طريقة الشوربة البيضاء والتي تعتبر من أهم الأطباق التي يتم تقديمها على مائدة الطعام إلى جانب الطبق الرئيسي في فصل الشتاء أو على مائدة شهر رمضان المبارك، إذ إنها تمدّ الجسم بالطاقة والدفء، كما أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية كالفيتامينات والبروتينات والكالسيوم، والتي يتم الحصول عليها من المقادير التي تدخل في تحضيرها، وسنتعرف في مقالنا هذا على عدة طرق لعمل الشوربة البيضاء.
طريقة الشوربة البيضاء
الشوربة البيضاء من الأطباق اللذيذة التي تُحضر على مائدة رمضان، والتي تساعد على إمداد الجسم بالطاقة لاحتوائها على عناصر غذائية مفيدة للجسم، تابعي معنا طريقة تحضيرها بنكهة مميزة وبمكونات متوفرة في خزانة مطبخكِ.
المقادير
- ملعقتان كبيرتان من الشوفان.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة بطاطا واحدة مقشرة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة واحدة مقشرة.
- جزرة واحدة مقشرة.
- مغلف واحد من شوربة الدجاج بالشعيرية.
- صدر واحد من الدجاج الخالي من العظم.
طريقة التحضير
- اغسلي الدجاج جيدًا بالماء، ومن ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- قشري البطاطا والجزر والبصل، ثم ابشريهم باستخدام المبشرة، وضعيهم في إناء جانبًا.
- ضعي زيت الزيتون داخل المقلاة، وارفعيها على النار، ومن ثم ضعي الدجاج وقلبيه حتى يُعطي اللون البني، نكهيه بالملح والفلفل الأسود ونصف ملعقة من الشوفان.
- أضيفي كمية الخضار المبشورة، وامزجيها مع الدجاج.
- أضيفي مرقة الدجاج إلى المقلاة (يمكنكِ استخدام المياه العذبة عند وضع شوربة الدجاج بالشعيرية).
- دعي المقلاة على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الخضار مع الدجاج.
- أضيفي ظرف الشوربة بالشعيرية إلى المقلاة، واتركيها حتى تنضج.
- أضيفي مقدار الشوفان المتبقي إلى الشوربة، واتركيه يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين، واطفئِ النار.
- اسكبي الشوربة بالصحون وزيينيها بالبقدونس المفروم، وبالصحة والعافية.
شوربة الشتاء البيضاء
في فصل الشتاء البارد قد ترغبين في تقديم أطباق ساخنة لأفراد أسرتكِ ليمنحهم الشعور بالدفء والشبع، ولهذا اخترنا لكِ طبق الشوربة البيضاء لإبهار أبنائكِ بمذاقها المميز، والتي يمكنكِ اعدادها بكل سهولة.
المقادير
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الكراث المفروم.
- قطعة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم.
- رأس من القرنبيط الصغير المفروم.
- حبة جزر صغيرة مفرومة.
- عشر حبات من الفطر صغير الحجم(مفروم).
- حبة كمثرى واحدة مقشرة ومنزوعة البذرة ومقطعة إلى مكعبات.
- كوب من الفاصولياء.
- نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
- ست أغصان من الزعتر الطازج.
- نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
- بكيت واحد من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الشمر الطازج والمفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان ونصف من مرق الدجاج خالي الدسم.
طريقة التحضير
- سخني الزبدة وزيت الزيتون في قدر كبير على درجة نار هادئة.
- أضيفي كل من الثوم والكراث والزنجبيل إلى الزبدة ويُطهى لمدة خمس دقائق حتى تفوح رائحته.
- أضيفي البصل الأخضر والفطر والقرنبيط والجزر، ويُطهى لمدة خمس دقائق إضافية.
- أضيفي الكمثرى والفاصولياء والخردل والشمر، واحركي المزيج حتى يسخن.
- ضعي الزعتر على المزيج، وارفعي من درجة حرارة النار، ودعيه يغلي مع الاستمرار في التحريك.
- صبّي مرق الدجاج، يعاد المزيج إلى درجة الغليان ثم يُخفف النار ويُترك على نار خفيفة مع الحرص على تغطئة القدر حتى ينضج الخضار.
- دعي الحساء يطهى لمدة عشرين دقيقة، وأضيفي بكيت مرق الدجاج، ارفعيه عن النار ودعيه يبرد قليلًا.
