معلومات عن الطماطم
تنتمي الطماطم إلى الفواكه على الرغم من أنها تعتبر من الخضار، وهي من العائلة الباذنجانية، وتتواجد بألوان عديدة خضراء أو صفراء أو أرجوانية، وعادة تصبح حمراء اللون بعد أن تنضج، وتزرع في المناطق المعتدلة والحارة، يعتبر موطنها الأصلي أمريكا الجنوبية، ثم انتشرت إلى باقي دول العالم.
تعتبر الطماطم من الثمار الغنية بالعصير، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، وهي غنية بمضادات الأكسدة وأهمها اللايكوبين الذي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان، كما تحتوي على الفيتامينات والألياف وبعض المعادن الأساسية المفيدة لصحة العظام والأسنان.
أكثر الدول إنتاجًا للطماطم حول العالم
تزرع الطماطم في جميع أنواع المزارع سواء المكشوفة أو المغطاة، وتسعى الدول المنتجة للطماطم لتطوير زراعتها لما لها من فوائد اقتصادية للبلاد، حيث بلغت قيمة الصادرات العالمية 85 مليار دولار أمريكي في عام 2016.
بلغ إنتاج الطماطم العالمي 177 مليون طن في عام 2016 موزعة على الدول التالية:
- الصين بإنتاج 56.3 مليون طن.
- تليها دول الاتحاد الأوروبي بإنتاج 24.2 مليون طن.
- الهند بإنتاج 18.4 مليون طن.
- الولايات المتحدة الأمريكية بإنتاج 13 مليون طن.
- تركيا بإنتاج 12.6 مليون طن.
- مصر بإنتاج 7.9 مليون طن.
القيمة الغذائية للطماطم
تحتوي الطماطم على الكثير من الفيتامينات مثل فيتامين سي، والمعادن كالبوتاسيوم، ومضادات الأكسدة أهمها الليكوبين، ومجموعة من الألياف، كما تعتبر من النباتات الغنية بالماء حيث يشكل الماء في الطماطم ما يقارب 95%، وفي الجدول التالي سنذكر القيمة الغذائية لحبة طماطم واحدة صغيرة الحجم (100 جرام):
| البروتين 0.9 جرام |
| الألياف 1.2 جرام |
| الدهون 0.2 جرام |
| السكر 2.6 جرام |
| الكربوهيدرات 3.9 جرام |
| السعرات الحرارية 18 |
فوائد الطماطم الصحية
تقدم الطماطم العديد من الفوائد الصحية للجسم، ونذكر من أهمها:
فوائد الطماطم للوقاية من السرطان
تحتوي الطماطم على الكثير من مضادات الأكسدة وأهمها الليكوبين الذي يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطانات، مثل سرطان البروستاتا وسرطان المعدة وسرطان الثدي.
فوائد الطماطم لصحة القلب
تعمل الطماطم على تعزيز صحة القلب من خلال خفض مستوى الكوليسترول الضار والتقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية، بالإضافة إلى أهمية الطماطم في تعزيز صحة الشرايين والأوعية الدموية بفضل احتوائها على الفيتامينات ومضادات الأكسدة القوية.
فوائد الطماطم لصحة العيون
تحتوي الطماطم على بعض المركبات مثل الليكوبين واللوتين وزياكسانثين التي تدعم صحة العين وتحميها من خطر الإصابة ببعض أمراض العين المترافقة مع التقدم بالعمر مثل إعتام عدسة العين، كما تحميها من الأشعة الصادرة عن شاشات الهواتف النقالة وأجهزة الكمبيوتر، وتحتوي الطماطم أيضًا على فيتامين أ الذي يعزز صحة العين ويخفف الصداع المترافق مع إجهاد العينين.
فوائد الطماطم لصحة البشرة
تعمل الطماطم على تعزيز صحة البشرة وذلك لاحتوائها على مضادات الأكسدة، حيث يسهم الليكوبين في حماية الجلد من ضرر أشعة الشمس، كما يعزز من إنتاج الكولاجين المهم للبشرة ويحميها من ظهور التجاعيد المترافقة مع التقدم بالعمر.
فوائد الطماطم لمرضى السكري
تحتوي الطماطم على مجموعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف، وبالتالي تساعد في خفض مستوى السكر في الدم، كما تعمل الطماطم على الوقاية من مرض السكري من النوع الثاني.
فوائد الطماطم لفقدان الوزن
يساعد إدخال الطماطم إلى الوجبة الغذائية اليومية للأشخاص في إنقاص الوزن وذلك لأنها منخفضة السعرات الحرارية، وتكسب الجسم الشعور بالشبع لفترات طويلة.
فوائد الطماطم لصحة الجهاز التنفسي
يساعد تناول الطماطم في الحفاظ على صحة الرئتين، وخاصةً للأشخاص الذين يعانون من مرض الربو، كما تخفف من تأثير التدخين الضار على الرئتين وبالتالي تعزز صحة الجهاز التنفسي.
