تتميز طريقة عمل صيادية السمك بأنها من الوصفات الشهية والمغذية المحببة لدى الجميع، ويستخدم في تحضيرها الأرز المنكه بالبصل والبهارات والأسماك البحرية المقلية أو المشوية. هناك عدة طرق لعملها، والتي تختلف باختلاف بعض المكونات. سنقدم من خلال مقالنا طريقة عمل صيادية السمك بالمقادير.
طريقة عمل صيادية السمك
توجد عدة وصفات لتحضير صيادية السمك، وتختلف باختلاف أنواع السمك، وأيضًا بنوع البهارات التي تضاف إليها، ويمكن تقديمها إلى جانب صلصة الطحينة أو السلطة الخضراء، فضلًا عن الفوائد العديدة لتناول السمك، فهو يحتوي على الفيتامينات والمعادن الهامة لصحة الجسم كالحديد والبوتاسيوم (potassium). فيما يلي 3 من أهم الوصفات المعتمدة في طريقة عمل صيادية السمك:
طريقة عمل صيادية السمك على الطريقة السورية
يشتهر المطبخ السوري بإعداد أفخر أطباق الأرز، ومن بين هذه الوصفات، طريقة عمل صيادية السمك، والتي يمكن إعدادها كما يلي:
مقادير الوصفة:
- كوبان من الأرز الطويل.
- بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- قطع من السمك الفيليه (الكمية حسب الرغبة).
- زيت نباتي للقلي.
- بقدونس مفروم للزينة.
- مكسرات مقلية.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نقوم بتتبيل السمك بالملح والفلفل الأسود والكمون، ونضعه في وعاء جانبًا.
- نغسل الأرز وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
- نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونقلي قطع السمك حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نضع في وعاء السمن النباتي، ونرفع الوعاء على نار متوسطة، ونضيف البصل، ونتركه مع التقليب من وقت لآخر حتى يكتسب اللون البني الغامق.
- نضيف الماء إلى البصل، ونتركه على النار بعد الغليان لمدة خمس دقائق.
- نقوم بتصفية الأرز من الماء، ونضعه فوق ماء البصل، وبعد أن تجف الماء، نترك الأرز على نار هادئة بعد تغطيته لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- نسكب الأرز في طبق التقديم، ونضع فوقه قطع السمك، ونزين الطبق بالبقدونس المفروم والمكسرات.
“اقرأ أيضًا: طريقة تحضير كرات اللحم السعودية بالأرز في خطوات سهلة“
طريقة عمل صيادية السمك على الطريقة اللبنانية
تعتبر طريقة عمل صيادية السمك من أبرز وصفات المطبخ اللبناني المشهورة على مستوى العالم. إليكم الطريقة بالمقادير والخطوات:
مقادير الوصفة:
- 2 كيلو من سمك اللقز، أو أي نوع آخر بحسب الرغبة.
- أربع بصلات كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح أو مفرومة ناعمًا.
- كيلو من الأرز طويل الحبة.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- بهارات مشكلة.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
- مكسرات للتزيين.
مقادير الصلصة:
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
- عصير ليمون حامضة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة تحضير الصلصة:
- نضع الزبدة في وعاء على النار، وبعد أن تذوب تمامًا، نقوم بإضافة الطحين ونقلبه ليكتسب اللون الذهبي، وبعدها نضيف باقي مكونات الصلصة، ونترك المزيج يغلي حتى يتماسك، ثم نصفي الصلصة ونضعها جانبًا.
- نغسل الأرز، وننقعه بالماء لمدة نصف ساعة.
- ننظف السمك ونقليه بالزيت، ثم نقلي البصل بنفس الزيت حتى يكتسب اللون الأشقر، وبعدها نقلي المكسرات للتزيين.
- ننزع جلد السمك والحسك، وتوضع قطع السمك في وعاء جانبًا.
