير، فيُمكنكِ التنوّع بالأطعمة وعمل الصفيحة السورية لكِ ولعائلتك، حتماً ستذهلينهم بطعمها الشهي.
عزيزتي،، نقدم لكِ عبر منصة {فنجان} طريقة عمل الصفيحة السورية بشكل بسيط وسهل:
المكونات المطلوبة لعجينة الصفيحة:
- 1 كيلو من الطحين.
- نصف كاسة زيت.
- كاسة ماء دافئة.
- نصف ظرف خميرة.
- معلقة ملح صغيرة.
- 2 بيضة.
- 3 ملاعق منَ السكر.
طريقة عمل عجينة الصفيحة:
- في الخطوة الأولى، نقوم بمزج الطحين مع الماء الدافئ والخميرة والسكر والملح، ومن ثمَ ننتقل لإضافة الزيت على دفعات والبيض إلى العجينة، ومن ثمَ نقوم بعجن جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تتمازج لعدة دقائق، ونضع نقطة زيت على العجينة ونقوم بدهنها ومن ثمَ نغلفها ونتركها لمدة ساعة منَ الوقت حتى تتخمر.
المكونات المطلوبة لحشوة الصفيحة:
- زبدية بندورة مقشرة ومفرومة.
- كاسة ونصف منَ اللبن.
- زبدية بصل مفروم.
- البهارات المتواجدة في منزلك {ملح ، فلفل ،كزبرة}.
- القليل من دبس الرمان.
- كيلو لحمة.
طريقة تحضير حشوة الصفيحة:
- في الخطوة الأولى، نقوم بمزج اللحمة ومن ثمَ إضافة الملح عليها {حسب الرغبة} بقدر ملعقة ونصف، ومن ثمَ نقوم بإضافة الكزبرة اليابسة قدر ملعقتين صغار، ومن ثمَ إضافة جميع البهارات المتواجدة لديكِ من {فلفل، زنجبيل، وغيرها}.
- في الخطوة الثانية، نقوم بإضافة البصل على اللحمة ونقوم بمزجهم معاً جيداً حتى تختلط النكهات ببعضها، ومن ثمَ نضيف دبس الرمان.
- في الخطوة الثالثة، سنقوم بتقسيم اللحمة لقسمين، قسم نضع لهُ البندورة، والقسم الثاني نضع لهُ اللبن، أو يُمكنكِ عمل إما قسم بندورة أو قسم لبن، ولكن منَ الأفضل أن نقدّم لكِ الطريقتين وتجربيهما معاً.
- في الخطوة الرابعة، نضيف زبدية البندورة على القسم الأول منَ اللحمة ونمزجهم معاً حتى تختلط النكهات ببعضها البعض، ومن ثمَ نضع حوالي 3 ملاعق دبس رمان كبار، ونمزجهم معاً.
- أما بالانتقال إلى القسم الثاني منَ اللحمة، فنضيف كاسة ونصف منَ اللبن على اللحمة ونمزجهم جيداً.
طريقة تحضير الصفيحة:
- بعدَ تحضير العجينة والحشوة، نقوم بإحضار العجينة وعمل أشكال مُختلفة منها ووضع الحشوة باللبن بقسم مختلف الشكل ويُفضّل وضع العجينة بشكل منغلق لحشوة اللبن أما عن حشوة البندورة فيُمكنكِ عمل أقراص مفتوحة منها لتمييز الشكلين عن بعض.
- ومن ثمَ نضع الصفيحة داخل الفرن على درجة حرارة بين 180 إلى 200 بحسب نوع الفرن الموجود لديكِ {وصحة وعوافي}.
في النهاية،، نتمنى أن يعجبكنَ المقال، وإذا أردتنَ تعلّم وصفات جديدة أو حلويات مميزة ما عليكنَ إلا زيارة قسم {فن الطهي} الموجود على الموقع العربي فنجان.