يعتبر سمك العندق من الأغذية الصحية المشهورة حول العالم، فهو كغيره من أنواع الأسماك يقدم العديد من الفوائد الصحية للإنسان، وذلك بفضل غناه بأحماض أوميغا 3 الدهنية التي ترفع مناعة الجسم ضد الأمراض الخطيرة والمزمنة. نقدم أهم المعلومات عن أسماك العندق، وأبرز فوائده الصحية.
ما هو سمك العندق
تتواجد أسماك العندق في المحيط الهندي، وغرب المحيط الهادئ، وسواحل شمالي أستراليا، وشرق أفريقيا، وهي من أنواع الحيوانات اللاحمة، فهو يتغذى على الأسماك الصغيرة، والقشريات، ورأسيات الأرجل، وغيرها من أنواع الكائنات البحرية الصغيرة، وتتكاثر أسماك العندق في فصلي الربيع والصيف.
يتميز جسم العندق بغياب القشور الجلدية، وله العديد من الأنواع التي تختلف عن بعضها بالألوان، فمنها العندق الوردي والأحمر، وبعضها يحمل علامات زرقاء، أو صفراء، وتمتلك أسماك العندق زعانف ظهرية، وأخرى شرجية شوكية.
يمكن تمييز العندق الطازج عن غيره من خلال العيون، فإذا كانت بارزة يكون طازجًا، أما إذا كانت غارزة للأسفل فيكون غير طازجًا.
“اقرأ أيضًا: فائدة مكملات زيت السمك على الصحة النفسية“
خصائص سمك العندق
يعتبر العندق من الأطباق الرئيسية في دول الخليج العربي، والبحر الأحمر، فله مذاق مميز، ويتميز بالخصائص التالية:
- يعتبر من الأطباق البحرية المميزة، ويحضر بعدة طرق.
- لونه أبيض براق.
- يعيش في قاع المياه على عمق بين 50- 70 م، أو بين القاع والسطح.
- يتغذى على الكائنات البحرية الصغيرة كالروبيان، والحبار صغير الحجم.
- تعتبر ذكور العندق أكبر حجمًا من الإناث، ويبلغ طول أسماك العندق الذكور حوالي 23 سم.
- يمتلك العندق زعانف ظهرية، وأخرى شرجية.
- يتواجد على جسم السمكة خطوط عرضية، كما يوجد زعانف حوضية طويلة تمتد على طول جسم السمكة، بالإضافة إلى الزعانف الصدرية القصيرة.
- يتخلل الجانب الخلفي لظهر السمكة مجموعة من الخطوط التي يتراوح عددها بين 2 – 7 خطوط.
- يتميز الجزء العلوي من أسماك العندق باللون الوردي، في حين أن الجزء السفلي ملون باللون الأبيض الفضي، ويوجد أسفل العينين خطين باللون الأصفر.
- يعكس الإطار الخارجي للسمكة ألوانًا زاهية جذابة يعطيها المظهر الرائع.
“اقرأ أيضًا: كيفية تعلم صيد السمك“
ما هي فوائد سمك العندق
يساعد تناول العندق في تعزيز صحة الإنسان، وخصوصًا صحة القلب والأوعية الدموية بفضل غناه بأحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة، وإليكم أبرز 10 فوائد لسمك العندق:
- يعزز مناعة الجسم ضد الأمراض المختلفة.
- يساعد في تخفيض ضغط الدم.
- يحمي القلب من الإصابة بالأمراض العديدة ومن الوفاة أحيانًا.
- يساعد في تقليل الوزن من خلال قدرته على تخفيض نسبة الدهون الثلاثية.
- يعمل على تنظيم ضربات القلب، ويمنع تخثر الدم.
- يعزز صحة البشرة لأنه يزود الجسم بجرعة كبيرة من اليود، وأحماض أوميغا 3 الضرورية لبشرة صحية.
- يحسن صحة المرأة الحامل، ويساعد في نمو الجنين بشكل سليم.
- يساعد على النوم الجيد.
- يقلل من احتمالية الإصابة بالاكتئاب (Depression).
- يقي من أمراض العين، ويعزز صحتها.
