تعتبر طريقة الهريس الكويتية من أشهر الأطعمة في المطبخ الخليجي خاصة في المناسبات الخاصة والحفلات والتجمعات الكبيرة. تحضير الهريس بسيط للغاية ، لا يستغرق الكثير من الوقت ، لكنه يستغرق بعض الوقت حتى يصل إلى المستوى المطلوب ، وهناك طرق وإضافات مختلفة لتحضيره مثل اللحم ، أو الدجاج ، ويسمى هذا الاسم لأنه يهرس عند يستعد ، وكان يطبخ على الحطب في الماضي.
طريقة الهريس الكويتية
تتميز هذه الوصفة بقيمتها الغذائية العالية لاحتوائها على العديد من المكونات المفيدة مثل اللحوم ، وهو علاج فعال لمرضى نقص الحديد في الجسم. كما أنه يحتوي على كمية من الأحماض الأمينية المفيدة للجسم ، وتساعد في عملية التمثيل الغذائي ، وتزيد من قوة مناعة الجسم.
مكونات الوصفة
- كيلوغرام من اللحم الأحمر.
- ثلث كيلوغرام قمح.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- قليل من الملح
- مكعب الأوراق المالية.
- ملعقة بابريكا.
كيف تستعد
- يغسل القمح ليلة واحدة قبل الطهي ويوضع في ماء دافئ ويترك طوال الليل.
- نظف اللحم ، ضعه في قدر وضعه على النار ، أضف الماء واتركه على نار عادية حتى ينضج جيداً.
- نضيف القمح وبعض الماء الزائد إلى شوربة اللحم بالإضافة إلى مكعب مرقة الدجاج.
- بعد وضع القمح نقوم بتقليل درجة حرارة الموقد ونتركه لمدة ثلاث ساعات ونصف على الأقل حتى نصل لمرحلة النضج المناسبة.
- نقوم بتقليب المكونات من وقت لآخر لتجنب أي إلتصاقات أو تكتلات ، ولكن إذا كانت الوصفة تتطلب بعض الماء ، فيجب أن يكون الماء المضاف ساخنًا أو مغليًا.
- وهناك طريقة ثانية لتحضير هذا الخليط ، وهي وضع كل قطع اللحم مع حبات القمح ، وصب الماء الساخن عليها ، والسماح لها بالوصول إلى مرحلة النضج المطلوبة معًا.
- أضف الملح حسب الرغبة مع التخلص من أي شوائب تظهر فوق الحساء.
- ضعي المزيج في محضر الطعام ، وقومي بتشغيله حتى يصبح الخليط هريسًا.
- نضيف السمنة في وعاء ونرفعها فوق النار حتى تذوب تماما ، ثم نضعها فوق الهريس مع كمية الفلفل الحلو وتقدم.
طريقة هريس كويتي بالدجاج
القمح الذي يضاف إلى الهريس يعزز هضم الطعام ، بالإضافة إلى وجود نسبة كبيرة من الألياف الغذائية فيه ، وهو عبارة عن حبوب كاملة تجعلك تشعر بالشبع وتقلل من خطر زيادة الوزن ، وتمنحك شعورًا بالامتلاء. الطاقة اللازمة للجسم للقيام بالأنشطة المختلفة ، بالإضافة إلى أنه يقلل من الإصابة بالسرطان.
مكونات الوصفة
- كيلو صدر دجاج مسحب.
- من كيلو إلى ربع قمح.
- لتر ونصف من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة من السكر البني المطحون.
- ملح للتذوق.
- رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
كيف تستعد
- نتأكد من أن حبوب القمح نظيفة ، وتوضع في ماء دافئ لتنقع ليلة كاملة قبل طهي الوصفة.
- نظف قطع الدجاج بالطحين والملح والليمون جيداً ثم اغسلها وتخلص من الماء الزائد.
- نصفي حبات القمح جيداً من الماء ، ثم نضعها فوق قطع الدجاج ، ونضيف إليها الملح والفلفل الأسود المطحون ، إضافة إلى الماء.
- يرفع المزيج على نار خفيفة ويترك لمدة أربع ساعات حتى تنتفخ حبات القمح وتصبح طرية ، بحيث يصبح من السهل وضعها في الخلاط لخلطها.
- إذا كانت الوصفة تتطلب ماء ، يمكنك إضافة القليل من الماء الساخن ، مع العلم أنه يجب تقليب الخليط من وقت لآخر حتى لا يلتصق بالقدر.