- صبيّ الحساء في الخلاط الكهربائي على دفعات، وقومي بهرسها حتى تصبح ناعمة، ثم ضعيها في إناء.
- أضيفي الكريمة للحساء وقلبيها.
- اسكبي الحساء في صحن التقديم، وقدميه ساخنًا.
الشوربة البيضاء بالخضار
سنُقدم لكِ سيدتي طريقة عمل الشوربة البيضاء بأنواع مختلفة من الخضار، ماعليكِ سوى احضار المقادير اللازمة واتباع التعليمات الآتية في هذه الوصفة:
المقادير
- ثلاث حبات من الشمندر متوسط الحجم.
- بصلة واحدة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- أربع أكواب من رؤوس القرنبيط المفروم فرمًا خشنًا.
- ثلاث أكواب من اللفت متوسط الحجم( المُقشر والمُقطع).
- ثلاث أكواب من الكرفس متوسط الحجم( المُقشر والمُقطع).
- كوب من الجزر المُقشر والمفروم فرمً خشنًا.
- فصان من الثوم المُقطع إلى أنصاف.
- أربع أكواب من الماء.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من الثوم الطازج المفروم.
- كوبان من الشمر كبير الحجم المُقطع إلى شرائح.
- ثلاث أكواب من البطاطس المُقشرة والمُقطعة.
طريقة التحضير
- غلِفي الشمندر بورق القصدير، ادخليها الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة 400 فهرنهايت لكي تتحمص.
- أخرِجي الشمندر من الفرن بعد نضوجها، ثم قومي بتقشيرها وتقطيعها ووضعها جانبًا لكي تبرد.
- ذوبي الزبدة في مقلاة على النار، ثم أضيفي لها البصل لمدة خمس دقائق حتى يُطهى.
- أضيفي كل من القرنبيط واللفت والكرفس والبطاطس والشمندر والجزر والثوم والشمر والماء وربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام، حركي الخضار معًا ثم اتركيها حتى تبدأ بالغليان، واخفضي من درجة حرارة النار.
- دعي المزيج على نار هادئة لمدة نصف ساعة، حتى تنضج الخضار جيدًا.
- ارفعي قدر الحساء عن النار، ثم أضيفي لها كوب ونصف من الحليب، ودعيه قليلًا حتى يبرد.
- اسكبي خليط الحساء على دفعات إلى الخلاط الكهربائي، ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.
- أعيدي الحساء على النار ثم أضيفي القليل من الحليب للوصول إلى القوام المطلوب.
- اسكِبي حساء الخضار في صحون التقديم، وزيينيها بالبنجر والثوم المفروم.
الشوربة البيضاء بالفاصولياء
يعتبر طبق الشوربة من الأطباق المهمة، التي يمكنكِ تقديمها كأطباق جانبية على معظم الموائد، كما يعُد تناول طبق الشوربة قبل الأكل من الأمور المهمة لصحة الإنسان، وهناك أنواع كثيرة من الشوربة تختلف في المكونات وطريقة التحضير، وسنتطرق في هذا المقال إلى طريقة عمل الشوربة البيضاء بالفاصولياء بطريقة سهلة وسريعة ووصفة شهية ولذيذة.
المقادير
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة واحدة كبيرة الحجم مفرومة.
- فصان من الثوم المهروس.
- جزرة واحدة كبيرة مفرومة.
- ضلع كرفس مفروم.
- ست أكواب من مرق الخضار.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث معلبات من الفاصولياء البيضاء المُصفاة والمغسولة.
- كوبان من السبانخ.
- ربع كوب من البقدونس الطازج للتقديم.
- ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.
طريقة التحضير
- سخني زيت الزيتون في قدر كبير على درجة نار متوسطة، ويُطهى حتى يصبح البصل شفافًا، يستغرق هذا مدة خمس دقائق تقريبًا.
- أضيفي الثوم والجزر والكرفس والزعتر والملح والفلفل الأسود والزعتر المجفف، قلبي الخضار معًا واتركيها لمدة ثلاث دقائق إضافية.
- أضيفي مرق الخضار والفاصولياء، ودعي المزيج يغلي ثم أخفضي من حرارة النار، واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تتداخل جميع النكهات معًا.
- أضيفي السبانخ إلى المزيج، قلبيّ الحساء ودعيه يغلي لمدة ثلاث دقائق أيضًا.
- ارفعي قدر الحساء عن النار، ثم اسكبيه في طبق التقديم وزيينيه بالبقدونس ورشّي على سطحه جبن البارميزان المبشور.
