القيمة الغذائية للزيتون
الزيتون عبارة عن ثمار صغيرة ينمو على أشجار الزيتون، وهوَ غني جداً بفيتامين H ومضادات الأكسدة القوية، وتشير الدراسات إلى أنه مفيد للقلب ويحمي من هشاشة العظام والسرطان أيضاً ، فما هيَ فوائد الزيتون الصحية؟
يحتوي كل 100 جرام من الزيتون على العناصر الغذائية الآتية:
- 116 سعرة حرارية.
- 0.8 جرام من البروتين.
- 6 جرام من الكربوهيدرات.
- لا يحتوي على سكر أبدًا.
- 1.6 جرام من الألياف.
- 10.9 جرام من الدهون، والتي تنقسم للآتي:
- 2.3 جرام من الدهون المشبعة.
- 7.7 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة.
- 0.6 جرام من الدهون المتعددة غير المشبعة.
الدهون
حوالي 15% من الزيتون عبارة عن دهون، و74% منها عبارة عن حمض الأوليك، وهو حمض دهني غير مشبع.
يساهم حمض الأوليك بالعديد من الفوائد الصحية أبرزها ما يلي:
- تقليل خطر الإصابة بالالتهاب.
- خفض خطر الإصابة بأمراض القلب.
- المساعدة على محاربة السرطان.
الكربوهيدرات والألياف
حوالي 6% من الزيتون عبارة عن كربوهيدرات، وهذا يعني أن من فوائد الزيتون الصحية أنه منخفض الكربوهيدرات.
علاوة على ذلك، معظم الكربوهيدرات في الزيتون عبارة عن ألياف، مما يزيد من قيمته الغذائية.
الفيتامينات والمعادن
يعد الزيتون مصدرًا ممتازًا للعديد من الفيتامينات والمعادن أهمها ما يلي:
- فيتامين هـ: وهو من مضادات الأكسدة الممتازة للجسم.
- الحديد: وهو عنصر غذائي شديد الأهمية، حيث يمنح خلايا الدم الحمراء القدرة على نقل الأوكسجين.
- النحاس: والذي يساهم في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب.
- الكالسيوم: وهو عنصر أساسي لدعم وظيفة العظام والعضلات، كما يدعم الأعصاب.
- الصوديوم.
- أوليوروبين: وهو أكثر مضاد أكسدة موجود في الزيتون الغير ناضج، ويقدم مجموعة من فوائد الزيتون الصحية للجسم.
- تايروسول: وهو مضاد أكسدة يرتبط بخفض خطر الإصابة بالسرطان.
- كيرسيتين: وهو مضاد أكسدة له دور في خفض ضغط الدم ودعم صحة القلب.
فوائد الزيتون الصحيّة
بحسب ما وردَ في التقرير الذي نشره موقع Health Line الأمريكي، أنه يتم استخراج الدهون الصحيّة منَ الزيتون لإنتاج زيت الزيتون، وهوَ أحد المكونات الرئيسية لنظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي الصحي، وغالباً ما يستخدم الزيتون في السلطات والسندويشات، وبعض أنواعه غير الناضجة تكون خضراء اللون وتتحوّل إلى اللون الأسود عندما تنضج، ويظل البعض الآخر أخضر حتى عندما ينضج تماماً، وتوجد العديد منَ الفوائد الصحيّة للزيتون مثل:
تحسين صحة القلب:
يعتبر ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وضغط الدم من عوامل الخطر المؤدية لأمراض القلب.
ويرتبط حمض الأوليك، وهوَ واحد منَ الأحماض الدهنية الرئيسية في الزيتون بتحسين صحة القلب، وتنظيم مستويات الكوليسترول عن طريق الحد من الكوليسترول الضار.
وتشير بعض الدراسات إلى أنَ الزيتون وزيت الزيتون قد يقلّلان من ضغط الدم.
دعم صحة العظام
لاحظ العلماء أن معدل الإصابة بهشاشة العظام في دول البحر الأبيض المتوسط أقل من دول أوروبا، مما لفت نظرهم لدراسة تأثير الزيتون.
أثبتت الدراسات المخبرية أن بعض المركبات النباتية في الزيتون وزيت الزيتون يمكن أن تساهم في منع ترقق العظام.
كما أثبتت الدراسات أن من فوائد الزيتون الصحية أنَ اتباع نظام غذائي يتضمن الزيتون من شأنه أن يقلل من خطر الإصابة بكسور العظام.
الوقاية من السرطان
لاحظ العلماء أن الأنظمة الغذائية التي تتضمن الزيتون ترتبط بخفض خطر الإصابة بالسرطان وبعض الأمراض المزمنة الأخرى.
يعتقد العلماء أن السبب في ذلك هو احتواء الزيتون على نسبة مرتفعة من مضادات الأكسدة وحمض الأوليك.
خصائص مضادة للأكسدة:
ثبتَ أنَ مضادات الأكسدة الغذائية في الزيتون تقلّل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة {كأمراض القلب والسرطان}.
