طريقة عمل القرص هي طريقة عمل أشهر أنواع المعجنات والمخبوزات، ويمكن تحضيرها في المنزل بسهولة بدون عناء للاستمتاع بطعمها الشهي والاستفادة من فوائدها الصحية، فهي تعمل على تعزيز صحة العظام والأسنان، كما تكافح فقر الدم، ولذلك سنقدم في مقالنا طريقة عمل القرص بعدة طرق مختلفة تناسب جميع الأذواق.
طريقة عمل القرص
مكونات الوصفة:
- نصف كيلو من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من السمن أو الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- سمسم محمص للزينة.
طريقة التحضير:
- نضع الخميرة والسكر في وعاء ونصب فوقها الماء الدافئ، ثم نغطي الوعاء ونتركه لمدة خمس دقائق.
- نمزج في وعاء آخر الدقيق والملح واللبن الزبادي والزيت أو السمنة، ونخلط المكونات جيدًا، ثم نضيف الخميرة ونعجنها إلى أن تتشكل عجينة طرية لا تلتصق باليد.
- نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نقطع كامل العجينة إلى أقراص، ونضعها في صينية الفرن المدهونة بالزيت بشكل متباعد، ونرش عليها السمسم، ونغطيها بقطعة قماش نظيفة، ونتركها لمدة ساعة حتى ترتاح.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ندخل الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 15 – 20 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن ونضع القرص في طبق التقديم، ونقدمها ساخنة أو باردة.
طريقة عمل القرص بالعجوة
مكونات الوصفة:
- نصف كيلو من الدقيق.
- كوبان من السمن.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ماء دافئ.
مكونات الحشوة:
- نصف كيلو من العجوة منزوعة النوى.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
طريقة التحضير:
- نضع الدقيق بعد نخله في وعاء عميق، ونضيف إليه السمن بعد تذويبه، ونضيف إليه السمسم، ونقلب المكونات مع بعضها البعض، ونترك المزيج جانبًا.
- نذوب الخميرة والسكر في الماء الدافئ، ونغطي الوعاء ونتركه لبضع دقائق حتى يتضاعف حجمها.
- نضيف مزيج الخميرة إلى العجين، ونضيف الحليب السائل بالتدريج إلى أن تتكون لدينا عجينة طرية لا تلتصق باليد، ونغطي العجينة ونتركها لمدة نصف ساعة.
- في هذه الأثناء نحضر الحشوة، وذلك بخلط العجوة مع السمسم والسمن ونعجنها لتتجانس، ومن ثم نقطعها إلى كرات لحشو القرص.
- نقطع العجينة إلى كرات متساوية ونحشوها بالعجوة، ونصفها في صينية الفرن بحيث نترك مسافات بينها، ونقوم بدهن القرص بالبيض ونرش عليها السمسم ونغطيها لمدة ساعة حتى ترتاح.
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة، وندخل الصينية بعد أن ترتاح العجينة إلى الفرن، ونخبزها لمدة ربع ساعة حتى تصبح ذهبية اللون، وهكذا تصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل قرص بالسكر
مكونات الوصفة:
- نصف كيلو من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
- ملعقتان كبيرتان من اليانسون المطحون.
- كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من السمن النباتي.
- كوب من الحليب السائل الدافئ.
طريقة التحضير:
- نقوم بتنخيل الدقيق ونضعه في وعاء عميق، ومن ثم نضيف إليه السكر والملح والخميرة والسمسم واليانسون، ونخلط المكونات جيدًا.
- نضيف السمن والزيت إلى المكونات الجافة، ونقلب المكونات جيدًا مع بعضها حتى تتجانس، ومن ثم نضيف الحليب السائل بالتدريج، ونعجن المكونات حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة وطرية.
- نغطي العجينة ونتركها حتى تختمر لمدة ساعة على الأقل.
- نقطع العجينة إلى أقراص، ونضعها في صينية مدهونة بالزيت، ونغطي القرص ونتركها حتى ترتاح.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة، وندخل الصينية إلى الفرن، ونخبزها لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
- نضع القرص في طبق التقديم، ونقدمها ساخنة أو باردة مع الشاي.
طريقة عمل القرص بالجبنة
مكونات الوصفة:
- نصف كيلو غرام من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- رشة من الملح.
- كوب من السمن النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
- ملعقة صغيرة من اليانسون.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- كوب من الجبنة للحشو.
طريقة التحضير:
- نضع الخميرة والسكر في وعاء ونضيف إليه الماء الدافئ، ونغطي الوعاء ونتركه جانبًا حتى يتضاعف حجمه.
- نمزج الدقيق مع بقية المكونات الجافة في وعاء عميق ونقلبها مع بعضها جيدًا حتى تتجانس.
- نضيف مزيج الخميرة إلى المكونات السابقة، ونبدأ بإضافة الحليب بالتدريج، ونعجن المكونات حتى تتكون لدينا عجينة طرية.
- نغطي العجينة ونتركها جانبًا لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- نقطع العجينة إلى كرات متساوية ونقوم بحشي الكرات بالجبن، ومن ثم نكورها ونضعها في صينية مدهونة بالزيت.
- نغطي القرص بعد أن ننتهي من الكمية، ونتركها لمدة ساعة حتى ترتاح ومن ثم ندهن القرص بالبيض المخفوق، ونرش عليها السمسم وحبة البركة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة، وندخل الصينية إلى الفرن حتى يتحمر وجهها.
- نخرج القرص من الفرن، ونقدمها ساخنة إلى جانب الشاي.
نصائح لنجاح القرص
- من المهم جدًا نخل الدقيق قبل استعماله في القرص بواسطة مصفاة ناعمة.
- التأكد من صلاحية الخميرة قبل وضعها على الدقيق.
- الحرص على عدم خبز القرص لوقت طويل حتى لا تجف.
- يجب أن تكون درجة حرارة الفرن عالية عند خبز القرص.
- عجن المكونات جيدًا مع بعضها، وإضافة السوائل بشكل تدريجي.
