طريقة عمل حلاوة الجبن السورية
تعد حلاوة الجبن من أكثر أنواع الحلويات التي تشتهر بها مدينة حماة السورية، فالمنشأ الأول لحلاوة الجبن كانَ في مدينة حماة السورية ومن ثم انتقل إلى معظم البلدان واشتهرت بها أيضاً مدينة حمص، فهي من أشهى أنواع الحلويات التي تأتي على شكل شرائح مقطعة طرية مليئة بالقشطة أو سادة ويضاف فوقها القطر والمكسرات.
عزيزتي .. إليكِ في هذا المقال طريقة عمل حلاوة الجبن السورية في المنزل لكِ ولعائلتك:
المقادير:
- كوب وربع من السميد.
- كوب واحد من السكر.
- ٢ ملعقة صغيرة ماء زهر.
- كوب وربع من الماء.
- نصف كيلو جبنة مازوريلا /أو في حال عدم وجود جبنة مازوريلا نستبدلها بجبنة عكاوي أو حلوم بشرط أن تكون محلاة من الملح تماماً.
- كأس قطر {لفرد الحلاوة وتحليتها}.
- ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون.
طريقة عمل حلاوة الجبن السورية:
- نضع كوب وربع من الماء في وعاء على النار، ومن ثم نضيف كوب من السكر مع كوب وربع سميد نحركهم ونمزجهم بشكل جيد مع استمرار التحريك حتى ينضج السميد.
- بعدها نضيف الجبنة المبشورة ونحرك حتى يصبح القوام مطاطياً {حوالي عشر دقائق على نار هادئة}.
- ومن ثم نضيف ماء الزهر على العجينة ونحرك جيداً عن طريق حركات {رفع العجينة وتنزيلها عدة مرات للتأكد من جاهزيتها}.
- نطفئ النار ونأخذ نصف كأس من القطر ونضعه على لوح رخام، ومن ثم نضع العجينة فوق القطر ونتركها بضع دقائق لتبرد قليلاً كي نتمكن من فردها باليد.
- ومن ثم نفردها فوق القطر ونمددها حسب السماكة التي نحبها.
- بعد فردها على مستوى واحد نأتي بالقشطة ونضعها بشكل عامودي على نسق واحد، ثم نلفها بشكل رول ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- ثم نغمس أطرافها بالفستق الحلبي المطحون ونرتبها في جاط بلوري ونرش عليها كمية القطر التي نريدها.
مقادير القطر:
- ٢ كأس من السكر.
- كأس وربع من الماء.
- ربع ملعقة شبة لحفظ القطر.
- ربع ملعقة ملح ليمون / أو عصير نصف ليمونة.
- ملعقة ماء زهر.
- عود قرفة / أو رشة هيل.
طريقة تحضير القطر:
- نضع وعاء على النار بداخله ٢ كأس من السكر ونضيف له كأس وربع من الماء، نحركهم جيداً حتى الغليان.
- ومن ثم نضع ربع ملعقة من الشبة لحفظ القطر.
- مع ربع ملعقة ملح ليمون أو عصير نصف ليمونة مع ملعقة ماء زهر.
- نتركه يغلي لمدة ٥ دقائق لتتجانس النكهات مع بعضها، ثم نطفئ تحته ونتركه ليبرد نحفظه ونستعمله.
مقادير القشطة المنزلية:
- ٣ لتر من الحليب.
- نصف كوب خل أبيض.
طريقة التحضير:
- نضع على نار متوسطة ٣ لتر من الحليب قبل غليانه بدقيقتين نضيف نصف كوب خل أبيض.
- نحركهم حتى يتوزع الخل ونتركه حتى يفصل الحليب عن الماء.
- نصفي القشطة من الماء ونتركها جانباً.
- ومن ثم نأخذ ٤ أكواب من الحليب وكوب من النشا مع ملعقة سكر كبيرة وملعقة ماء زهر كبيرة أيضاً.
- ونأخذ ٤ أكواب حليب باردة ومن ثم نضيف لهم كوب من النشا ونحركهم حتى يذوب النشا، ثم نضعهم على نار هادئة حتى يصبح القوام سميكاً.
- ومن ثم نضع ملعقة ماء زهر كبيرة على الخليط ونحركهم جيداً، ومن ثم نسكب الخليط في وعاء ليبرد قليلاً.
- بعدها نضيف القشطة المصفاة من الماء، ونخلطهم بالخلاط ليصبح قوامهم ناعماً.
- وهكذا تصبح القشطة المنزلية جاهزة ونحتفظ بها بوعاء داخل الثلاجة.
- وعندما تبرد نستخدمها بمختلف أنواع الحلويات ويمكننا تناولها مع الفستق المطحون والقطر.
وأخيراً بعد أن وصلنا إلى نهاية المقال طريقة عمل حلاوة الجبن السورية في المنزل .. يمكنكِ أن تعتمدي هذه الطريقة دائماً في صنع حلاوة الجبن المنزلية، وإذا أردت التعرّف على وصفات أكثر عن الحلويات وغيرها يمكنكِ متابعة قسم فن الطهي الموجود على موقعنا ..نتمنى أن يعجبكم {وصحة وعافية}.
