يسعى الكثيرون إلى أسلوب المسخن الفلسطيني ، حيث يعتبر المسخن من الوجبات التقليدية والقديمة في فلسطين والأردن ، حيث يتم تقديمه في العديد من الموائد والمناسبات ، كما أنه يحظى بشعبية لدى الكثير من الناس ، فهو غني بالعناصر الغذائية الضرورية. لصحة الجسم ، وفي عام 2010 دخل طبق المسخن الفلسطيني في موسوعة غينيس للأرقام القياسية ، عندما قدم بعض الطهاة الفلسطينيين أكبر طبق مسخن ، وفي هذا المقال سنناقش كيفية تحضير المسخن الفلسطيني في طريقة سهلة وبوصفة لذيذة. تابع معنا ، سيدتي ، قراءة هذا المقال.
طريقة المسخن الفلسطيني
يعتبر المسخن من المأكولات التراثية الفلسطينية التي يحبها معظم الناس ، وانتشر منها في جميع أنحاء البلاد العربية ، لما يتمتع به من مذاق جيد ، وطريقة تقديمه بشكل مميز ، بالإضافة إلى احتوائه على العديد من العناصر الغذائية الهامة ، و في هذا المقال سوف نقدم لكم مكونات هذا الطبق بالإضافة إلى خطوات تحضير المسخن على الطريقة الفلسطينية.
مكونات
- نصف كيلو بصل مقطع شرائح.
- ملعقتان صغيرتان من السماق.
- كوب زيت زيتون.
- دجاجة متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ثلاث أوراق غار.
- نصف كوب صنوبر محمص.
- ثلاث أرغفة من خبز الطابون.
كيف تستعد
- نظف الدجاج ونقعه في الماء والملح والليمون والطحين ، ثم اشطفه جيداً لإزالة الروائح والبقايا غير المرغوب فيها ، ثم أزل الجلد عنه وقطعه إلى أربع قطع.
- نكّهي قطع الدجاج بخليط البهارات والملح والفلفل الأسود ومسحوق البصل والقرفة وورق الغار ، ثم اتركيها جانبًا.
- نضع شرائح زيت الزيتون والبصل في قدر على النار ، ثم نضيف السماق ونقلبهما جيداً ، ونرفع القدر عن النار ونتركه جانباً.
- نرش السماق فوق الدجاج المتبل ثم نضعه في صينية ونضعه في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً.
- اغمس خبز الطابون في خليط البصل والزيت ، ثم ضعه في طبق التقديم.
- نضع الدجاج فوق الخبز ونسكب البصل والزيت ومزيج السماق.
- يزين طبق المسخن بالصنوبر المحمص ، وبصحة جيدة.
طريقة عمل الفرن الفلسطيني الساخن
يعتبر طبق المسخن من الأطباق التقليدية والمشهورة في فلسطين والأردن. المسخن هو أحد الأطباق الرئيسية التي يتم تقديمها كوجبة غداء. عن طريقة عمل المسخن الفلسطيني في الفرن.
مكونات
- 11 رغيف خبز طابون.
- ثلاثة أكواب ونصف من زيت الزيتون.
- نصف كوب سماق محلي.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- خمس دجاجات صغيرة.
- 30 رأس بصل متوسط الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- كوب صنوبر مقلي.
- حصيلة كوب مرق الدجاج.
- عودان قرفة.
- ورقتان من ورق الغار.
- أربع حبات هيل.
كيف تستعد
- اغسلي الدجاج جيداً وقطعيه إلى نصفين ، ثم اقليه في قدر مع بصلة واحدة ، وقليل من زيت الزيتون ، والملح ، والفلفل الأسود ، وحبات الهال ، وورق الغار ، والقليل من القرفة ، لمدة عشر دقائق.
- نضيف الماء المغلي ونغطي القدر حتى ينضج الدجاج.
- صفّي الدجاج من المرق وادهنه بالقليل من زيت الزيتون والفلفل الأسود والقليل من الملح حتى يحافظ على نعومته (احرصي على وضع مرق الدجاج في وعاء حتى تستخدميه).
- نقطع البصل إلى مكعبات ونضعها في قدر مناسبة ونقلبها في زيت الزيتون لمدة أربعين دقيقة حتى يصبح لونها شفافاً.
- يضاف الملح والفلفل الأسود ورشة الكمون وجميع أنواع البهارات إلى البصل.
- تُغمس قطع الدجاج في القليل من مزيج البصل ، وزيت الزيتون ، ورشة السماق ، وتوضع القطع في صينية الفرن تحت الشواية لمدة 15 دقيقة ، حتى تحمر.
- أضيفي ربع كوب من مرق الدجاج المحضر مسبقًا إلى خليط البصل ، ثم أضيفي السماق المحلي ، وقلبي المزيج جيدًا.
- اغمس رغيف الخبز في خليط البصل من الجانبين ، وضعيه في صينية الفرن ، ثم أضيفي كمية مناسبة من خليط البصل فوق الرغيف ، ورشي عليه كمية وفيرة من السماق.
- ضعي كل رغيف تحت الشواية لمدة أربع دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أخرجيها من الفرن ورشيها بالصنوبر المقلي.
