يوجد العديد من السيدات اللاتي يبحثن عن طريقة تحضير لحمة الرأس، والتي تعد من الأكلات المشهورة التي يتم إعدادها في الأعياد كعيد الأضحى، حيث تعد من الأكلات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص وخاصةً الرجال.
يوجد العديد من الخطوات التي يجب القيام بها للحصول على طبق شهي يحتوي على لحمة الراس ولا يختلف عن المطاعم المتخصصة والخبيرة والمشهورة في الكثير من البلدان، ولا يقتصر عمل لحم الرأس من خلال وصفة واحدة فقط بل إنما يحتوي على العديد من الوصفات التي من خلالها يمكن الحصول على لحمة الراس، في مقالنا هذا سنتعرف على أفضل الطرق التي عند تطبيقها يتم الحصول على طبق لحمة الرأس بمذاق شهي ومقدم من قبل أفضل الطهات في المصر وفي الوطن العربي.
طريقة عمل لحمة الرأس
سنقدم في ما يلي طريقة تقديم لحمة الرأس التي تحتوى على العديد من الفوائد التي تمنح الجسم الطاقة، سنذكر الآن المقادير التي نحتاجها:
- كيلو من لحمة الرأس.
- نحتاج للسلق القليل من البصل.
- كرفس.
- القليل من الفلفل الأسود.
- قرفة كمية صغيره.
- مستكة.
- ورق لورا.
- القليل من الزبدة.
- رشة ملح.
- رشة فلفل.
- ملعقة حجم صغير من الثوم.
- القليل من البقدونس.
طريقة التحضير:
- يتم تنظيف اللحم جيدًا للتخلص من جميع الشوائب والأوساخ.
- يتم فرك قطع اللحم مع قطع من الليمون.
- يتم وضع في وعاء على نار متوسطة بداخله ماء.
- يتم وضع قطع اللحم في داخل الوعاء حتى يغلي جيدًا.
- عندما تغلي الماء يظهر على السطح بعض من الريم يتم إزالته حتى يختفي تمامًا.
- يتم وضع اللحم على نار متوسطة بعض وضع جميع التوابل التي تم ذكرها بالإضافة إلى قطع البصل والكرفس.
- بعد التأكد من نضج اللحم يتم إبعاده من الشوربة التي تم الحصول عليها ومن ثم وضعه في وعاء أخر.
- في ذلك الوعاء يتم وضع ملعقة واحدة فقط من الزبدة مع الكمية المرغوب وضعها من الثوم ومن ثم يتم تحريكه جيدًا مع اللحم حتى يتم الحصول على لحم بلون أحمر.
- نضع الفلفل والملح والبقدونس ويتم تتبيل اللحم بتلك المكونات جيدًا.
- يتم تقديم اللحم ساخن ويمكن وضعه إلى جانب طبق يحتوي على الأرز الأبيض.
تحضير لحم الراس بالصلصة
سنذكر في ما يلي طريقة يمكن استخدامها من أجل الحصول على لحم الرأس بالصلصة، بالنسبة للمكونات سنحتاج إلى:
- القليل من البصل.
- مستكة وكرفس.
- رشة فلفل أسود.
- رشة قرفة.
- بهارات تكون مخصصة للحم.
- حبهان وورق لورا.
- لتحضير الصلصة نحتاج إلى بصل عدد اثنين.
- ونحتاج أيضًا إلى عصير طماطم ما يقارب من اللتر.
- القليل من الزبدة.
- رشة ملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الصلصة.
- بهارات مخصصة للحم.
أما بالنسبة إلى طريقة التحضير وهي تشابه جدًا طريقة تحضير لحم رأس بدون صلصة، سنقوم بما يلي:
- يتم غسل اللحم جيدًا وتنظيفه من أجل التخلص من جميع الأوساخ والأتربة.
- في وعاء يتم وضع قطع اللحم مع الماء على نار متوسطة.
- يتم الانتظار حتى الغليان ومن ثم إزالة جميع الريم الذي ظهر على سطح الماء.
