طريقة عمل القشطة
طريقة عمل القشطة هو موضوع مقالنا لهذا اليوم، فالقشطة تستخدم في إعداد الكثير من أطباق الطعام الشهيرة حول العالم نظرًا لما تضيفه من نكهة لذيذة لهذه الأطباق، وتستخدم بشكل كبير في تحضير ألذ الحلويات. نقدم في مقالنا طريقة عمل القشطة في المنزل بسهولة وبنكهات مختلفة، وأهم النصائح لضمان نجاحها.
ما هي القشطة
يعتبر الحليب المكون الرئيسي للقشطة، وتستخدم القشطة على نطاق واسع في صناعة الحلويات ولا سيما الحلويات الشرقية، وتلجأ الكثير من السيدات لتحضيرها في المنزل، وحفظها في الثلاجة لاستخدامها متى تشاء بدلًا من شرائها من السوق.
تتميز القشطة بأنها تقدم للجسم العديد من الفوائد الصحية، فهي غنية بالكالسيوم الذي يعزز صحة العظام والأسنان، كما أنها تحتوي على فيتامين أ الذي يعتبر ضروريًا لصحة العينين والجلد ولتعزيز مناعة الجسم.
استخدامات القشطة
للقشطة الكثير من الاستخدامات، فهي تستخدم في تحضير صلصة المعكرونة وفي أنواع الشوربات الكثيفة وأيضًا في صنع الصوصات المختلفة.
تستخدم القشطة كصنف من أصناف الحلويات، ويمكن أن تؤكل لوحدها، كما يمكن أن نضيف إليها الفواكه والعسل لتعزيز النكهة، وتدخل القشطة في تحضير الكثير من أطباق الحلويات مثل: القطايف والوربات والكنافة والمثلجات اللذيذة وغيرها.
طريقة عمل القشطة في المنزل
مقادير الوصفة:
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من النشاء.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب والسكر والزبدة في وعاء على نار هادئة، ونتركها حتى تغلي مع التحريك المستمر.
- نذوب النشاء في كمية مناسبة من الماء، ونضيف محلول النشاء إلى مزيح الحليب مع الاستمرار بالتحريك.
- نترك المزيج على النار حتى يصبح قوامه متماسكًا.
- نضع المزيج في وعاء بعد أن يبرد، ونحفظه في الثلاجة.
طريقة عمل قشطة الحلويات
مقادير القشطة:
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- كوبان من الكريمة.
- خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
- خمس ملاعق كبيرة من النشاء.
- خمس ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب مع الكريمة والنشاء والدقيق والسكر في وعاء، ونقلب المزيج بشكل جيد.
- نرفع الوعاء على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط، ومن ثم نخفض درجة حرارة النار.
- نرفع المزيج عن النار، ونضيف ماء الزهر.
- نسكب القشطة في طبق عميق، ونحفظه في الثلاجة.
طريقة عمل القشطة بالسميد
مكونات الوصفة:
- كوبان من الحليب السائل.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
طريقة التحضير:
- نمزج المكونات مع بعضها بشكل جيد في وعاء.
- نضع الوعاء على نار هادئة، ونستمر في التحريك حتى ينضج السميد، ويصبح قوام الخليط متماسكًا.
- نضع القشطة بعد أن تبرد في علبة مناسبة، ونحفظها في الثلاجة.
طريقة عمل القشطة بالجبنة
مقادير القشطة:
- كوبان من الحليب السائل.
- نصف كوب من الكريمة.
- نصف كيلو من جبنة الريكوتا.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع الحليب في وعاء على النار وننتظر حتى يغلي، ونتركه بعدها لعدة دقائق.
- نرفع الحليب عن النار، ونقوم بتصفيته.
- نضيف الجبنة والكريمة والمستكة إلى الحليب، ونخلط المكونات بشكل جيد.
- نضع القشطة في علبة مناسبة، ونحفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة عمل القشطة بالعسل
مقادير الوصفة:
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة من النشاء.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- عسل.
- مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب مع النشاء في وعاء، ونحرك المزيج جيدًا حتى يذوب النشاء.
- نرفع القدر على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى يتكاثف المزيج.
- نضيف المستكة والفانيلا إلى مزيج الحليب، ونتركه على النار بعد الغليان لعدة دقائق.
- نسكب القشطة في صينية ونضعها في الثلاجة لعدة ساعات.
- نخرج الصينية من الثلاجة ونقطع القشطة، ونضيف إلى قطع القشطة، العسل والمكسرات، ونقدمها باردة.
طريقة عمل القشطة بالخل
مقادير الوصفة:
- أربع أكواب من الحليب.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- كوب من النشاء.
طريقة التحضير:
- نذوب النشاء في كمية مناسبة من الحليب، ونحركها جيدًا حتى يذوب النشاء.
- نضع الكمية المتبقية من الحليب في وعاء على النار حتى يسخن دون أن يصل لمرحلة الغليان.
- نضيف إليه الخل، ونستمر بالتحريك حتى ينفصل الجبن عن الماء.
- نصفي الجبن بواسطة مصفاة ناعمة أو قطعة من الشاش، ونتركها جانبًا حتى تبرد.
- نضع خليط النشاء في وعاء على نار هادئة، ونستمر بالتحريك حتى يصبح المزيج كثيفًا.
- نضيف الجبن المصفى إلى خليط النشاء، ونحركه جيدًا حتى نحصل على القشطة.
- نترك القشطة حتى تبرد، ونحفظها في علبة مناسبة في الثلاجة إلى وقت الحاجة إليها.
نصائح لنجاح القشطة
إن جمع مكونات القشطة مع بعضها ليس كافيًا للحصول على قشطة ناجحة، ولذلك يجب اتباع بعض النصائح لضمان نجاح القشطة، ومن أهمها:
- الحرص على تذويب النشاء سواء في الحليب البارد أو الماء قبل إضافتها إلى المكونات الأخرى تجنبًا لظهور الكتل في القشطة.
- يجب الاستمرار بالتحريك عند وضع القشطة على النار لضمان تجانس المكونات مع بعضها البعض، ومنعًا لالتصاق المكونات في قعر القدر.
- يعتبر إضافة المنكهات إلى القشطة من الخطوات الهامة للحصول على نكهة مميزة.
بدائل القشطة
يمكن الاستعانة ببدائل القشطة في حال عدم توفرها سواء كانت تستخدم للطهي أو لتحضير الحلويات، وفي بعض الأحيان يتم استخدام هذه البدائل لتقليل نسبة الدهون التي قد تكون ضارة لبعض الأشخاص، ومن أهم هذه البدائل:
- بدائل القشطة للطهي: حيث يمكن استخدام الكريمة اللباني أو اللبن الزبادي أو الجبن الكريمي أو مزيج الحليب مع النشاء كبدائل للقشطة في تحضير الكثير من الوجبات، كالشوربات أو الباستا وغيرها.
- بدائل القشطة للحلويات: من الممكن استبدال القشطة في الحلويات بالكريمة شانتيه أو الجبن الكريمي الممزوج مع السكر، أو الحليب المبخر من الماء، أو الحليب مع الزبدة، وذلك للحصول على نكهة شبيهة بالقشطة.
في الختام نجد أن القشطة من الأطعمة المفيدة والضرورية لتحضير الأطعمة المختلفة، ولذلك قدمنا لكم طريقة عمل القشطة في المنزل بسهولة ودون الحاجة إلى الكثير من الوقت والعناء، ونتمنى أن تنال إعجابكم.
