طريقة عمل الصمون العراقي هي طريقة تحضير خبز خاص تشتهر به العراق بشكل كبير، فهو من المخبوزات اللذيذة الذي يتميز بنكهته الخاصة، ونظرًا لذلك لم يقتصر إعداده في العراق بل انتشر في جميع أنحاء الوطن العربي. نقدم لكم في مقالنا طريقة عمل الصمون العراقي بنكهات مختلفة.
الصمون العراقي
يعتبر الصمون العراقي من أشهر أنواع الخبز في العراق، ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة عن طريق استخدام مكونات متوفرة في كل منزل، وذلك للاستمتاع بمذاقه اللذيذ والمميز، وله عدة طرق لتحضيره، فضلًا عن فوائده الغذائية العالية، كما أنه يناسب جميع الأذواق، فهو المفضل لدى الأطفال.
توجد عدة طرق لعمل الصمون العراقي، وسنقوم بذكر هذه الطرق بما في ذلك مكونات كل وصفة، وطريقة تحضيرها.
طريقة عمل الصمون العراقي
مكونات الوصفة:
- كيلو من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ماء دافئ للعجن.
- القليل من الحليب السائل للدهن.
طريقة التحضير:
- نضع الخميرة والسكر في وعاء، ونضيف القليل من الماء الدافئ، ونحرك المكونات جيدًا، ومن ثم نغطي الوعاء، ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- نقوم بنخل الدقيق، ونضعه في وعاء عميق، ومن ثم نضيف مزيج الخميرة، ونحرك المكونات بشكل جيد.
- نضيف الماء الدافئ إلى الخليط السابق بالتدريج، ونعجنها باليد حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
- نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، ونتركها جانبًا في مكان دافئ حتى تختمر وترتاح ويتضاعف حجمها.
- نقطع العجينة على قطع اسطوانية الشكل متوسطة الحجم، ونتركها لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
- نضع قطع العجينة في صينية الفرن بعد دهنها بالقليل من الزيت، ونقوم بالضغط على حواف القطع حتى تأخذ شكل الصمون العراقي الشهير.
- نغطي الصينية بغطاء بلاستيكي ونتركها لمدة ساعة كاملة حتى ينتفخ العجين.
- نستخدم الفرشاة الخاصة لدهن وجه قطع الصمون بالحليب السائل.
- نسخن الفرن، ونخبز الصمون على نار عالية حتى يكتسب العجين اللون الأحمر من الأعلى والأسفل، ويصبح جاهزًا للتقديم.
طريقة عمل الصمون العراقي بالحليب
مكونات الوصفة:
- كيلو من الدقيق الأبيض.
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير:
- نقوم بتسخين الحليب حتى يصبح دافئًا، ومن ثم نرفعه عن النار، ونضيف إليه السكر والخميرة والملح، ونخلط المكونات جيدًا، ونترك المزيج لمدة ربع ساعة حتى يتضاعف حجمه.
- ننخل الدقيق في وعاء عميق، ونضيف إليه مزيج الحليب السابق بالتدريج، ونعجن المكونات باليد حتى يتكون لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
- نغطي العجين بواسطة قطعة نظيفة من القماش، ونتركه جانبًا لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يرتاح ويتضاعف حجمه.
- نقطع العجين إلى قطع اسطوانية بحيث تكون مدببة من الطرفين وعريضة في الوسط، ونتركها بعد التقطيع لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- نضع قطع العجين في صينية الفرن، وندهنها بالزيت بواسطة الفرشاة ومن ثم نغطي الصينية، ونتركها لمدة ساعة حتى ترتاح وتنتفخ.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ونخبز العجين حتى يتحمر وينضج، ويصبح جاهزًا للتقديم.
طريقة عمل الصمون العراقي بالجبن
مكونات الوصفة:
- كيلو من الدقيق الأبيض.
- كوب من الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة.
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ماء دافئ للعجن.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير الحشوة:
- كوب من الجبن.
- نصف كوب من الزيتون الأخضر.
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
للتزيين:
- القليل من الحليب السائل للدهن.
- حبة البركة.
طريقة التحضير:
- نضع الخميرة والسكر في وعاء، ونضيف الماء الدافئ ونمزج المكونات جيدًا، ونغطي الوعاء، ونترك المزيج لمدة ربع ساعة حتى يتضاعف حجمه.
- ننخل الدقيق، ونضيف إليه مزيج الخميرة والزبدة والبيضة، ونبدأ بإضافة الماء الدافئ بالتدريج مع الاستمرار بالعجن باليد حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة طرية لا تلتصق باليد.
- نغطي العجين بقطعة قماش نظيفة، ونتركه لمدة ساعة حتى يختمر ويرتاح.
- في هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشوة، وذلك بمزج الجبن مع الزيتون ونضيف إليها البابريكا والنعناع المجفف.
- نقطع العجين على شكل كرات صغيرة، ونفتح كل كرة على راحة اليد، ونضع الحشوة بداخلها، ونغلقها بإحكام بحيث تأخذ شكل اسطواني مدبب من الطرفين.
- نضع قطع العجين في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، وندهن وجع الصمون العراقي بالحليب السائل بواسطة فرشاة، ونرش عليها حبة البركة.
- نغطي الصينية بغطاء بلاستيكي، ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ونخبز الصمون في الفرن حتى يتحمر ويأخذ اللون الذهبي من الأعلى والأسفل.
نصائح لنجاح عمل الصمون العراقي
يجب اتباع مجموعة من النصائح لنجاح عمل الصمون العراقي والحصول على المذاق اللذيذ، ومن أهم هذه النصائح:
- يجب الحرص على اختيار نوع جيد من الدقيق، كما يجب تنخيل الدقيق قبل استخدامه في الصمون لضمان خلوه من الكتل.
- الحرص على تسخين الفرن على درجة حرارة عالية قبل خبز الصمون بربع ساعة على الأقل حتى يحافظ على قوامه الهش.
- ينصح بوضع خبز الصمون بعد أن يبرد في أكياس محكمة الإغلاق وحفظها في الثلاجة في حال إعداد كمية كبيرة، وعند إخراجها من الثلاجة يجب تسخينها قليلًا.
في الختام نجد أن طريقة عمل الصمون العراقي سهلة ولا تحتاج إلى جهد كبير، بل تحتاج فقط إلى اتباع المقادير الصحيحة، وتنفيذ طريقة التحضير بحذافيرها، كما يجب التقيد بالنصائح للحصول على خبز الصمون العراقي اللذيذ.