- نضع في وعاء السمن، ونرفع الوعاء على النار، ونقلي البصل حتى يكتسب لون كستنائي غامق، وبعدها نضيف الأرز والبهارات، ونضع فوقه الصلصة التي قمنا بإعدادها، ونترك الأرز على نار خفيفة حتى ينضج.
- نسكب الأرز في طبق التقديم، ونضع فوقه قطع السمك، ونزينه بالبصل المقلي والمكسرات.
“شاهد أيضًا: طريقة عمل أرز صيادية أسمر و أرز إسكندراني“
طريقة عمل صيادية السمك على الطريقة المصرية
تتصدر طريقة عمل صيادية السمك وصفات الطعام المصرية، حيث يهتم المطبخ المصري بالمأكولات البحرية، وتقدم في المنازل والمطاعم المصرية على نطاق واسع. فيما يلي طريقة عمل صيادية السمك على الطريقة اللبنانية:
مقادير الوصفة:
- 2 كيلو من السمك الفيليه أو حسب الرغبة.
- كيلو من الأرز.
- كوب من الطحين.
- كوبان من الماء.
- عصير ليمونة حامضة.
- بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- بهارات مشكلة (ملح، وفلفل أسود، وكمون مطحون، وكزبرة جافة).
- زيت للقلي.
- ثلاث بصلات مقطعة للصلصة.
- نصف كوب من الطحينة للصلصة.
طريقة التحضير:
- نغسل السمك جيدًا، ونتبله بالدقيق والملح وعصير الليمون، ونتركه لمدة نصف ساعة، ومن ثم نقليه بالزيت حتى يكتسب اللون الذهبي.
- نقلي البصل في الزيت حتى يصبح لونه أشقر داكن.
- نضع في وعاء الماء، ونرفعه على النار، ونضيف إليه الملح والليمون والبهارات المشكلة، ونتركه حتى يغلي.
- نضيف الأرز إلى الوعاء السابق، ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز تمامًا.
- في هذه الأثناء نحضر صلصة الصيادية، حيث نقلي البصل، ونضيف إليه الماء والملح، ونرفعه على النار لمدة ربع ساعة، وبعدها نرفع البصل عن النار، ونضيف إليه القليل من عصير الليمون والطحينة، ونحرك المزيج حتى نحصل على مزيج ناعم.
- نضع الأرز في طبق التقديم، ونضع فوقه قطع السمك المقلي، ونقدمه إلى جانب صلصة الطحينة.
“تابع أيضًا: طريقة قلي السمك المقرمش على الطريقة الهندية والإماراتية“
نصائح لنجاح صيادية السمك
توجد بعض النصائح التي تساعد في نجاح صيادية السمك، ومن أهم هذه النصائح:
- يجب غسل السمك جيدًا، وتتبيله بالملح والليمون لمدة نصف ساعة قبل القلي للحصول على رائحة ذكية.
- ينصح بتغطية السمك بالطحين قبل القلي للحصول على النكهة المقرمشة.
- استخدام نوع الأرز طويل الحبة من نوع جيد لضمان نجاح الصيادية والحرص على تحريك الأرز كثيرًا أثناء نضجه.
- يفضل إضافة البقدونس المفروم إلى الصيادية عند التقديم لإعطاء نكهة ولون مميز.
- اختيار نوع السمك من النوع الجيد المناسب للتقديم مع الأرز.
- يمكن استبدال السمك بالروبيان أو الحبار، كما يمكن إضافة الأعشاب المختلفة للأرز لتعزيز النكهة.
“اطلع أيضًا على: طريقة عمل السمكة الحرّة بالفرن“
في الختام، نجد أن طريقة عمل صيادية السمك من الطرق السهلة لإعداد أشهى أطباق الأرز مع المأكولات البحرية، وهناك عدة طرق لتحضير الصيادية، وتتميز جميع الطرق بالمذاق الشهي والمحبب للجميع، نتمنى أن تجربوها وبالصحة والهناء.