“اقرأ أيضًا: فوائد سمك القاروص“
أنواع سمك العندق
توجد العديد من أنواع العندق، ومن أهمها:
- العندق البيروني.
- عندق ثنائي النقط.
- العندق السولاوسي.
- عندق الرقيق.
- العندق البالي.
- عندق تيودوري.
- العندق راندالي.
- عندق أصفر اللون.
- العندق الياباني.
- عندق أصفر الأطراف.
- العندق مزدوج السوط.
- عندق موفي الشفاه.
- العندق شوكي الذيل.
- عندق خماسي الخطوط.
- العندق شاحب الزعانف.
- عندق المزخرف.
- العندق النحيل.
- عندق ألفيتي.
- العندق الرقيق.
- العندق العصوي.
- عندق تيودوري.
محاذير تناول سمك العندق
قد يتسبب تناول العندق في ظهور بعض أعراض الحساسية التي تتمثل في الأعراض التالية:
- ضيق في التنفس.
- الطفح الجلدي.
- مشاكل في التنفس.
- الإسهال الشديد.
- الشعور بالغثيان والإقياء.
- تورم في منطقة العينين.
- ألم في الحلق.
طرق إعداد سمك العندق
توجد العديد من طرق إعداد العندق، فقد يؤكل مقليًا أو مشويًا في الفرن، وإليكم طرق إعداد سمك العندق:
طريقة قلي سمك العندق
مقادير الوصفة
- كيلو من سمك العندق الطازج متوسط الحجم.
- كوب من الخل لغسل السمك.
طريقة التحضير
- يتم فتح حبات السمك من ناحية البطن بشكل طولي، وإفراغ محتوى السمكة، ومن ثم نزع الخياشيم.
- تغسل حبات السمك بالماء بشكل جيد، ومن ثم بالخل مع مراعاة عدم إتلاف لحم السمكة.
- يتم عمل شقوق في جلد السمك، وبعدها يتم تتبيله.
طريقة تحضير التتبيلة
يتم تحضير تتبيلة العندق بمزج القليل من الثوم المهروس مع نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، ويضاف إليها ملعقة كبيرة من بهارات السمك، وربع كوب من عصير الليمون الحامض، وملعقة كبيرة من ملح الطعام، وتمزج المكونات جيدًا.
بعد تجهيز التتبيلة يتم دهن جسم سمك العندق بها من كافة الجوانب، وتترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
طريقة القلي
يتم تسخين القليل من الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ويضاف إليها السمك المتبل، ويقلب حتى يبدأ بالنضج، ومن ثم يضاف القليل من عصير الليمون، ويترك على نار هادئة مع مراعاة تغطية الوعاء، وتقليب السمك من وقت لآخر حتى ينضج السمك تمامًا.
طريقة شوي سمك العندق
مقادير الوصفة:
- سمكة عندق كبيرة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- شرائح ليمون حامض.
- شرائح من البطاطس متوسطة السمك.
- شرائح من البصل.
- بقدونس مفروم للزينة.
طريقة التحضير:
- يتم أولًا تنظيف السمكة جيدًا، وإزالة الخياشيم، والزعانف الشوكية، ومن ثم تصنع بعض الشقوق في جسم السمكة.
- يوضع البصل والبطاطس في وعاء عميق، ويضاف إليها الملح، والبقدونس، وتقلب المكونات جيدًا.
- يتم مزج باقي المكونات في وعاء آخر، وتحرك المكونات حتى تتجانس.
- تتبل السمكة من كافة الجوانب، وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- يتم وضع البصل والبطاطس، وشرائح الليمون في صينية الفرن، وتوضع السمكة فوقها، وتغلف الصينية بورق القصدير، وتدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- تزال ورقة القصدير، وتعاد الصينية إلى الفرن مرة أخرى لمدة ربع ساعة، وتقدم ساخنة مع الأرز والسلطات والمقبلات.
قد يهمك: طريقة عمل السمكة الحرّة بالفرن
في الختام نجد أن سمك العندق خيار غذائي رائع يوفر للجسم الكثير من الفوائد الصحية، فضلًا عن المذاق اللذيذ الذي يتميز به، ويمكن تحضيره بعدة طرق، فقد يؤكل مقليًا أو مشويًا.