- قدمي حساء الفاصولياء ساخنًا، بالصحة والعافية.
شوربة الزبادي وكرات اللحم
سنقدم لكِ طبق من الشوربة اللذيذ بالزبادي وكرات اللحم، بمذاق رائع وبمقادير بسيطة تتواجد في مطبخكِ، اتبعي معنا أهم المقادير اللازمة وكيفية تحضير هذه الوصفة الشهية.
المقادير
مقادير شوربة الزبادي
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ربع كوب من الأرز.
- كوبان ونصف من الماء.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- رشة من مسحوق الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بقدونس مفروم للتقديم.
- كرات لحم غنم للتقديم.
مقادير كرات لحم الغنم
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رطل من لحم الضأن المفروم.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم فرمًا ناعمًا.
- فص ثوم كبير الحجم( مهروس).
طريقة التحضير
- حضري شوربة الزبادي وذلك بتسخين مقدار زيت الزيتون في قدر كبير الحجم، ثم رفعه على درجة نار متوسطة.
- أضيفي البصل والثوم المهروس، ودعي المزيج يُطهى لمدة خمس دقائق.
- أضيفي الأرز ومسحوق الفلفل الحار بالإضافة إلى رشة كبيرة من الملح، ودعيه يُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين، حتى ينضج الأرز قليلًا.
- اسكبي الماء إلى المزيج، مع الحرص على التخفيف من حرارة النار، واتركي القدر مغطاة حتى ينضج الأرز.
- قلبي الزبادي مع مزيج الأرز، ونكهيه بالملح والفلفل الأسود.
- أسكبي الحساء في أوعية التقديم، وأضيفي كرات اللحم بالتساوي، ورشي البقدونس على الوجه.
- حضري كرات اللحم وذلك بتسخين الفرن في البداية إلى 425 درجة فهرنهايت.
- ضعي النعناع والبقدونس والثوم والكمون والملح واللحم الضأن في وعاء الخلط، ودعي المكونات حتى تمتزج معًا.
- ضعي ورق الزبدة على صينية الفرن، ثم شكلي اللحم على شكل كرات صغيرة بحجم حبة الجوز، وضعيها على صينية الفرن المُبطنة.
- قومي بشوي كرات اللحم في الفرن حتى تنضج تمامًا، يستغرق شّويها ما يقارب ثمانية دقائق.
- اسكبي كرات اللحم في صحن التقديم، وقدميها مع شوربة الزبادي.
شوربة الدجاج بالكريمة
الشوربة من أكثر الأطباق السلسة الخفيفة التي تمتاز بمذاقها الناعم اللذيذ كما أنها سريعة التحضير، وعادةً ما يُفضل الناس تحضير الشوربة في شهر رمضان الكريم عند الإفطار فهي خفيفة وشهية وصحية جدًا للأشخاص الذين يفضلون الأكل الخفيف، وفي هذا المقال سنقدم لكِ وصفة شوربة مميزة ولذيذة وهي شوربة الدجاج بالكريمة.
المقادير
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
- كوب من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة(للشوربة).
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (للشوربة).
- أربع حبات من الجزر المُقشر والمُقطع إلى شرائح.
- ثماني سيقان من الكرفس المُقطع إلى شرائح.
- بصلة واحدة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.فص من الثوم المهروس.
- ثلاث أكواب من مرق الدجاج( للشوربة).
- ثلاثة أكواب ونصف من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف.
- ثلاث من أوراق الغار المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- خمس أكواب من الدجاج المطبوخ والمقطع إلى مكعبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور(للتقديم).
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم (للتقديم).
طريقة التحضير
- سخني ملعقتان كبيرتان من الزيت مع ملعقتان كبيرتان من الزبدة في قدر متوسط على النار، ورشي الدقيق.
- أضيفي كوبًا من مرق الدجاج إلى الدقيق، واخفقيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- أرفعي قدر الدقيق عن النار وضعيه جانبًا حتى يتم تحضير المكونات الأخرى.
- ابدأي في تحضير الشوربة، وذلك بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزبدة وملعقتين كبيرتين من الزيت، وأضيفي الجزر والكرفس، دعي الخضار تُطهى لمدة خمس دقائق مع التقليب من وقت لآخر.
- أضيفي البصل المُقطع، ويُطهى لمدة ثلاث دقائق إضافية حتى يصبح البصل شفافًا.
- أضيفي الثوم المهروس، حركي المزيج معًا واتركيه لمدة نصف ساعة مع تغطية القدر.