فوائد الطماطم لصحة الفم
تعالج الطماطم أمراض اللثة، وتحميها من خطر الإصابة بالالتهابات بفضل احتوائها على نسبة عالية من الليكوبين، ولكن يجب الحرص على عدم الإفراط في تناول الطماطم النيئة لأنها تحتوي على كمية عالية من الحمض الذي قد يؤدي إلى إتلاف مينا الأسنان.
فوائد الطماطم للشعر
تفيد الطماطم في الحفاظ على رطوبة الشعر وتخليص فروة الرأس من القشرة من خلال قدرتها العالية على الترطيب، كما تحتوي على الفيتامينات التي تعزز صحة الشعر وتقويه.
فوائد أخرى للطماطم
- تعالج الإمساك المزمن.
- تقلل من التهابات المفاصل.
- تمنع من الإصابة بالزكام.
- تقاوم فقر الدم، وتساعد على امتصاص الحديد في الجسم.
ما هي فوائد الطماطم للحامل
تقدم الطماطم الكثير من الفوائد الصحية للحامل بفضل احتوائها على فيتامين ج وفيتامين ك والبوتاسيوم وحمض الفوليك والألياف، ومن أهم هذه الفوائد:
- تقوي جهاز المناعة للحامل.
- تحمي الحامل من خطر الإصابة بفقر الدم.
- تحافظ على صحة قلب الحامل.
- تقي من الإصابة بالسرطان.
- تساعد على إدارة سكري الحمل.
- تعزز صحة الجهاز الهضمي للحامل وتقي من الإمساك.
- تحمي الجنين من الإصابة بالتشوهات الخلقية.
- تعزز نمو الجنين، وتسهم في تكوين عظامه بشكل صحيح.
استخدامات الطماطم
تعتبر الطماطم من المكونات الأساسية التي تتواجد في كل مطبخ ولا يمكن الاستغناء عنها كنوع من أنواع المقبلات، ومن أهم استخداماتها:
- تؤكل نيئة بمفردها أو يمكن إضافتها إلى السلطات.
- يمكن عصرها للحصول على عصير الطماطم الطازج اللذيذ.
- يمكن استخدامها في صنع الصلصات والكاتشاب.
- يصنع من الطماطم معجون الطماطم الذي يستخدم في تحضير بعض أنواع اليخنات والشوربات والصلصات.
- يمكن شواء أقراص البندورة مع اللحوم لإضافة نكهة مميزة.
- يمكن تجفيف الطماطم لاستخدامها في أصناف الطعام المختلفة مثل المعكرونة والمعجنات وغيرها.
- يمكن استخدام أوراق الطعام في تحضير بعض الأدوية لعلاج الفطريات والالتهابات الجلدية ومبيدات الحشرات.
- يستخرج من بذورها زيت يفيد في تنعيم البشرة.
- تستخدم الطماطم في تحضير ماسكات العناية بالبشرة فهي تعمل على تفتيح البشرة بفعالية كبيرة وتحميها من الجفاف، ويحضر ماسك الطماطم بسهولة في المنزل باتباع الطريقة التالية:
يتم مزج نصف كوب من عصير الطماطم مع ملعقتين كبيرتين من العسل، مع إضافة بضع قطرات من عصير الليمون، ومن ثم تحرك المكونات جيدًا، ويطبق المزيج على بشرة نظيفة لمدة ربع ساعة وبعدها يغسل الوجه.
الأضرار المحتملة للطماطم
قد يؤدي التناول المفرط للطماطم إلى بعض الأضرار الصحية، والتي من أهمها:
- قد تسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص، ويمكن أن تزيد من أعراض الأكزيما.
- قد تحتوي قشرة الطماطم على نسبة من المبيدات الحشرية، لذلك ينصح بغسلها جيدًا قبل استخدامها.
- من الممكن أن تؤدي الحموضة الزائدة في الطماطم إلى الإصابة بالارتداد المريئي لبعض الأشخاص، لذلك ينصح بتقليل استخدامها من قبل هؤلاء الأشخاص.
- يؤدي التناول المفرط للطماطم إلى زيادة نسبة البوتاسيوم في الدم، الأمر الذي يسبب مشاكل صحية للأشخاص الذين يتناولون أدوية حاصرات البيتا، وخاصةً مرضى القلب، كما أن زيادة نسبة البوتاسيوم في الدم تؤدي إلى مشاكل صحية عديدة لمرضى الكلى.
- قد يزيد الليكوبين من خطر النزيف، لذلك يجب تجنب استخدام الطماطم بكميات كبيرة من قبل الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف.
- إن تناول الطماطم بشكل كبير قد يؤدي إلى تهيج القولون ويسبب الانتفاخ.