طريقة لدغات سهلة ومقرمشة يبحث عنها الكثير من ربات البيوت ، خاصة وأن اللدغات من الحلويات المفضلة التي يحب العديد من أفراد الأسرة تناولها. وهي من الحلويات الشرقية المشهورة في كل الدول العربية. إنه سريع ، ونعرض أيضًا طريقة عمل اللقيمات بالجبن وطريقة صنعها بالحليب.
طريقة لدغات سهلة ومقرمشة
لقيمات أو لقيمات القاضي أو العوامة كما هو معروف في بعض الدول العربية من أجمل وألذ الحلويات التي يحبها الكبار والصغار. تتميز اللقيمات بمذاق خفيف وقوام هش وقشرة خارجية مقرمشة يعززها طعم مميز. يمكن تقديم اللقيمات مع فنجان من القهوة أو الشاي ، كما يمكن تقديمها ساخنة أو باردة. يتميز هذا النوع من الحلويات بسهولة التحضير وسرعة التحضير. فيما يلي نتعلم كيفية تحضير طريقة للقضمات السهلة والمقرمشة.
مكونات
- نصف ملعقة كبيرة سكر.
- كوب وربع ماء دافئ.
- كوبين من الدقيق الأبيض منخول.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة ملح.
- كمية مناسبة من زيت الذرة.
- مكونات الشراب أو الشربات (ثلاثة أكواب من السكر الأبيض + كوب ونصف ماء + ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج).
كيف تستعد
- تحضير الشراب عن طريق سكب الماء في إناء مناسب وإضافة السكر إليه ورفعه على النار وتركه يغلي.
- نضيف عصير الليمون إلى الماء والسكر ونقلب ونتركه يغلي على النار لعدة دقائق حتى يتكاثف. ثم يُرفع عن النار ويترك جانباً حتى يبرد.
- في وعاء صغير ، يخلط السكر والخميرة الفورية بعد صب الماء الدافئ عليهم مع التحريك جيدًا ، ثم يترك الغناء جانبًا حتى تتفاعل الخميرة مع السكر.
- نسكب الدقيق الأبيض في وعاء كبير آخر ونضع عليه القليل من الملح ونقلب جيداً.
- يُسكب مزيج السكر والخميرة الفورية فوق الدقيق ويُعجن جيدًا حتى يتم الحصول على عجينة سهلة التشكيل.
- اترك القدر بعد تغطيته لمدة ساعتين حتى يتخمر جيدًا ، ثم تخرج اللقيمات من الداخل مقرمشة وتفرغ.
- في مقلاة مناسبة ، ضع الزيت على الموقد واتركه يسخن.
- نأخذ ملعقة كبيرة من المعجون ثم نسكبه في الزيت.
- نأخذ عجينة ثانية وثالثة ورابعة وهكذا حتى تمتلئ المقلاة بالعجين.
- تقلب اللقيمات بملعقة تحتوي على ثقوب وتترك حتى تأخذ اللون الذهبي المميز من حلوى اللقيمات.
- أزل اللدغات من على النار وضعها وهي لا تزال ساخنة في وعاء الشراب المحضر ، والذي يبرد تمامًا.
- اترك اللدغات في الشراب لفترة قصيرة حتى تمتص اللدغات الشراب.
طريقة اللقيمات بالجبن
تشتهر اللقيمات أو لقيمات القاضي في العديد من المطابخ العربية. يمكن تحضير اللقيمات في المنزل ويمكن شراؤها من السوق. يحب البعض تجربة اللقيمات بالجبن ، وهي طريقة سهلة التحضير يمكن لربة المنزل تحضيرها بسرعة في المطبخ.
مكونات
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- كوبين من الطحين الأبيض.
- كوب وربع ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة سكر.
- كمية كافية من الزيت النباتي لقلي اللقيمات فيه.
- جبن حشو اللقيمات.
كيف تستعد
- تُذوّب الخميرة والسكر في ماء دافئ ، ويُحرّك جيداً ، ثم يترك جانباً لمدة ربع ساعة.
