طريقة عمل الكبد والقوانص تتم بعدة طرق مختلفة جميعها تتمتع بالطعم اللذيذ والشهي، فضلًا عن فوائدها الغذائية الكبيرة التي تعزز صحة الإنسان، فهي تحتوي على حمض الفوليك، وبالتالي تقي من الإصابة بفقر الدم وتقوي الجهاز المناعي لدى الإنسان، ويمكن تحضيرها بالخضار أو مع الأرز، وغيرها من الطرق المتعددة، لذلك سنقدم في مقالنا طريقة عمل الكبد والقوانص.
طريقة عمل الكبد والقوانص
هناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها تحضير الكبد والقوانص، ومن هذه الطرق:
طريقة الكبد والقوانص بدبس الرمان
مكونات التحضير:
- نصف كيلو من الكبد والقوانص.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- ملعقتان من السمن النباتي.
- ملعقة كبيرة من الثوم المقطع إلى شرائح.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الكمون المطحون.
- ورق غار.
طريقة التحضير:
- نقطع الكبد والقوانص إلى قطع صغيرة ونغسلها جيدًا بالماء.
- نضع الكبد والقوانص المقطعة في وعاء على نار هادئة، ونضع ورق الغار، ونتركها حتى تغلي لبضع دقائق.
- نسخن السمن في وعاء آخر على نار متوسطة، ونضيف البصل والثوم، ونقلب المكونات جيدًا حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نضيف الكبد والقوانص بعد تصفيتها من الماء، ونستمر بالتحريك حتى تنضج.
- نضيف دبس الرمان والملح والفلفل الأسود والكمون.
- نترك الكبد والقوانص على نار هادئة حتى تتحمر وتنضج.
طريقة عمل الكبد والقوانص بالخضار
مكونات الوصفة:
- نصف كيلو من كبد الدجاج.
- نصف كيلو من قوانص الدجاج.
- حبة من الجزر المقطع مكعبات.
- بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- أربع فصوص من الثوم المهروس.
- فلفل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة.
- فلفل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
- رشة من الكمون المطحون.
- رشة من القرفة المطحونة.
- رشة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نقطع الكبد والقوانص إلى قطع صغيرة، ونقوم بغسله جيدًا.
- نضع الكبد والقوانص في وعاء على نار هادئة، ونتركها على نار هادئة.
- نسخن السمن في وعاء على نار متوسطة، ونضيف البصل والثوم حتى تذبل وتكتسب اللون الذهبي.
- نضيف الجزر والفلفل الملون المقطع فوق البصل والثوم، ونقلب المكونات جيدًا.
- نضيف الكبد والقوانص فوق المكونات ونقلبها قليلًا.
- نضيف الملح والفلفل الأسود وباقي التوابل، ونترك الكبد على نار هادئة حتى ينضج.
- نضع الكبد بالخضار في وعاء التقديم، ونزينه بالبقدونس.
طريقة الكبد والقوانص بالأرز
مكونات الوصفة:
- نصف كيلو من الكبد والقوانص المقطعة إلى قطع صغيرة.
- كيلو من الأرز المصري.
- ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مكسرات للزينة.
طريقة التحضير:
- نغسل الأرز وننقعه بالماء الفاتر لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- نقطع الكبد والقوانص إلى قطع صغير، ونغسلها جيدًا.
- نسلق الكبد والقوانص في كمية مناسبة من الماء، ونتركها تغلي لبضع دقائق حتى تنضج.
- نسخن السمن في وعاء على نار متوسطة، ونضيف قطع الكبد والقوانص بعد تصفيتها من ماء السلق، ونقوم بتقليبها حتى تقلى جيدًا.
- نسخن السمن في وعاء آخر على نار متوسطة، ونضيف الأرز مع التقليب، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود، ونضيف كمية مناسبة من الماء بحيث تغطي الأرز.
- نخفف درجة الحرارة تحت الأرز، ونتركه مغطى حتى ينضج.
- نسكب الأرز في طبق التقديم، ونضع فوقه قطع الكبد والقوانص المقلية، ويزين بالمكسرات.
طريقة عمل الكبد والقوانص مع البطاطس
مكونات الوصفة:
- أربع حبات من البطاطس المقطعة مكعبات.
- نصف كيلو من الكبد والقوانص.
- بصلة متوسطة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- زيت نباتي للقلي.
- ملعقتان من السمن.
- عصير ليمونة.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نقطع الكبد والقوانص إلى قطع صغيرة، ونغسلها جيدًا بالماء.
- نسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة، ونضيف إليها البصل والثوم، ونقلبهما جيدًا حتى يصبح لونهما ذهبي.
- نضيف الكبد والقوانص بعد تجفيفها من ماء السلق إلى البصل والثوم، ونقلبها لبضع دقائق.
- نضيف عصير الليمون إلى الكبد، ونستمر بالتقليب حتى تنضج تمامًا.
- نقوم بقلي مكعبات البطاطس حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نضيف البطاطس المقلية إلى الكبد والقوانص، وتتبل بالملح والفلفل الأسود، ونتركها على نار هادئة مع تخفيض درجة الحرارة لبضع دقائق.
- نسكب البطاطس والكبد في طبق التقديم، وتزين بالبقدونس.
طريقة عمل الكبد والقوانص في الفرن
مكونات الوصفة:
- نصف كيلو من الكبد والقوانص المقطعة.
- حبة من الفلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- حبة من الفلفل الأحمر الحار مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- بصل صغير الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- رشة من ملح الطعام.
- رشة من الفلفل الأسود.
- خبز بلدي.
طريقة التحضير:
- نقطع الكبد والقوانص إلى قطع صغيرة، ونغسلها جيدًا.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- نقوم بتقليب الكبد والقوانص مع الملح والفلفل الأسود بشكل جيد.
- ندهن الخبز بالزبدة، ونضع فوقه الكبد والقوانص، وشرائح الفلفل الأخضر والأحمر والبصل.
- ونضع الخبز في صينية، وندخلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تتحمر وتنضج.
- نقدمها إلى جانب البطاطس المقلية وصلطة الخضار.
وهكذا نجد أن طريقة عمل الكبد والقوانص سهلة جدًا، ويمكن تحضيرها في المنزل بعدة طرق مختلفة، كما أنها لا تحتاج إلى جهد كبير، ويمكن تقديمها في المناسبات كطبق جانبي مغذي ولذيذ، كما تعتبر من الوجبات الخفيفة والغنية بالعناصر الغذائية الهامة لصحة الإنسان.
