تعتبر طريقة مكرونة البشاميل من الأطعمة التي تنتشر بكثرة في جميع الدول وخاصة في الدول العربية رغم أنها من الوصفات الخفيفة والبسيطة إلا أن هناك بعض النساء لا يتقنها بالطريقة المثلى لذلك و يقدم مع العديد من الوصفات المختلفة و المكونات المختلفة ايضا منها ما هو محشي باللحم المفروم و منها ما هو محشي بالدجاج.
طريقة مكرونة البشاميل
إذا كنت ترغب في التعرف على طريقة مكرونة البشاميل السهلة والبسيطة ، ويتم تقديمها بنفس الطريقة التي يقدمها أكبر الطهاة ، فإليك هذه الوصفة السهلة والسريعة ، والتي تحتاج فقط إلى 15 دقيقة للتحضير ، وهي كالتالي :
مقادير مكرونة البشاميل
- نصف كيلو أقلام باستا.
- 1/2 كيلو لحم مفروم.
- نصف كوب زبدة.
- بصل كبير مقطع.
- ملح وفلفل أسود ونصف ملعقة من جوزة الطيب.
- 4 بيضات.
مكونات البشاميل
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- نصف كيلو لبن مسلوق و بارد.
- ملح وفلفل وتوابل.
- جبنة رومي أو موتزاريلا مبشورة حسب الرغبة.
طريقة تحضير البشاميل
- نضع قدر على النار ونضع الزبدة فيه حتى تصبح سائلة وساخنة.
- ويضاف إليها الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين فقط.
- نضيف الحليب إلى الدقيق مع الزبدة مع التحريك باستمرار حتى لا يتكتل الدقيق في قاع الوعاء.
- استمر في التقليب وأضف الملح والفلفل الأسود وبقية التوابل التي تريد الحصول على مذاقها الخاص في البشاميل.
- حرك الخليط حتى يصبح خليط سائل كثيف ومتماسك ، وعليك إزالته من النار.
- يمكنك إضافة الجبن المبشور إلى خليط البشاميل.
- وعندما يبرد ، يصبح المزيج دافئًا ، يمكنك وضع البيض عليه مع التحريك الجيد.
طريقة عمل مكرونة بالبشاميل
- أولاً ، عليك أن تغلي المعكرونة في قدر مملوء بالماء المغلي وتضع القليل من الملح في الماء. عندما يغلي الماء نضع المعكرونة ونقلب جيداً ونتركها لمدة خمس دقائق حتى نتأكد من نضج الباستا.
- يتم لصق اللحم المفروم بإحضار قدر كبير ووضع الزبدة فيه وإضافة البصل المفروم.
- استمر في التقليب وأضف جميع توابل الملح والفلفل وجوزة الطيب ، وعندما يذبل البصل نضيف اللحم المفروم مع التحريك المستمر.
- نترك اللحم مع البصل لمدة 5 دقائق فقط مع التحريك المستمر حتى ينضج اللحم جيداً.
- نحضر صينية المكرونة بدهنها بمادة دهنية أولاً ، ثم نضيف نصف كمية المكرونة المسلوقة ونضيف عليها القليل من خليط البشاميل.
- ثم نضيف اللحم المفروم ونضع الكمية المتبقية من المكرونة.
- في النهاية ، يمكنك إضافة الكمية المتبقية من البشاميل على سطح الصينية ، والعمل على تغطيتها جيدًا.
- أدخل الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة ، واتركها حتى تنضج ، ويصبح وجه الصينية ذهبيًا.
- بهذه الطريقة ، سيكون لديك وصفة سهلة وسريعة من معكرونة البشاميل في وقت واحد.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل على الطريقة المصرية
تعتبر طريقة مكرونة البشاميل على الطريقة المصرية أشهرها على الإطلاق ، وهي من الوصفات التي يقدمها الشيف علاء الشربيني والشيف سالي فؤاد ، وذلك على النحو التالي:
مقادير مكرونة البشاميل
- مقدار نصف كيلو قلم باستا.
- 1/2 كيلو لحم مفروم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- نصف كوب زيت.
- ملح وفلفل وتوابل متنوعة.
- كوب دقيق.
- قشطة لبنانية.
- نصف كوب حليب.
- مكعب مرق الدجاج.
- بيضة واحدة.
- 4 ملاعق كبيرة من الجبن المبشور.
طريقة تحضير المعكرونة بالبشاميل
- نضع البصل في المقلاة مع قليل من الزيت ونقلبه جيداً ثم نضيف اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والبهارات ونقلب جيداً حتى ينضج اللحم جيداً.
