طريقة عمل تمرية هي من ألذ الحلويات الشرقية التي يتم تحضيرها بشكل متكرر في جميع المطابخ العربية وخاصة في المملكة العربية السعودية. كما يتم تقديمه بشكل متكرر في شهر رمضان المبارك كحلوى خفيفة على المعدة تمد الجسم بالطاقة والحيوية ، لذلك سنناقش فيما يلي طرق تحضيره المختلفة.
طريقة عمل تمرية النابلسي
تعتبر التمر النابلسي من ألذ الحلويات التي يتم تقديمها في المناسبات الدينية ، ومن أبرز ما يميزها إمكانية تحضيرها بالمكونات المتوفرة لديك ، كما أنها مغذية ومفيدة للجسم ، وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيرها:
- ربع كوب زيت نباتي للقلي.
- كوب فقط ربع دقيق أبيض منخول.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.
- ربع كوب ماء فاتر.
تمرية حشو مقادير
ستحتاج إلى المكونات التالية لتحضير حشوة التمر الهندي:
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- كوبان من الماء الفاتر.
- نصف كوب سكر أبيض.
- كوبان من دقيق السميد.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية بعناية لإعداد النابلسية تمرية على أساسها الأصلي:
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف كمية الدقيق ثم الملح ونخلطهم جيداً.
- أضيفي كمية الماء تدريجيًا إلى الدقيق مع الاستمرار في العجن لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تحصلي على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم ، ثم توضع في وعاء عميق وتترك لمدة 3 ساعات على الأقل.
- نحضر وعاءً لبدء تحضير الحشوة ، ثم نخلط كمية كل (ماء – سكر – سميد) ونخفق جيدًا معًا.
- يُضاف المزيج السابق في قدر عميق على نار خفيفة ويترك حتى يصل المزيج إلى نقطة الغليان حتى تحصل على قوام متجانس.
- نضع كمية السميد في صينية ونتركها جانباً حتى تبرد ، ثم نغطيها ونتركها في الثلاجة.
- نقطع الحشوة إلى قطع متساوية الحجم ، ثم نوزع قطع العجين على سطح مستوٍ مع رش الزيت وابدأ بالدرفلة ، ثم نضع الحشوة في المنتصف ، ثم نثني الأطراف لإحكام إغلاقها.
- تُسكب قطع العجين في مقلاة على الموقد مع الكثير من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم تُرفع عن النار وتترك جانباً ، ثم تُرش بالسكر البودرة.
طريقة عمل تمرية السعودية
لا تختلف طريقة تحضير التمرية السعودية عن الطرق التقليدية المعروفة في صناعة حلويات تمرية إلا بإضافة بعض المكونات وهي:
- 3 أكواب زبدة.
- كوبان من معجون التمر.
- 5 أكواب دقيق أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ربع كوب بسكويت شاي مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
مقادير تغليف تمرية
ستحتاج إلى ما يلي لتحضير العبوة الأصلية للتمور:
- كوب لوز محمص.
- نصف كوب سمسم محمص.
- ربع كوب فستق مطحون.
- كوب جوز هند مبشور.
- بسكويت مطحون.
مكونات صلصة الكريمة
تحتاج إلى ما يلي لتحضير الصلصة:
- كوبان من السكر الأبيض.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 3 أكواب كريمة مخفوقة.
مكونات صوص الشوكولاتة
تحتاج إلى ما يلي لعمل صوص الشوكولاتة:
- كوب كريمة مخفوقة.
- كوب شوكولاتة خام.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا أو الفانيليا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية لإعداد تمرية على الطريقة السعودية وفق أصولها الأصلية:
- نحضر مقلاة ثم نضيف كمية البسكويت والحليب والدقيق ونقلبهم جيداً حتى يتغير لونهم.
- تضاف كمية الزبدة إلى الخليط السابق مع التحريك المستمر حتى تذوب المكونات وتتجانس.
- ارفعي القدر عن النار واسكبيه في طبق ، ثم أضيفي معجون التمر والقرفة والهيل مع العجن حتى تحصلي على عجينة يمكن تشكيلها.
- تُلف التمر إلى أشكال دائرية ثم تغمس في بذور السمسم أو جوز الهند المبشور.
خطوات عمل صلصة الكراميل
اتبع هذه الخطوات لتحضير صلصة الكراميل كما هي:
- نحضر مقلاة غير لاصقة ثم نضيف كمية السكر ونقلب جيدا حتى يذوب تماما.
