فوائد أكل المخ عديدة، ويعد تناول المخ من البقر والغنم من أكثر العادات التي انتشرت في العديد من الدول والمجتمعات المختلفة، ويوجد العديد من الطرق التي من خلالها يمكن طهي المخ وإعداده، مثل طبخ مخ البقرة أو الخاروف بطريقة السلق وفي تلك الحالة يقوم الشخص بكسر عظام الجمجمة من أجل استخراج المخ ومن ثم يتم تناول المرق إما مع الأرز أو مع الخبز، ومن الممكن أيضًا تحضير المخ بطريقة القلي ويقدم بجانبه البصل والبيض، يجب تحري شراء المخ طازج، ويوجد العديد من منافع وفوائد أكل المخ، وله بعض الأضرار أيضًا وهو ما سنتعرف عليه في مقالنا هذا.
أهم فوائد أكل المخ
يوجد العديد من الفوائد التي تنعكس إيجابًا على صحة الإنسان عند تناول المخ، والسبب في ذلك أن المخ يحتوي على مجموعة كبيرة وعديدة من العناصر الغذائية التي تعد مهمة للصحة، ومن أهم تلك العناصر الدهون والبروتينات بالإضافة لعنصر الفسفور، ولكن في الوقت ذاته يجب الابتعاد عن تناوله بشكل مفرط والاعتدال لأنه يسبب العديد من الأضرار على صحة الجسم، ومن أهم فوائد أكل المخ:
- يساعد على تنظيم الخلايا العصبية في الجسم.
- له دور أساسي في حماية والحفاظ على صحة الدماغ، ويعود ذلك إلى التأثير القوي على جميع الوظائف والعمليات.
- يعمل على تزويد الشخص بالطاقة المهمة واللازمة من أجل بناء جسم سليم وصحي في الوقت ذاته، والعمل الوقاية من خطر التعرض للعديد من الأمراض.
- يساعد على تحسين الذاكرة وتقويتها من أجل إدراك الشخص لجميع الأمور التي تحيط به.
- يساعد على تقوية العظام لأنه يمتلك نسبة كبيرة من عناصر الفيتامين د والفسفور المهمين لأنهم يساعدون على ترسيب الكالسيوم في عظام الإنسان.
- يساعد على تقوية القدرة الجنسية للجنسين أي الرجال والنساء.
- يحتوي 85 جرامًا من مخ الخاروف على ما يقارب 178 ميكرو جرامًا من النحاس المعدني، وهو يعادل حوالي 20% من الحاجة اليومية للبالغين من هذا العنصر.
- يحتوي مخ الخاروف على العديد من المعادن الأخرى وعلى سبيل المثال، الحديد وله فائدة أساسية وهي إنتاج خلايا دم جديدة، ويحتوي أيضًا على الزنك الذي يقوي المناعة ويساعد على معالجة التهابات الجلد مثل الإكزيما.
- يمتلك أيضًا نسبة من البوتاسيوم وله دور في تخفيض نسبة السكر والضغط في الدم.
- يساعد على تحفيز عمل الدماغ ويساعد أيضًا على تنظيم الوظائف العصبية في منطقة الدماغ وحماية العضلات والحفاظ على سلامتها.
“قد يهمك أيضا: فوائد المانجو الصحية“
أهم أضرار أكل المخ
رغم تلك الفوائد التي يمكن أن نحصل عليها من خلال تناول المخ إلا أنه ما يزال هناك أضرار قد تصيبنا عند تناوله، والسبب في ذلك هو احتواء المخ على الكوليسترول بنسبة كبيرة والذي يسبب خطر على صحة الإنسان، وخاصة بما يتعلق بأمراض القلب والسكتات الدماغية وأحيانًا الجلطات، ومن أهم محتويات الموجودة في مخ الخروف التي يجب ذكرها:
- إن مخ الخروف يحتوي على كمية كبيرة من الدهون
- يحتوي مخ الخروف كما ذكرنا سابقا على نسبة كبيرة من الكوليسترول بما يعادل 3000 ملليغرام في أقصى حالاتها في كل 100 غرام من مخ الخروف، والكمية المسموحة لها في اليوم في 300 ملليغرام فقط.