- أضيفي كمية مرق الدجاج تدريجيًا، مع الاستمرار في التحريك، ثم ضعي مزيج الدقيق المُحضر مُسبقًا.
- اخفضي من حرارة النار وأضيفي جميع المكونات المتبقية عدا مكونات التزيين.
- دعي الحساء ينضج لمدة نصف ساعة حتى يتكاثف وتحصلي على القوام المطلواب، ونكهيه بالملح والفلفل الأسود والتوابل الأخرى.
- اضيفي أوراق الغار على الحساء.
- اسكبي الحساء في صحن التقديم، وزيينيه بالبقدونس والجبن المبشور.
- قدمي الحساء ساخنًا مع الخبز المقرمش.
شوربة كرات اللحم بالمشمش والأرز البني
اخترنا لكِ حساء كرات اللحم اللذيذ المكثف بالأرز البني بنكهة المشمش، يتصدره طبقة الزبادي الكريمية والأعشاب المفرومة، تابعي معنا أهم المقادير اللازمة، وكيفية تحضير هذه الشوربة الشهيّة.
المقادير
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من الكراث المُقطع إلى شرائح رقيقة.
- كوب من الأرز البني المغسول والمُصفى.
- كوب ونصف من المشمش المجفف.
- ثماني أكواب من مرق الدجاج قليل الملح( الأكواب مُقسمة).
- ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفف.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- رطل من اللحم البقري المفروم.
- ثلاث حبات من البطاطس صغيرة الحجم(مُقطعة إلى مكعبات).
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة متوسطة الحجم مُقشرة ومبشورة.
- ربع كوب من أوراق النعناع الطازجة والمفرومة.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من أوراق الطرخون الطازجة والمفرمة.
طريقة التحضير
- سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، واقلي بها الكراث حتى يصبح طريًا.
- أضيفي الأرز البني، وقلبيه مع الكراث، ثم أضيفي كمية المشمش وخمس أكواب من مرق الدجاج.
- اتركي الحساء يغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة (دون تغطئة القدر).
- اخلطي اللحم المفروم مع البصل مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح، ثم شكليها على شكل كرات صغيرة الحجم.
- ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة مع ضبط النار على حرارة متوسطة، وقومي بتحمير كرات اللحم من جميع الجوانب.
- انتظري الحساء يغلي لمدة نصف ساعة، ثم أضيفي له كرات اللحم والبطاطس وثلاث أكواب من المرق المتبقي، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف والنعناع المجفف، وملعقة صغيرة من الملح.
- دعي الحساء يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز والبطاطس.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة خمس دقائق جانبًا، نكهيه بالملح والفلفل الأسود.
- اسكبي الحساء في أوعية التقديم، وضعي ملعقة كبيرة ممتلئة بالزبادي على كل وعاء، وملعقة صغيرة على سطح الأوعية من جميع الأعشاب الطازجة.
طريقة عمل الشوربة البيضاء مثل المطاعم
الشوربة البيضاء من الشوربات التي تُقدم كثيرًا في المطاعم وهي سهلة جدًا، ويمكن تحضيرها في البيت بسرعة وبمكونات بسيطة تُمزج معًا وتترك حتى تغلي ويصبح قوامها كريميًا وبذلك تكون شوربة المطاعم جاهزة للتقديم.
المقادير
- ثلاث أكواب من الماء.
- مكعب ماجي.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ثلاث حبات من الفطر المُقطع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- ذوبي الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وأضيفي الفطر والدقيق، وقلبي المكونات جيدًا.
- أضيفي الماء تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك حتى يختلط الدقيق في الماء جيدًا.
- أضيفي مكعب الماجي والملح والفلفل الأسود، وامزجي المكونات جيدًا على نار مرتفعة حتى تغلي.
- دعي الشوربة تغلي مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح قوامها كثيفًا.
- صبّي الشوربة في صحون التقديم، وقدميها ساخنة على الفور.
ختامًا نكن قد أنهينا مقالنا بعد أن تعرفنا على طريقة الشوربة البيضاء بطعم لذيذ وبطريقة سهلة التحضير، وقدمنا لكِ كيفية عمل الشوربة البيضاء أثناء فصل الشتاء، كما تطرقنا إلى عمل الشوربة البيضاء بعدة وصفات مختلفة مثل طريقة عمل الشوربة البيضاء بالخضاء والكريمة والدجاج.
