طريقة صنع الكبلي باللحم أمر يبحث عنه الكثيرون ، حيث أن الكابلي من الأطعمة الغريبة بالنسبة للمجتمع العربي ، حيث أنهم من أصل أفغاني ، لكن لها تشابه في المجتمع العربي ، وخاصة المجتمع السعودي ، لذلك نقدم لكم أشهر طرق طبخ أرز الكابلي باللحم خلال مقالنا ، تابعونا.
كيفية صنع الكابلات باللحوم
لحم كابولي من الأطباق ذات القيمة الغذائية العالية ، لأن تعدد مكوناتها يجعلها مفيدة وشهية في نفس الوقت ، ومذاقها مشهور ويمكن أن تكون الشريك الرئيسي في الولائم والدعوات وكذلك في حفلات الزفاف والأحداث.
مكونات كرات اللحم
يجب الانتباه لأن لحم كابولي هو أحد الأطعمة الغنية بالعديد من المكونات. ها هي المكونات:
- كيلو لحم بالعظم.
- ماء لغلي اللحم حوالي 2 لتر.
- 100 جرام من السمن يعادل ربع كوب.
- نصف كيلو بصل مقطع.
- 4 حبات بطاطس مسلوقة ، مقطعة إلى أرباع.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
- قشر برتقال مقطع يعادل قشر فاكهة كبيرة أو ملعقتين كبيرتين.
- ربع كوب صلصة طماطم محضرة.
- كيلو أرز بسمتي طويل الحبة.
- ربع كوب ماء (بشرط أن يكون ماء العلبة) ، وهو الماء الناتج عن نقع حبوب اللقاح في أشجار النخيل.
- نصف ملعقة كبيرة من (كمون ناعم ، زنجبيل مطحون ، بودرة هيل ، خولنجان مطحون ، بهار شبة ، ملح ليمون)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الزعفران ، أو 8 خيوط من الزعفران الطازج.
طريقة تحضير كرات اللحم
يجب اتباع الخطوات التالية للحصول على الوصفة بمذاقها اللذيذ:
- اغسل اللحم جيداً ، ثم ضعه في قدر ، ضعه على الموقد ، أضف الماء المغلي وقليل من الفلفل الأسود إليه ، واتركه حتى ينضج تماماً.
- نحضر قدرًا كبيرًا ونرفعها على نار متوسطة إلى عالية ، نضع فيها السمن وشرائح البصل ونقلبها حتى يتغير لونها إلى الأبيض.
- نضيف اللحم المسلوق إلى البصل مع البهارات وقشر البرتقال ويقلب جيدا.
- بعد خلط المكونات نضيف كوبًا من مرق اللحم الناتج عن الغليان ، ونترك المزيج حتى يغلي تمامًا ، ونتركه.
- اغسلي الأرز جيداً وضعيه في قدر على نار خفيفة مع باقي مرق اللحم حتى ينضج تماماً.
- نضيف الأرز بعد طهيه إلى قدر اللحم ونضيف الزعفران والملح وماء العلبة ونقلب جيداً.
- يقدم في طبق تقديم ساخن ومزين بالبقدونس.
لحم حجازي كابولي
أرز كابولي باللحم ليس طعامًا أفغانيًا فحسب ، بل حجازي كابولي من أشهر الأطباق التي يتم تحضيرها باللحم أو الدجاج ، لكن أصول هذا الطعام تعود إلى المطبخ الأفغاني.
مكونات الكيبل الحجازي باللحم
الكابلي طبق به العديد من المكونات ولكنه لذيذ. فيما يلي المكونات بالتفصيل:
- كيلو لحم ضأن أو أكثر حسب الرغبة.
- 4 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ثلاث حبات بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- 1 ملعقة كبيرة (زعفران مطحون – بودرة هيل – بهارات كيبل – بهارات لحم – كزبرة جافة – كمون مطحون)
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- 4 أوراق غار.
- أعواد قرفة أو ملعقة صغيرة مطحونة.
- نصف كوب عصير برتقال.
- تلذذ برتقالة واحدة.
- 3 ثمرات طماطم مقطعة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المحضرة.
طريقة تحضير كبل اللحم الحجازي
يجب اتباع الخطوات التالية بترتيب ودقة حتى تحصل على الوصفة بنكهتها الأصلية كما تقدم في المطاعم:
- نحضر الكوب ونضع فيه عصير البرتقال مع الزعفران ونتركه لينقع.
