الكينوا من الحبوب التي زاد البحث عنها بعد معرفة الفوائد العديدة التي تحتوي عليها ، ومن بين طرق استخدام السلطات والطهي وما إلى ذلك ، وما يبحث عنه الكثيرون هو طريقة طهي الكينوا للسلطة ، لذلك دعونا نتعرف معًا على طريقة الطهي ونعرف فوائد الكينوا للجسم.
ما هي الكينوا؟
سميت الكينوا بأم الحبوب لاحتوائها على نسبة عالية من الأحماض الأمينية وهي بديل نباتي للحوم. الكينوا نبات موطنه أمريكا ، وهو من جنس القرع ، مثال على السبانخ والبنجر ، وفي بعض الدول العربية يطلق عليه جذر الشمندر. تؤكل أوراق الكينوا كحبوب وهي مغذية جدًا للبالغين والأطفال.
تحتوي نباتات الكينوا على بروتينات نباتية ذات قيمة غذائية أعلى من البروتينات الموجودة في اللحوم الحمراء وتحتوي أيضًا على نسبة من الدهون ، لذلك فهي تعتبر من النباتات التي تمد الجسم بالطاقة اليومية اللازمة.
كيف لطهي الكينوا
أولا المكونات
- كوب كينوا.
- كوبان من الماء ويمكن استبدال الماء بكوبين من المرق أو الشوربة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
طريقة طهو
- نحضر قدر طهي بحجم مناسب ونضع فيه ملاعق زيت زيتون ونرفعها على نار خفيفة حتى تسخن.
- نضع كوب الكينوا في الزيت ونقلب الكينوا في الزيت بملعقة خشبية.
- استمر في التقليب حتى يتحول إلى اللون الأحمر أو يتحول إلى اللون الوردي.
- نضع الماء أو الحساء المحضر من قبل ، نضيف الملح ويقلب لبضع ثوان.
- اترك الكينوا مع الماء على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
- ارفعي الكينوا عن النار واتركيها مغطاة لبضع دقائق وقدميها كما هي أو أضيفي إليها بعض الخضر لعمل سلطة كينوا.
طريقة عمل التبولة بالكينوا
مكونات الكينوا التبولة:
- ثلاثة أرباع كوب كينوا.
- كمية كوب ونصف من البرغل (يفضل النقع لمدة نصف ساعة قبل الطهي).
- كوب كبير من عصير الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ربع كوب عصير ليمون طازج.
- 2 بصل مفروم ناعم.
- 2 خيار ، مبشور أو مفروم حسب الرغبة.
- حفنة من النعناع الأخضر المفروم.
- حفنة من البقدونس الأخضر المفروم.
- كوب زبيب أحمر.
- بعض أوراق الخس.
طريقة تحضير الكينوا التبولة
- اغسل الكينوا جيداً ويفضل نقعها في وعاء بلاستيكي لغسيل الخضار بحيث تغطى بالماء من جميع الجهات وتصبح نظيفة.
- نضع زيت الزيتون في قدر حتى يسخن ، ثم نضيف الكينوا المغسولة إليه ونقلب الكينوا في الزيت حتى يتحول لونها إلى البني.
- نضع الماء على الكينوا على الموقد ونتركه لبضع دقائق حتى يلين ، ثم أخرجه من الموقد واتركه جانباً ليبرد وتحضير المكونات الأخرى.
- تحضير البرغل عن طريق نقعه في الماء الدافئ مع عصير الليمون وتركه لفترة كافية حتى يمتص البرغل الماء ويلين.
- نعود مرة أخرى لتحضير الكينوا ، بعد أن يبرد ، نضيف عصير الطماطم المحضر مسبقًا إلى الكينوا في وعاء عميق.
- ثم أضيفي النعناع المفروم أو النعناع إلى الكينوا والطماطم.
- ثم نضيف البقدونس المفروم إلى خليط الكينوا السابق والطماطم والنعناع ويقلب جيدا.
- ثم تضاف المكونات الأخرى مثل الزبيب والبصل المفروم ويفضل البصل الأخضر مع إضافة الملح والبرغل.
- قلبي جيدًا لجميع المكونات السابقة حتى تمتزج مع بعضها البعض. يمكنك أيضًا إضافة بعض الفلفل الحار لعشاق الطعام الحار.
- في طبق التقديم ، نزين الطبق ببعض أوراق الخس ، ضعي تبولة الكينوا في المنتصف ، وقدميها لعائلتك.