كما أظهرت الدراسات أنَ تناول بقايا لب الزيتون يزيد بشكلٍ كبير من مستويات الجلوتاثيون في الدم، وهوَ أحد أقوى مضادات الأكسدة في الجسم.
تساهم مضادات الأكسدة في محاربة الالتهابات، وبالتالي الحد من نمو البكتيريا، الفيروسات والفطريات، مما يضيف محاربة الالتهابات إلى فوائد الزيتون الصحية.
يقوّي الجهاز المناعي:
من فوائد الزيتون الصحية أنَ تناول الزيتون يومياً يساعد في تقوية الجهاز المناعي عندَ الإنسان وحمايته منَ العدوى والأمراض والفيروسات وذلكَ لاحتوائه على خصائص مضادة للعدوى.
يحمي الجهاز العصبي:
يسهم الزيتون أيضاً في الحفاظ على صحة الجهاز العصبي وحماية الإنسان منَ الزهايمر والخرف بسبب خصائصه.
يعزّز نمو الشعر:
من فوائد الزيتون الصحية القدرة على تعزيز نمو الشعر.
فالزيتون مفيد جداً للشعر فهوَ يعدّ منَ الأغذية المهمة التي يجب تناولها إلى جانب الأسماك للحدّ من تساقط الشعر وتقويته وزيادة حيويته.
استخدام زيت الزيتون كبلسم للشعر
من فوائد الزيتون الصحية قدرة زيت الزيتون على الترطيب العميق للشعر، كما يساهم في تنعيم الشعر ومنع جفافه.
يخترق زيت الزيتون جذع الشعر ويمنح الشعر مظهرًا صحيًا لامعًا.
تحاول الآن العديد من الشركات المصنعة لمنتجات الشعر إضافة زيت الزيتون إلى الشامبو، البلسم وحمامات الزيت المختلفة.
يمكنك الاستفادة من فوائد الزيتون الصحية للشعر من خلال اتباع الخطوات الآتية:
- تحديد كمية زيت الزيتون الملائمة لشعرك، إذا كان شعرك طويلًا وكثيفًا ستحتاج إلى حوالي ربع كوب من زيت الزيتون.
- تدليك فروة رأسك الجافة بزيت الزيتون، ويمكن تجنب هذه الخطوة إذا كانت فروة رأسك دهنية.
- لف الشعر بقبعة استحمام وترك الزيت على الشعر لمدة ربع ساعة فقط، ويفضل عدم زيادة الوقت حتى لا يتسبب الزيت بأي نتائج عكسية.
- تمشيط الشعر بمشط واسع الأسنان قبل غسيل الشعر بالشامبو، هذه الخطوة من شأنها أن تسهل تمشيط وتصفيف شعرك.
- غسل الشعر بالشامبو، ويمكن أن تضطر لغسل شعرك مرتين، ويعتمد هذا على كمية الزيت التي وضعتها على شعرك.
- كرر هذه الخطوات لمرة واحدة في الأسبوع فقط للحصول على أفضل النتائج.
التخلص من القمل
من فوائد الزيتون الصحية للشعر المساعدة على التخلص من قمل الرأس، على الرغم من أن العلاجات المتخصصة للقمل تأثيرها أفضل، ولكن لزيت الزيتون تأثير ملحوظ في الحد من القمل.
التخلص من قشرة الرأس
لا يوجد علاج واحد مضمون للتخلص من قشرة الرأس، ولكن يمكن لزيت الزيتون التقليل منها بشكل ملحوظ.
خصوصًا إذا كان سبب الإصابة بقشرة الرأس هو الفطريات، فكما ذكرنا سابقًا للزيتون القدرة على مكافحة الالتهابات، بما فيها الالتهابات الفطرية.
أضرار الزيتون المحتملة
على الرغم من فوائد الزيتون الصحية التي لا تصدق، يمكن أن يتسبب الزيتون ببعض الأضرار النادرة، وفيما يلي أبرزها:
- الحساسية: حيث يصاب العديد من الأشخاص من حساسية الربيع أو حساسية حبوب اللقاح في موسم إزهار الزيتون.
أما الحساسية من تناول الزيتون فهي نادرة للغاية، وتتضمن بعض أعراض الحساسية التي تظهر في الفم والأنف. - مادة الأكريلاميد: وهي مادة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان، رغم وجود بعض الدراسات التي تشكك من هذه المعلومة.
تزيد نسبة مادة الأكريلاميد في الزيتون الأسود الناضج، ويبحث الخبراء في طرق للتقليل من نسبة الأكريلاميد خلال معالجة الزيتون.
في النهاية، يعد الزيتون وزيت الزيتون من الفواكه المعجزة في دول البحر الأبيض المتوسط، حيث يستخدم في مجموعة واسعة من الوصفات.
علاوة على ذلك، يساهم الزيتون في العديد من الفوائد الصحية والتجميلية.