- تحضير العجينة لعمل اللقيمات عن طريق خلط الدقيق والملح والتقليب قبل إضافة الماء والعجن باستمرار حتى نحصل على عجينة طرية يمكن تشكيلها.
- تترك العجينة لمدة ساعة حتى تتخمر وتزداد في الحجم.
- نأخذ القليل من العجينة في راحة يدك ، ولفها ، ثم احشوها بالجبن ، ولفها ، وأغلقها مرة أخرى.
- كرر الخطوة السابقة حتى تفرغ كمية العجين بالكامل ، ثم يوضع الزيت في قدر مناسب على النار ويترك حتى يسخن ، ثم توضع العجينة في الزيت.
- تقلى العجينة بالزيت حتى تأخذ شكلها الذهبي.
- ارفعي اللدغات عن النار وضعيها في أطباق التقديم.
طريقة عمل اللقيمات بالقشطة
هناك طرق عديدة لتحضير اللقيمات حسب الرغبة ، ومن أشهر طرق تحضير اللقيمات إضافة الكريمة إليها ، وهي طريقة مفضلة يحبها كثير من الناس لتناول الحلوى معها.[1]
مكونات
- كوب دقيق بني يحتوي على النخالة.
- كوب دقيق أبيض منخول.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ربع كوب سكر أبيض.
- نصف كوب كريمة.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- كمية قليلة من ملح الطعام.
- كمية مناسبة من الماء الدافئ للعجن.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
- تحضير مكونات الشربات أو الشراب وهي (ثلاثة أكواب سكر + ثلاثة أكواب ونصف ماء + نصف ملعقة ماء ورد + نصف ملعقة ماء زهر + ملعقة كبيرة عصير ليمون).
كيف تستعد
- تحضير الشراب عن طريق وضع الماء في قدر كبير ، وصب السكر فوقه ، ثم رفعه إلى الموقد مع التحريك.
- اتركي الماء والسكر حتى يغليان فوق النار ، ثم أضيفي ماء الورد وماء الزهر وقلبي جيدًا حتى يبدأ السائل في التماسك.
- أضيفي عصير الليمون إلى قدر من الماء واتركيه يغلي لبعض الوقت ، ثم اخفضي الإناء واتركي الشراب ليبرد.
- في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق الأبيض والدقيق البني والقشدة وقلبي جيداً.
- تُسكب الخميرة ، السكر ، النشا ، بيضتان ، ملح ، مع التحريك المستمر في الوعاء.
- يضاف الماء الدافئ تدريجياً ويعجن باستمرار.
- نترك العجينة لمدة ساعة حتى تتخمر جيداً.
- صب الزيت في قدر على الموقد وانتظر حتى يسخن.
- باستخدام الملعقة ، يؤخذ جزء من العجين ويوضع في قدر من الزيت فوق النار.
- قلّبي اللقيمات في الزيت حتى يتحول لون العجين إلى اللون الذهبي.
- نخرج اللقيمات من الزيت ونضعها في القطر ونتركها لفترة حتى تمتصها.
طريقة عمل اللبن الرائب الطافي
يمكن تحضير اللقيمات بخلطها مع اللبن الرائب الذي يعطي اللقيمات طعمًا لذيذًا وقوامًا متماسكًا مقرمشًا من الخارج. يمكن أيضًا تزيين هذه اللقيمات بجوز الهند والفستق المطحون.
مكونات
- كوبين من الدقيق الأبيض منخول.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- نصف كوب نشاء.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف كوب ماء.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- نصف ملعقة ملح.
- خليط الشراب (كوبان من السكر الأبيض + كوب ونصف ماء + ملعقة صغيرة عصير ليمون + ملعقة كبيرة ماء ورد).
- 1/4 كوب جوز هند مبشور وفستق مطحون للتزيين.
كيف تستعد
- تحضير الشراب عن طريق سكب الماء في قدر كبير وإضافة السكر ورفع القدر على النار مع التحريك المستمر.
- يُضاف عصير الليمون إلى الماء مع ماء الورد ويُغلى المزيج.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد الشراب تمامًا.
- في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح والنشا وقلبي جيداً.