ومن هنا نشير إلى ضرورة تناول كمية معتدلة منه لأن الإفراط فيه قد يؤدي إلى أضرار في الصحة، وبشكل خاص للمصابين بأمراض القلب وضغط الدم.
محاذير تناول المخ
لا يتواجد كمية كافية من المعلومات حول تناول المخ بشكل مخصص ولكن يجب الحذر أثناء تناوله وعدم تناول كميات كبيرة وخاصة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية عديدة، ومن بعض تلك الحالات 3 محاذير:
- ارتفاع نسبة الكوليسترول: يتواجد الكولسترول بنسبة عالية في لحوم الكبد ولحوم الأعضاء والقلب أيضًا، وعلى الرغم من اكتساب العديد من الفوائد أثناء تناوله إلا أن الإفراط أثناء تناوله يساعد على رفع نسبة الكوليسترول في الدم وينعكس ذلك بشكل سلبي على صحة الجسم ويزيد خطر الإصابة والتعرض لنوبات القلب.
- النقرس: يتواجد نسبة كبيرة من البيورين في لحوم الأعضاء وبشكل خاص في المخ وقد يؤدي ذلك إلى زيادة نسبة التعرض بتلف في المفاصل وخاصة لمرضى النقرس، لذلك يجب الابتعاد عن تناوله.
- مرضى ترسب الأصبغة الدموية: ومن الممكن أيضًا تسميته بمرض فرط الحديد، وللأشخاص الذين يعانون من ذلك المرض الابتعاد عن تناول لحوم الأعضاء التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد.
طريقة تحضير مخ الضأن المشوي
طريقة تحضير مخ الضأن المشوي للحصول على فوائد أكل المخ من الطرق السهلة والبسيطة ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، والخطوات كالتالي:
- في البداية يجب وضع المخ في وعاء بعد غسله جيدًا.
- نضيف البصل بعد تقطيعه وفرمه ناعمًا ونضيف أيضًا الفلفل الأسود والملح.
- نضعه على النار حتى يغلي، ونضع الخل من أجل تسريع عملية الطهي ومن ثم نسلقه، لا تختلف طريقة تحضيره عن طريقة تحضير الدجاج ولكن مدة الغليان لا تتجاوز 10 دقائق.
- نبعد المخ عن الماء ونخرجه من الوعاء عند مرور الوقت.
- في وعاء آخر يتم وضع ماء ومكعبات ثلج ووضع المخ بعد إخراجه من الوعاء، نتركه في الماء البارد لبضع دقائق ومن ثم نخرجه.
- بعد الانتهاء من عملية التبريد نقطع المخ إلى قطع بحجم متوسط.
- في وعاء نضع بداخله طبقة صغيرة من الملح والدقيق من أجل تتبيل قطع المخ، ومن ثم يتم إخراجه لوضعه في وعاء آخر يحتوي خليطا من الماء والبيض مضاف إليه ملح وفلفل أسود.
- بعد تتبيل قطع المخ جيدًا يتم وضعها في صينية خبز من أجل إدخالها إلى الفرن، يتم تركها لبضع دقائق ونخرجها بعدما تكتسب اللون الذهبي.
“اقرأ أيضا: فوائد الفطر الأسود الصحية“
في نهاية مقالنا هذا تعرفنا على ما هي فوائد أكل المخ وما هي أضراره وطريقة تحضير مخ الضأن المشوي، يجب عند تناول المخ الاعتدال وعدم الأفراط لأن ذلك سيسبب العديد من المشاكل الصحية وخاصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض أخرى مثل ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وغيره.