- تصنع البشاميل بالطريقة المذكورة سابقاً وهي خلط الدقيق بالزيت ثم إضافة الكريمة مع الحليب وإضافة الملح والبهارات إليها حتى يتماسك الخليط ، نضيف البيضة مع الجبن المبشور مع التحريك المستمر .
- بعد الانتهاء من غلي معكرونة البيني ، ضعي الملح المناسب في الماء المغلي ، ثم صفي الباستا من الماء تمامًا ، ثم أضيفي نصف كمية البشاميل إليها ، مع تقليب الباستا جيدًا في البشاميل.
- وعليك وضع نصف كمية المعكرونة في النصف السفلي من الصينية ، ثم إضافة اللحم اللزج إليها ، ثم إضافة الباقي من المعكرونة.
- يجب تسوية أي خليط يضاف إلى الصينية جيدًا ، ثم يضاف باقي البشاميل إلى سطح الصينية ويسوي جيدًا بملعقة.
- أدخل الصينية في فرن الطباخ ، أو الفرن الكهربائي على درجة حرارة متوسطة ، ثم اتركها لمدة ثلث ساعة على الأقل حتى يصبح الوجه أحمر وذهبيًا.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل مع صدور الدجاج
تعتبر طريقة مكرونة البشاميل بصدور الدجاج من الوصفات الناجحة والمميزة للباستا ، ويمكنك التعرف على المكونات وطريقة التحضير الصحيحة والسريعة لها ، وهي كالتالي:
مكونات وصفة المكرونة بالبشاميل
- نصف كيلو أقلام باستا.
- نصف كيلو صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- بصل مبشور.
- الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر.
- فص ثوم مطحون.
- 4 أكواب حليب.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- 2 بيض.
- ملح ، فلفل أسود ، قرفة و زنجبيل.
- أي نوع من الجبن المبشور.
خطوات تحضير المكرونة بالبشاميل
- نضع قدرًا على النار ونضع فيه ما يعادل 3 لترات من الماء ، ثم نغطيه حتى يغلي الماء ، وعليك وضع الملح في كمية مناسبة من الماء ، ثم تضاف المكرونة إلى الغليان ، وتقليبها. حسنًا.
- نحضر الدجاج ونحضر مقلاة كبيرة ثم نضع القليل من الزيت مع البصل المبشور وفص الثوم المهروس ونقلبهم جيداً حتى يذبل البصل تماماً.
- نضع مكعبات صدور الدجاج ونستمر في التقليب جيداً ، نقطع الفلفل إلى مكعبات أو شرائح ونضيفها إلى الدجاج ، ونهدئ النار عليها ونغطيها حتى تنضج تماماً.
- ثم يمكنك إضافة الملح والقرفة والزنجبيل والتأكد من طهي الدجاج جيدًا قبل إزالته من الموقد.
- يجب تحضير البشاميل بالطريقة المعتادة ، ثم نضع الجبن المبشور في النهاية ويقلب جيدًا مع البشاميل.
- يتم تحضير الصينية بدهنها بمادة دهنية ، إضافة نصف كمية البشاميل إلى المعكرونة وتقليبها جيداً. توضع نصف كمية المعكرونة في الصينية وتضغط بملعقة خشبية مدببة.
- نضيف الدجاج فوق المعكرونة ، ثم نضيف باقي المعكرونة ، وأخيراً نضيف باقي البشاميل ، ونستمر في تسوية البشاميل على سطح الصينية ، ونضيف رشة من الجبن المبشور على وجه الصينية.
- لضمان نجاح طريقة مكرونة بشاميل بالدجاج جيدة ، ادخل الصينية على حرارة 180 درجة ، بعد تسخين الفرن مسبقًا ، واتركها لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلًا ، وعليك تقطيع الصينية حسب عدد أفراد عائلتك ، وإخراج القطع في طبق التقديم وتزيينها بمخلل جزر وخيار.
- تعتبر مكرونة البشاميل من الأطعمة ذات القيمة الغذائية الكاملة ، لاحتوائها على البروتينات والدهون والنشويات ، بالإضافة إلى الفيتامينات التي نحصل عليها من الخضروات المضافة إلى الوصفة.
تُصنع مكرونة البشاميل بأكثر من طريقة ووصفة لأكثر من شيف ، فهي من الأطعمة المفضلة في كثير من البيوت المصرية ، كما أنها تعتبر من الوجبات ذات القيمة الغذائية العالية بسبب اختلاف مكوناتها. البروتينات والدهون التي تحتويها الوصفة.