- اغسل الأرز ثم انقعه في الماء.
- نرفع القدر على نار متوسطة ونضع الزيت مع البهارات الجافة أولاً ، ونقلبها جيداً ، ثم نضيف البصل والثوم حتى يتغير لونهما إلى اللون الذهبي.
- نضيف اللحم بعد غسله إلى القدر بالفلفل الأسود والبرتقال المبشور ويقلب جيدا.
- بعد أن يتغير لون اللحم إلى البيض ويختفي لون الدم منه ، نضيف البطاطس المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ثم الطماطم ، ونقلب.
- أضيفي باقي البهارات إلى الخليط مع الملح والفلفل الأسود وصلصة الطماطم الجاهزة.
- نحضر 2 لتر من مرق اللحم ، ونضيفها إلى القدر لتغطية الكمية ، حتى تترك فرصة لينضج اللحم.
- يرفع قدر آخر على النار ويوضع الأرز فيه بكمية مناسبة من مرق اللحم ويضاف إليه عصير البرتقال مع الزعفران ويترك حتى ينضج أو ينضج نصفه.
- يُضاف الأرز لإكمال الطهي إلى قدر اللحم ويُحرّك جيدًا لخلط جميع المكونات معًا.
- قدميها ساخنة في طبق كبير ، وزينيها بالبقدونس المفروم ، وألف هنا.
قدر ضغط لحم كابولي
قدر الضغط من الأجهزة المنزلية التي تسهل عمليات الطهي ، كما أن تحضير كرتين من اللحم داخل قدر الضغط يجعل وقت الطهي أقصر ، والطعم أفضل بكثير ، ويساعدك قدر الضغط في الحفاظ على الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضار واللحوم مما يزيد من القيمة الغذائية للطعام.
مكونات كابل اللحوم بقدر الضغط
تختلف طريقة تحضير كرات اللحم في قدر الضغط نوعًا ما عن الطريقة العادية ، وإليك المكونات بالتفصيل:
- كيلو لحم ضأن أو ضأن بالعظم حسب الرغبة.
- نصف كيلو بصل مقطع.
- قشر برتقال كامل.
- 2 طماطم مقطعة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
- ربع كوب زيت.
- نصف كوب عصير برتقال طازج.
- 2 حبة بطاطا حلوة مقطعة إلى قطع متوسطة.
- نصف ملعقة كبيرة (ملح ليمون ، كزبرة ، كمون ، كركم ، خليط بهارات اللحوم).
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 3 أوراق غار.
- ربع ملعقة من الشبة.
- 3 أعواد قرفة.
- 1 ليمون أسود مجفف.
- 3 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة.
- مرق يتناسب مع حجم الأرز.
- للزينة: البقدونس المفروم والمكسرات والخبز المحمص.
طريقة تحضير لحم كابولي بقدر الضغط
يجب اتباع الخطوات التالية من أجل الحصول على لحم كابولي لذيذ:
- نرفع القدر على النار ونضع الزيت فيه مع شرائح البصل ويتضح جيدًا.
- نقسم الثوم مع اللحم في القدر والفلفل الأسود مع البهارات الصحيحة وهي القرفة والليمون الأسود وقشر البرتقال وعصير البرتقال.
- اتركي المزيج حتى يغلي ، ثم أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم المحضرة وباقي المكونات وقلبي جيدًا.
- أضف كمية من مرق اللحم أو الماء حتى ينضج اللحم لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ولا تزيد عن 45 دقيقة.
- حضري قدر ضغط ، ضعي فيه خليط اللحم مع الأرز المغسول والمنقوع ، ومكعبات البطاطس ، وأغلقي القدر.
- يحتاج القدر ما بين 10 و 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- تقدم ساخنة في طبق كبير ، مزينة بالبقدونس والخبز المقلي وبعض المكسرات ، وألف هنا.
وهكذا قدمنا لكم أبرز طرق تحضير الكبلي باللحوم سواء كان بالخضار أو في قدر الضغط ، أو طريقة التحضير على الطريقة الحجازية ، لما للوصفة من قيمة غذائية عالية ، حيث أنها هي وجبة متكاملة تحتوي على معظم العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان.