- صب كمية الكريمة تدريجيًا في السكر مع التحريك باستمرار حتى تحصل على صلصة الكراميل.
خطوات عمل صوص الشوكولاتة
اتبع هذه الخطوات لتحضير صوص الشوكولاتة:
- اسكبي كمية الكريمة في قدر ثم ضعيها على نار خفيفة حتى تصل لدرجة الغليان.
- ارفعي القدر عن النار ، ثم أضيفي كمية الشوكولاتة والزبدة والفانيليا مع التحريك المستمر ، وقدميه بجانب التمر.
طريقة عمل التمر المقلية
يمكنك تحضير القلي بأسهل وأسرع طريقة دون الحاجة لاستخدام فرن كهربائي. ستحتاج فقط إلى مقلاة غير لاصقة والكثير من الزيت ، وستحصل على أشهى الحلويات الفلسطينية القديمة. فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضيرها:
مكونات عجينة تمرية
فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير التمرية المقلية:
- ملعقة كبيرة سكر.
- كوبين من الدقيق.
- كوب ماء فاتر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
مكونات حشوة التمر الهندي
تحتاج إلى المكونات التالية لتحضير حشوة التمر الهندي:
- السكر الأبيض الناعم للتزيين.
- 3 أكواب دقيق سميد.
- ربع كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- كوب من السكر الأبيض الناعم.
- 3 أكواب ماء فاتر.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- نصف ملعقة صغيرة من المصطكي المطحون.
خطوات التحضير
طريقة تحضير التمرية المقلية هي كالتالي:
- نحضر قدر ثم نضعه على نار هادئة ثم نضيف كمية الماء والسكر ونقلب جيدا حتى يذوب السكر تماما.
- يضاف السميد إلى الخليط السابق مع الاستمرار في التقليب حتى تحصل على خليط كثيف إلى حد ما.
- نضع ماء الورد والمستكة وماء الزهر مع التحريك ، ثم نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد في الثلاجة لمدة ساعة.
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف كمية الطحين والسكر والملح ونقلب جيدا.
- أضيفي كمية الماء تدريجيًا إلى الخليط السابق مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة بوعاء بلاستيكي واتركيها جانباً حتى تستقر.
- وزعي العجينة على سطح مستو حتى تصبح رقيقة ، ثم قطعيها إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة.
- نضيف الحشوة في المنتصف ثم نضع العجينة حتى تحصل على شكل مربع.
- اسكبي كمية الزيت في قدر عميق على الموقد ثم سخنيها جيداً قبل البدء في وضع التمرية.
- نضع التمر في الزيت ونقلب حتى تحصل على لون ذهبي ، ثم نضعها في أطباق التقديم.
طريقة عمل التمر باللبن
يعتبر الحليب الدافئ من الإضافات اللذيذة التي تضيف نكهة مميزة للحلويات. فيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره:
- كوب قشطة.
- 50 جرام زبدة.
- نصف كوب تمر منزوع النوى.
- كوب حليب محمص.
- نصف كوب بسكويت مطحون.
مبالغ التغطية
تحتاج إلى ما يلي لإعداد مكونات التغطية الخاصة بك:
- كوب من بسكويت الشاي المطحون.
- ربع كوب فستق مطحون.
- كوب جوز هند مبشور.
- ربع كوب بسكويت لوتس مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع كوب سمسم.
- كوب بسكويت أوريو مطحون.
تمرية صوص التغميس بمكونات
تحتاج إلى ما يلي لعمل صلصة التغميس:
- نصف كوب كريمة.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الشوكولاتة.
- ملعقة كبيرة سكر بني.
- نصف ملعقة صغيرة نسكافيه.
- 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لتحضير تمرية بالحليب المبخر:
- ضعي مكونات صلصة التغميس في حمام مائي حتى تمتزج المكونات ومتجانسة.
- أحضر وعاءًا عميقًا ، ثم أضف كمية العجين والزبدة والحليب المجفف والقشدة والبسكويت ، وحرك المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة وتحصل على عجينة سهلة التشكيل.
- تُشكّل العجينة على شكل كرات صغيرة متساوية الحجم ، ثم تُغمس في صلصة التغميس وتُقدّم مع صلصة الشوكولاتة.
وهكذا وصلنا إلى نهاية مقالنا ، بعد أن تعرفنا على طريقة صنع تمرية بالطريقة السعودية والنابلسية الأصلية ، كما ذكرنا طرقًا مختلفة لتحضيرها بنكهات مختلفة بالحليب المحمص وصلصة الكراميل.