- أخرجي الدجاج المقلي من الفرن وضعيه فوق أرغفة الخبز.
- زيني الطبق بالصنوبر المقلي ، وقدميه على المائدة مع الزبادي والسلطات.
طريقة عمل لفائف المسخن على الطريقة الفلسطينية
سيدتي ، اخترنا لكِ طريقة عمل لفائف المسخن على الطريقة الفلسطينية ، بوصفة سهلة ولذيذة. أحضر معنا أهم المكونات المطلوبة.
مكونات
- ست حبات بصل متوسطة الحجم (مفرومة ناعماً).
- ثمانية صدور دجاج.
- ثلاث ملاعق ونصف من السماق المحلي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ملعقة صغيرة فلفل حلو.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- كوب صنوبر محمص.
- كوب ونصف زيت زيتون.
- أربعة أرغفة من الخبز المصيدة (تقطع كل رغيف إلى ثماني قطع).
- نصف ملعقة كبيرة زيت زيتون (لدهن اللفائف).
كيف تستعد
- نقطع الدجاج إلى شرائح متوسطة الحجم.
- نضع زيت الزيتون في مقلاة ثم نضيف إليها البصل المفروم ونقلب البصل حتى يصبح طرياً.
- نقطع حبة البصل إلى شرائح ، ونضعها في قدر أخرى ، ونقلب البصل حتى يتغير لونهم ، ثم نضيف قطع الدجاج إليها ، ونقلب حتى تنضج.
- نضيف خليط الدجاج إلى مقلاة البصل المقلي ونرش السماق والملح والفلفل والكمون ونضع الصنوبر المقلي ثم نخلط هذه المكونات جيداً.
- تُملأ كل قطعة خبز شراك بملعقة كبيرة من خليط الدجاج والبصل ، ثم تُلف بشكل خفيف.
- دهن اللفائف المسخنة بالقليل من زيت الزيتون وضعها في صينية الفرن.
- توضع لفائف المسخن في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- رتبي لفائف المسخن في طبق التقديم وقدميها لعائلتك مباشرة.
طريقة عمل المسخن الفلسطيني بخبز الشراك
المسخن الفلسطيني من الأطباق الفلسطينية الشعبية التي يشتهر بها المطبخ الفلسطيني. إنه من أطباق الدجاج اللذيذة بمذاق مختلف عن الدجاج المعتاد. إنها وصفة جيدة لمن يرغب في التجديد وتقديم وجبة مختلفة بنكهة عربية أصيلة. تعرفوا معنا على طريقة عمل المسخن الفلسطيني بخبز الشراك ، بوصفة ومكونات سهلة. بسيط ومتوفر في خزانة مطبخك.
مكونات
- ستة أكواب من الماء.
- رأس بصل كبير مقطّع إلى شرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- بهارات مشكلة (أوراق لورا ، عودان قرفة وقطعتان من المستكة).
- دجاجتان مقطعتان إلى نصفين.
- كوب صنوبر محمص.
- كوب سماق.
- كوب صنوبر محمص.
- 11 قطعة بصل مقطع.
- 10 أرغفة خبز فخ.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- كوب ونصف زيت زيتون.
كيف تستعد
- نظف الدجاج جيداً واتركه حتى يجف.
- ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة على الموقد ، أضيفي البصل المفروم ، قلّبي البصل قليلاً ، ثم أضيفي الدجاج والبهارات المختلطة وستة أكواب من الماء.
- اتركي الخليط يغلي ، ثم اخفضي النار واتركيه يطهى لمدة 45 دقيقة.
- ضعي كوبًا وربع زيت زيتون في قدر أخرى على النار ، أضيفي شرائح البصل وقلبي باستمرار حتى ينضج البصل ، ثم خففي النار واتركيها تطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 50 دقيقة.
- أضيفي الكمية المتبقية من زيت الزيتون والسماق والملح والفلفل الأسود والكمون إلى البصل ، واخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج.
- يُضاف كوبان من مرق الدجاج إلى مزيج البصل ، ثم يُرفع عن النار.
- اغمس الدجاج المسلوق في خليط البصل وضعه في صينية الفرن مع إضافة السماق والبصل وربع كوب مرق الدجاج.
- شوي الدجاج في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ، حتى يصبح سطحه بنياً ذهبياً.
- اغمس الخبز في المرق وصفيه جيدًا ورتبه على أطباق التقديم.
- تُدهن خمس ملاعق كبيرة من مزيج البصل ، ثم السماق والصنوبر على الخبز ، وتُخبز في الفرن حتى تحمص قليلاً.
- ضعي الدجاج المشوي على الخبز والبصل وزيّني بالصنوبر المقلي والسماق.
- قدمي لفائف المسخن الفلسطينية الساخنة مع اللبن والسلطة.
في الختام انتهينا من مقالنا بعد ان تعرفنا على طريقة المسخن الفلسطيني بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة. كما تعرفنا على طريقة عمل المسخن الفلسطيني في الفرن وطريقة عمله بخبز الشراك بوصفات مميزة ومذاق رائع. في نهاية المقال تحدثنا عن كيفية عمل لفائف المسخن الفلسطينية بطعم لذيذ.