- يتم إخراج اللحم بعد نضجه ووضعه في وعاء على نار.
- يتم وضع قطع البصل في مقلاة مع الزبدة ويتم تحريكه ومن ثم إضافة عصير الطماطم وملعقة الصلصة.
- يتم ترك الخليط على النار حتى يتسبك قليلًا.
- من ثم يتم وضع قطع اللحم بداخل الخليط وتحريكه جيدًا بعد إضافة جميع التوابل التي تم ذكرها.
- يتم تقديم لحمة الرأس ساخنة مع الفتة أو من الممكن تقديمه إلى جانب طبق يحتوي على الأرز ويعود ذلك حسب الرغبة.
طريقة تحضير لحم الرأس بالبطاطس
تعد تلك الطريقة غنية بالعديد من الفوائد، ومن خلال تلك الفوائد تمنح شعور الشبع في فترة زمنية قصيرة، سنذكر في ما يلي مكونات لحم الراس بالبطاطس:
- بضع حبات من البطاطا حسب الحاجة.
- قطع من البصل بحجم متوسط.
- عصير الطماطم.
- بضع حبات من الثوم.
- القليل من السمنة.
- خل.
- رشة فلفل أسود.
- القليل من الفلفل الأخضر.
- رشة ملح.
أما بالنسبة لطريقة التحضير:
- يتم وضع على نار متوسطة وعاء بداخله السمنة وقطع البصل يتم تحريكه جيدًا ومن ثم وضع الفلفل والملح.
- من ثم يتم وضع لحمه الراس بعد سلقها والتأكد من نضجها وتقليبها جيدًا.
- يتم إضافة قطع الفلف الأخضر مع إضافة القليل من الفلفل الأسود.
- يضاف عصير الطماطم إلى قطع اللحم مع حبات البطاطا وتحريكهم جيدًا.
- يتم وضع جميع المكونات في صينية وتوضع بداخل الفرن.
- بعد التأكد من نضجها تقدم ساخنة.
عمل لحمة الرأس على طريقة الشيف حسين
يشتهر الشيف حسين بأكلاته المميزة ووصفاته الرائعة، حيث يوجد العديد من السيدات تطبق وصفاته، سنذكر في ما يلي طريقة تحضير لحمة الراس على طريقة الشيف حسين، بالنسبة للمكونات نحتاج إلى:
- بضع حبات من البصل.
- جزر.
- ورق لورا مع حبهان.
- كرفس.
- مستكة.
- ما يقارب كيلو من لحمة الراس.
- رشة فلفل.
- ربع كأس من السمنة.
- قطع من الثوم عدد خمسة.
- ملعقة واحدة منن الكزبرة.
- خل.
- ربع كأس من الصلصة.
- كأسان من عصير الطماطم.
- رشة ملح.
- رشة فلفل.
- بهارات خاصة للحمة.
- كمون.
- فلفل عدد أثنين.
- جوزة الطيب.
- الكرات.
أما بالنسبة لطريقة التحضير:
- يتم وضع قطع البصل مع الجزر والكرات في وعاء بداخله ماء على نار هادئة.
- يتم وضع جميع التوابل التي تم ذكرها.
- من بعد ذلك يتم إضافة اللحم إلى الخليط ويتم تركه حتى النضج.
- في وعاء أخر يتم وضع بداخله السمن مع قطع الثوم ومن ثم يوضع الصلصة مع الكزبرة والخل ويتم التحريك جيدًا.
- وضع عصير الطماطم بداخل الماء المغلي مع إضافة ملح وفلفل والفلفل الحار وجميع البهارات أي الكمون وجوزة الطيب.
- يتم التحريك جيدًا ومن ثم تقديم لحم الراس وهو ساخن.
في نهاية مقالنا هذا تعرفنا على أفضل الطرق لتحضير لحم الرأس، منها طريقة تحضير لحمة راس بالبطاطا وطريقة تحضيرها بالصلصلة، وأيضًا تعرفنا على طريقة تحضيرها وفق خطوات الشيف حسين.