- تخلط الخميرة الفورية مع السكر والماء الدافئ وتترك جانباً لمدة نصف ساعة.
- نسكب الخثارة في قدر مناسب ثم نضيف الخميرة والسكر المذاب إليها.
- نضيف الدقيق إلى الخثارة والخميرة ونقلب جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- تترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى تتخمر ويزداد حجمها.
- نضع الزيت على النار حتى يسخن بالكامل ثم تؤخذ ملعقة من العجين وتوضع على الزيت.
- نترك العجينة على الزيت حتى تتحول إلى اللون الذهبي ، ثم نخرجها ونضعها في القطر.
- ضعي اللقيمات في مصفاة ثم في أطباق التقديم ، رشي عليها جوز الهند والفستق.
طريقة عمل اللقيمات بالسمسم والعسل
يحب الكثيرون تناول اللقيمات بعد إضافة السمسم والعسل إليها مما يضفي عليها طعمًا مميزًا وفريدًا. وهذه الطريقة في تحضير اللقيمات لا تتطلب شرابًا أو شرابًا لتغمس اللقيمات فيها ، بل يرش عليها العسل ليمنحها طعمًا حلوًا.
مكونات
- ثلاثة أكواب طحين كبيرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ست ملاعق كبيرة من النشا.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- كمية زيت الذرة.
- كوبان من الماء.
- كوب عسل نحل.
- ربع كوب سمسم محمص.
كيف تستعد
- نسكب الدقيق في وعاء مناسب ، ثم نضيف النشا والملح والخميرة الفورية وملعقة من السكر مع كوب من الماء الدافئ مع التحريك جيداً والعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وسهلة التشكيل.
- غطي القدر واتركي العجينة تتخمر لمدة ساعة.
- نضع الزيت على النار وننتظر حتى يغلي ثم نقطع العجينة بشكل دائري ونضعها في إناء الزيت.
- حرك اللقيمات حتى تأخذ اللون الذهبي المميز للعوامة.
- نرفع اللقيمات عن الزيت ونضعها في أطباق التقديم ثم نسكب عليها العسل.
- يرش السمسم على اللقيمات الساخنة بعد العسل ويقدم.
طريقة عمل سميد اللقيمات السورية
يشتهر المطبخ السوري بتعدد أصنافه وأطباقه ، ومن أشهر الحلويات في سوريا اللقيمات أو العوامة التي يتم تحضيرها باستخدام دقيق السميد والدقيق الأبيض مع الحليب.
مكونات
- نصف كوب دقيق أبيض.
- كوب كامل دقيق سميد.
- ملعقة زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- كوب فقط ربع حليب.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة قرفة مطحونة.
- مقدار ملعقة من الفانيليا السائلة.
- مكونات القطر وهي (كوبان سكر + كوبان ماء + ملعقة صغيرة عصير ليمون + نصف ملعقة ماء ورد).
كيف تستعد
- تحضير الشراب بوضع الماء والسكر على الموقد وانتظار الغليان ثم يضاف عصير الليمون وماء الورد.
- نرفع القطر عن النار ونتركه حتى يبرد.
- في وعاء كبير ، اخلطي السميد مع الدقيق الأبيض وقلبي جيداً.
- اخلطي الخميرة والسكر في كوب من الماء ثم اسكبي المزيج في وعاء الدقيق.
- يضاف الحليب والملح ويعجن باستمرار.
- أضيفي القرفة والفانيليا إلى العجينة واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة سهلة التشكيل.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر لمدة نصف ساعة أو ساعة.
- نسكب الزيت في قدر ونضعه على الموقد ونتركه يغلي.
- نأخذ القليل من العجين ونشكله على شكل دائري ، ثم نضعه في القدر على النار.
- ننتظر اللقيمات حتى تتحول إلى اللون الذهبي ، ثم تخرج وتوضع في شراب وتقدم باردة.
وهكذا تعرفنا على طريقة اللدغات السهلة والمقرمشة ، وتعرفنا على طريقة عمل لدغات القاضى باللبن الرائب ، وطريقة صنعه بالسمسم والعسل.