- عندما نصل لمرحلة النضج المناسبة ، نسكب المزيج في محضر طعام ، ونشغلها حتى تمتزج وتحصل على خليط متجانس.
- نضع الزبدة على النار حتى تذوب ، ثم نضع خليط البوريه في طبق التقديم ، وننشر عليها الزبدة ، ونزينها أخيرًا بالسكر ومسحوق القرفة ونضعها على الطاولة للتقديم.
طريقة هريس كويتي بالشوفان
الهريس ليس مشهورًا في الكويت فقط ، بل ينتشر في العديد من الدول الخليجية والعربية ، وفي هذه الوصفة نستبدل القمح بالشوفان للحصول على قيمة غذائية مختلفة ومتنوعة ، وطعم جديد عن المعتاد ، والأشخاص الذين يتبعون حمية المنتجع لاستخدامه لما يحتويه من عناصر تساهم في الشعور بالشبع.
مكونات الوصفة
- كوبين من الشوفان.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- مبشور بصلة كبيرة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- نصف لتر شوربة لحم أو دجاج.
- قليل من الملح
- ربع ملعقة قرفة مطحونة.
- ثلث ملعقة هيل مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل مطحون.
- بهارات.
كيف تستعد
- نضع مقلاة عميقة على الموقد ونضيف إليها الزيت حتى يسخن ، ثم نضيف إليها البصل المفروم والثوم مع تقليب المكونات من حين لآخر حتى يتغير لونها.
- عندما يذبل البصل والثوم نضع حساءنا بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود والقرفة ونقلبهم معًا حتى يتجانسوا.
- نضيف الشوفان إلى هذا الخليط مع التحريك لمدة ثلاث دقائق على الأقل ، ثم نضع الحساء عليه ونتركه حتى يبدأ الخليط في التكاثف.
- توضع المكونات في الخلاط وتقلب حتى تنضج ، ثم نضعها في الطبق لتقديمها ، وتضاف إليها الزبدة بعد تذويبها وتقدم على المائدة.
طريقة هريس كويتي باللحم
هذه الوصفة محضرة من لحم الضأن ، مما يقي الإنسان من الإصابة بالسرطان ويقلل من علامات الشيخوخة بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة التي ترفع مناعة الجسم وتزيد من قدرته على محاربة عدد كبير من الأمراض مثل فقر الدم وهشاشة العظام. يزيد من تدفق الدم إلى أجزاء مختلفة من الجسم.
مكونات الوصفة
- كيلو ونصف من لحم الضأن.
- من كيلو إلى ربع حبة قمح.
- ملعقتان من السمنة البلدية.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- قليل من السكر البودرة.
كيف تستعد
- انقعي حبوب القمح طوال الليل قبل الطهي ، ثم صفي الماء الزائد.
- نضيف اللحم بعد تنظيفه جيداً إلى حبوب القمح ، ونضعهم في قدر فوق النار بالإضافة إلى الماء حتى يصلوا إلى درجة الغليان ثم تهدئوا النار.
- نظف أي شوائب تظهر على سطح الإناء من وقت لآخر مع مراعاة التقليب بانتظام لتجنب أي التصاق في قاع الإناء وإضافة الماء الساخن إذا لزم الأمر.
- عندما يزداد حجم حبة القمح وتصبح طرية ، نبدأ في وضع الملح والفلفل البني ، ونقلبهما في الخليط ، وفي غضون خمس ساعات تقريبًا ، تكون جميع المكونات قد نضجت.
- نقوم بإعداد الخلاط اليدوي ونقلب جميع المكونات معًا حتى تصبح هريسًا ، ولكن قبل القيام بهذه الخطوة ، من الضروري مراعاة التخلص من عظام الأغنام في الوصفة ويبقى اللحم فقط للطحن.
- نسكب المزيج في طبق التقديم ، ثم نرفع كمية السمن على النار حتى يسخن ويذوب تماما ، ثم نضعه بالتساوي على طبق الهريس.
- يضاف السكر البودرة بالإضافة إلى القرفة لتزيين الجزء العلوي من الطبق ويقدم ساخناً على المائدة.
قدمنا طريقة الهريس الكويتية بمجموعة متنوعة من الوصفات المختلفة للاختيار من بينها ، وينصح بهذه الوجبة لكثرة العناصر الغذائية فيها وخاصة في القمح الذي يمد الجسم بحمض الفوليك وفيتامين ب بمختلف أشكاله وأنواعه ، ويعمل على موازنة الهرمونات المختلفة في الجسم ، ويحد من تكوين حصوات المرارة المختلفة.
